英德擂茶的正宗做法？
1、工具选择：布满蛛网状沟纹并形成细牙的特制陶盆(俗称牙盆),它口大底平窄。擂茶棍一条。
2、茶叶选择：春分至清明前后采摘的山茶叶为上佳品,苦斋婆、雷公碗、狗贴耳、牛头沫、漆大驳、布镜耳、糖梨叶、枫树等等，先揉搓茶青，再置于砂锅用文火慢炒脱水，自然冷却后用陶罐或干柚子皮密封置放，取出即可用。
3、做法:先将茶叶用水洗干净放进盆内，用大腿夹紧盆，手握住擂茶棍，顺转，逆转，边擦，底搓。待茶叶擂烂后再加入适量的水和花生油擂成茶浆。可视个人口味喜好加入芝麻、炒花生、薄荷、陈皮等佐料。
4、煮粥技巧。大米七八成熟时用木勺把三分之二的米渣捞起粥水，要稀到能照出人影。白粥煮好后将其倒入盛有擂茶浆的盆里，再添入刚才捞起的米渣加盐搅拌均匀。一顿风味独特的擂茶粥即大功告成。
广东省潮汕雷茶怎样做法？
今天分享下，这个只是小编家的做法，每次也会根据买到的摘到的叶子做调整，每家的做法其实都会有些不一样，仅供参考。
是准备材料(茶叶，花生，芝麻，金银花，菊花叶，车前草，艾草，芹菜，茴香，珍珠菜，枸杞叶，油麦菜，大葱，大风草，神仙草，黄皮叶子)

用擂茶钵开始擂，怕麻烦可以直接用搅拌机。

擂好之后，煮开再过滤。

煮好的擂茶。

可以加上喜欢的配菜。

最后撒上炒米和花生。

擂茶又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久。关于擂茶的起源，目前公认的说法为广东省揭西县河婆镇南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。当时的南关城是潮汕和惠州经商的必经之路，而何婆的擂茶解决了往来客商的疲劳，因此名声远播。益阳安化、桃江、常德等地。起于汉，盛于明清，流传已久。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。
擂茶在汕尾市地区最为盛行，分为三个茶段：早上（9：00-11:30）
下午（3:00：-4：30） 晚上（8:30―11:30）晚茶，在这个三个时段汕尾每家每户基本都在喝擂茶。
潮汕对我一个北方人来说算熟悉又陌生的地方，熟悉是因为他们的美食（对于吃货来说吃在第一位）我长期居住深圳，身边有很多潮汕的朋友，是他们让我知道正宗好吃的牛肉丸是Q弹有韧性的，好吃的鱼丸是富有滑嫩的爽脆感。带领我这个北方的山洼洼的妹子认识到了广东的美食是啥？也让我这个爱吃的吃货走在这条路上越走越远，无法再回头。
言归正传，“擂茶”我只听其名未见其身。从他们口中也听说过但是我还到现在未有机会品尝，不过我也不算太陌生，我喜欢看纪录片。有讲过现在在湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地，广东省的揭西、清远、英德、陆河、惠来、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等地；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。一直延续的从古到今的最古老饮茶方式，那就是“擂茶”，这种茶是一种养生茶，与现在的清茶差别很大，对古人来说也是一种可以充饥的下午茶，所以里面会有各种配料。而慢慢演变到如今就只有茶叶，是因为我们现在的茶叶提炼技术越来越精湛可以让我们能很好的保留了茶叶的原汁原味，所以现在我们才会产生了很多的功夫茶出现了“品”。在明朝早一点一直都是喝着古老的“擂茶”，我国最繁盛的事情也就是在唐朝，当时日本来我国学习带回去了古唐的文化和汉子，同时因鉴真和尚到日本大肆传播法学也带去了茶叶种植和古“擂茶”的饮用，自此日本也开始了茶文化的历史，现在日本的绿茶就是从这里慢慢演变而来的。从日本现在茶道还保留着一些当时的礼仪，我们的“擂茶”是一种保留下来了古老的饮用方式是最接近历史。（这只是我个人对历史的一点点认知，如有错误还请指正。）
（图片均来自于网络）
擂茶
擂茶
茶道
茶道
既然重点讲到“擂茶”那就一定要搞清楚有关他的历史，我虽然是吃货爱美食，同样我对每道食物的历史和相关资料也很有兴趣，所以也特意去查找了有关“擂茶”我所不知道的一切。
原来“擂茶”也是分的几大派别，我分享给大家一起看看。
土家擂茶
客家擂茶
安化擂茶
武陵擂茶
揭西擂茶，悠久的历史渊源
汕尾擂茶
五华擂茶
瑞金擂茶
将乐擂茶
“擂茶”也是让我现在才知道也分这么多门派，都有自己的特点和制作方式，我国饮食文化的瑰宝还有太多需要传承和发觉。我好像唠叨的有点多了，不过我分享这些历史知识为了让我们所有爱美食人的都能够知道我们今天如此丰富的美食都有他的一段我们所不熟悉的历史和心酸也有一些我们作为后人应该了解我们的饮食文化才是一个合格的吃货。
我也帮找了一下最简单最快捷在自己家里就可以制作发方法，让我们也都学会慢慢爱上他的味道
（来自于网络）
食谱热量：
主料
薄荷叶150 金不换150
方法/步骤
所有材料随意切小件
花生和白芝麻炒香，薄荷叶和金不换煮熟，一起放入搅拌器中，加入白水，开始搅拌。
步骤1的材料，先将虾米和鱿鱼混合炒熟，然后捞起。把绿色蔬菜分别炒熟，每次炒前都先放虾米和鱿鱼调香。
步骤2的搅拌东西，加入水煮开。中间一锅便是
喜欢吃什么就往碗里放
把擂茶汤倒入步骤5
喜欢的话可以加米通。木有也可以不加。
“金不换”是一种植物也是药材，金不换是一种能发出香味的植物，用客家话讲就是“金骨范”，可以拿来炒田螺，或者煮海鲜，在客家的擂茶中就要加上金不换和薄荷，擂出来的茶会有种特殊的香味，也可以拿来加瘦肉煮汤或鸡蛋汤，超美味的。
（图片来自网络）
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茶语人生兔兔
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