中国各地茶叶“吃法”大盘点，擂着吃、烤着吃、凉拌着吃各有特点

一、中国各地茶叶“吃法”大盘点，擂着吃、烤着吃、凉拌着吃各有特点

中国是饮茶大国，茶作为民俗礼仪的使者，在历史的长河中都呈现出多姿多彩的饮茶习俗，今天小编给大家介绍3种茶的不同吃法

擂茶

擂，是研磨的意思，制作擂茶的人坐在凳子上，双腿夹住擂钵，往里面投入茶叶，一边用半米长的擂棍不断舂捣、旋转，一边不断往里面凳此悄添加芝麻、花生、绿豆、大米、生姜、香菜、芹菜等食材配料。捣烂成糊状，冲开水和匀，加点盐，就是一碗清香可口的擂茶。那么擂茶多数用的是绿茶，因为采取的绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，维生素等营养成分。酒足饭饱之后喝口擂茶，可感油腻尽枣渣退，满腹舒畅。

烤茶

云南很多民族都有烤扒雀茶的习俗且茶品一般会选用红茶，茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻大理流行的“三道茶”，也是烤茶的一种。第一道就是平常的小罐烤茶。用一土陶小罐在炉火上加热，加少量茶叶，手腕抖动，使茶叶受热均匀烤至金黄色，随后注入开水，水在小罐中翻腾，“嚓嚓”作响，在罐口沸腾的茶汤泡沫宛如绣球花。

油茶

制作油茶的茶叶没有具体要求，根据自己喜好来就可以，我推荐用油茶树的油茶叶，用锅煮好茶，拿一根天然弯曲近似90°的茶树枝干，用来把茶汤里的茶叶捻碎，释放里头的营养物质，再与老姜、猪油和蒜在茶汤中混合出一股浓香，紧接着，再用竹篾篦子把残渣过滤掉，就可以了，佐料小食依个人口味添加享用，每个人都有自主权。超级好喝的。

