花青素和原花青素有什么区别吗?

一、花青素和原花青素有什么区别吗?

这是两种不相干的提取类元素，花青素是形成花瓣颜色的主要来源现在亦用来从各种植物中提取以达到需要的需要的植物颜色。原花青素是由葡萄籽提取的现在主要作为抗衰老药品的主要成分或是被一些保健品吸收使用，主要具有抗衰老效果而且并能被人体很好的吸收

二、花青素有什么作用？紫元素含有它对吗？

花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。 [1] 

应用

编辑

抗氧化及清除自由基功能

花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍 [10]  。紫色甘薯花色苷产品对－ OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其对－ OH 的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系 [11]  。

抗突变功能

花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定，部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定，花青素易降解。 [3] 

在食品中的应用

随着科技的发展, 人们对食品添加剂的安全性越来越重视, 天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂, 而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂, 并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品, 符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求 [12]  。

三、花青素可以抗病毒吗？

2.13抗病毒作用 花青素具有抗病毒功效。有实验发现，碎米花杜鹃的乙酸乙酯层提取物Proanthocyanidin A一1(PAA一1)是一种原花青素类二聚体化合物，它具有很好的免疫调节作用，可提高机体特异性的细胞免疫和体液免疫应答。自然杀伤细胞(NK细胞)具有抗肿瘤和抗病毒的作用，而PAA一1通过体外一定浓度的刺激，可激活NK细胞对YAC一1细胞的杀伤活性，可见PAA一1对于机体的非特异性免疫应答也存在一定的促进作用。此外，细胞因子还可以激活免疫细胞，刺激它们产生更多的细胞因子，其分泌量与机体对抗各种感染的能力密切相关。试验发现，PAA一1使Thl/Th2的平衡向Thl方向移动，这对许多的Th2占优势的免疫紊乱性疾病的治疗具有重要的意义。

四、花青素的功效有哪些？

花青素的美丽功效，一方面在于保护视力的好处，另一方面在于养护皮肤的作用。在第二次世界大战中发现，飞行员吃了欧洲蓝莓（山桑子，一种莓类水果）之后，视力能够得到提高，于是蓝莓等莓类水果成为了飞行员的最爱。后来的研究发现，其中所富含的花青素有延缓眼睛衰老、提高视力敏感度的作用。后来又发现，花青素能够减轻皮肤过敏的症状，改善皮肤的健康状态，强化微血管，同时还能与维生素C配合作用，有利于皮肤组织的修复和更新。在中老年人中所做的研究发现，花青素对于控制血压和血糖都十分有利。这就让花青素名声大噪，有了抗衰老食材的美名。