二、我国55个少数民族的饮茶习俗

我国55个少数民族的饮茶培顷习俗

(1)藏族:酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。

(2)维吾尔族:奶茶、奶皮茶、清茶香茶、甜茶  炒面茶、获砖茶。

(3)蒙古族:奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。

(4)回族:三香碗子茶、裕杷茶、三炮台茶、获砖茶。

(5)哈萨克族:酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。

(6)壮族:打油茶、槟椰代茶。

(7)彝族:烤茶、陈茶。

(8)满族:红茶、盖碗茶。

(9)侗族:豆茶、青茶、打油茶。

(10)黎族:黎茶、芦茶。

(11)白族:三道茶、烤茶、雷响茶。

(12)傣族:竹筒香茶、茶、烧茶。

(13)瑶族:打油茶、滚郎茶。

(14)朝鲜族:人参茶、三珍茶。

(15)布依族:青茶、打油茶。

(16)土家族:擂茶、油茶汤、打油茶。

(17)哈尼族:爆酬茶、煎茶、土哪中衡锅茶、竹筒茶。

(18)苗族:米虫茶、青茶、油茶、茶粥。

(19)景颇族:竹筒茶、腌茶。

(20)土族:年茶。

(21)纳西族:酥油茶、盐巴茶、龙虎斗糖茶。

(22)傈僳族:油盐茶、雷响茶、龙虎。

(23)低族:苦茶、李做爆茶、擂茶、铁板烧茶。

(24)鑫族:三碗茶、烘青茶。

(25)高山族:酸茶、柑茶。

(26)么佬族:打油茶。

(27)东乡族: 三台茶、三香碗子茶。

(28)拉沽族: 竹筒香茶、糟茶、烤茶。

(29)水族:罐罐茶、打油茶。

(30)柯尔克孜族:获茶、奶茶。

(31)达斡尔族:奶茶、养麦粥茶。

(32)羌族:酥油茶、罐罐茶。

(33)撒拉族:麦茶、获茶、奶茶、三香碗子茶。

(34)锡伯族:奶茶、获砖茶。

(35)佬族:甜茶、爆茶、打油茶。

(36)毛南族: 青茶、茶、打油茶。

(37)布朗族:青竹茶、酸茶。

(38)塔吉克族:奶茶、清真茶。

(39)阿昌族:青竹茶。

(40)怒族:酥油茶、盐巴茶。

(41)普米族: 青茶、酥油茶、打油茶。

(42)乌孜别克族:奶茶。

(43)俄罗斯族:奶茶、红茶。

(44)德昂族:砂罐茶、腌茶。

(45)保安族:清真茶、三香碗子茶。

(46)鄂温克族:奶茶。

(47)裕固族:炒面茶、甩头茶、奶茶酥油茶、获砖茶。

(48)京族:青茶、槟榔。

(49)塔塔尔族:奶茶、获砖茶。

(50)独龙族:煜茶、竹筒打油茶、独龙茶。

(51)路巴族: 酥油茶。

(52)基诺族:凉拌茶、煮茶。

(53)赫哲族:青茶、小米茶。

(54)鄂伦春族:黄茧茶。

(55)门巴族:酥油茶。

三、擂茶是谁发明的/

土家族生活在川、黔、湘、鄂四省交界之处。此处古木参天，绿树成荫，“芳草鲜美，落英缤纷”。由于茶的山水情结，茶被土家族人所利用，侍笑丛并形成独特的擂茶习俗，也是中国民族智慧的体现。擂茶，又名三生汤。其名由来有两种说法。一是老樱因为擂茶是以生叶（茶的嫩芽梢）、生姜和生米三种生原料加水烹煮而得名。另一说与三国时代的张飞有关。当时张飞带兵至现湖南常德一带，因炎夏酷暑，军士精疲力竭，加上病疫蔓延和水土不服等，数百将士病倒，张飞本人也未幸免。危难之际，村上一位老中医有感于张飞部属纪律严明，秋毫无犯，就出手相助，特献上祖传秘方-擂茶，并亲手研制，分予将士，其结果自然是药到病除。张飞在感激不尽地说：“真是三生有幸！”从此，擂茶就被传颂为三生汤了。

擂茶，流传的地方很多，但以湖南的部分地区为最。人们升段四季常饮，也惯用擂茶待客。擂茶的制作方法为：将茶与佐料一起放入擂钵，佐料一般以当地出产的黄豆、玉米、绿豆、花生、白糖为多，也可以根据每人爱好掺入其他佐料。然后用擂茶棍慢慢擂成糊状，加适量冷开水调成茶汁，贮于瓦罐中。饮用时，只需盛出几勺，注入开水，即可冲成一碗擂茶。如讲究一点，可加其她调料，使喝起来更有香、甜、脆、爽的感觉。擂茶历史悠久，宋代就流行，明代朱权的《曜仙神隐》中就有其制法的记载了。擂茶“古风犹存”，制作简单，饮用方便，有解渴、充饥之效，很受当地人们喜爱。

擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂钵。前者取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。经洗净、焖煮、猛此扰发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。加用药草则随季节气候不同而有所变换，如春夏温热，常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草；秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹叶椒或肉桂。原料备好，同置钵中。一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮料。相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”，客家先民在流迁过程中，艰辛劳作，容易“上火”，为防止“六淫”致病，扒腊经常采集清热解毒的青草药制药饮，江南可供采用的药草很多，“茶”就是其中的一味。茶，古称贾，《本草经集注》谓主好眠，兼有清热、解暑、止渴、生津等多种功效，所以成了药饮必不可少的用料。后又有人在药饮中添加一些食物，便改良成了乡土味极浓的家常食饮。劳动归来，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用来淘饭，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊饭，一把炒豆，搅入茶中，便可以招待。令人称绝的是擂茶不排斥任何“飨料”，几乎所有的食物都可加入，可荤可素，可粗可精。农家取材，极为方便。豆米花生、粉条干果之类应先煮枝旦熟，连水冲入；菇笋香料和肉类应另行炒熟再加；芝麻米花则可直接撒入茶中。用勺搅匀，即成佳品。既可解渴，又可充饥，用以待客，经济实惠。客家人热情好客，吃擂茶往往见者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添满这碗舀那碗，欢声笑语，彼此间感情得以充分交流

客家人发明的。也叫“客家擂茶”。

擂茶发源于湖南桃源县马石村，又名三生汤，是一种汉族特色食品。主要流传于湖南常德、益阳等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶绝高、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成败粗糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

作擂并枯尺茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用;既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。

擂茶究竟起自哪一朝代?如何传来?似乎还没有确切的考证，但历史确实久远，传播也甚广。

传说倒有好多版本：

相传，建武23年(47年)盛夏，马援率军驻守桃花源，不料一夜之间许多将士纷纷病倒，马援卧病石室听取部将汇报战况，忽闻老百姓敬献汤药的禀报，病魔缠身的马援将信将疑地喝下一大碗，只觉芳香沁人肺腑，滋味渐生，遂连喝三大碗，全身大汗淋漓，四肢销微活动竟可奇迹般地站立起来，多日淤春陵积的苦痛，仿佛也随汗水一流殆尽，于是三军皆服，瘟疫大除，从而大迅贺振士气，举旗大捷，这种传说有的涉及到刘备，有的涉及到诸葛亮、张飞，但更多的都是提到司马错、马援，也唯有马援一说，可见于历史记载：公元前280年，秦昭王大将司马错屯兵沅水之南，在与桃花源毗邻的长茅岭南阳一带筑城，这是四川、贵州和湖亩森派南三地人民往来的开始，民间以擂茶的老祖宗--苦羹的形式流传。康熙时所修《桃花源县志》载马援征五溪蛮??将兵行有纪，鸡犬不惊。于是马援凿石室以安民，民间献擂茶以报德。

现在普遍认为：擂茶源自中原，唐宋时，随着客家人南迁而流传下来。《玉林诗话》所载一首古诗，就描述了当时江南民间喝擂茶的风情：

道旁草屋两三家，见客擂麻旋点茶。

渐近中原语音好，不知淮水是天涯。