1. 水质和茶叶色香味有什么关系
“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。古人在品茶过程中就已经发现水的重要性。
很多茶友会认为矿泉水泡茶好喝，其实这是个误区，估计因中国广告比较洗脑！矿泉水属硬水，硬水泡茶茶汤易变色，色香味会受很大影响。少数山泉水和矿泉水属暂时硬水，煮沸能转为软水。但是要知道我们能买到的矿泉水基本上是外加入矿物质的，对于这类水；再好的茶也不能泡出好的味道的。
矿物质对茶的影响
铁：汤色变暗，味变淡
铝：汤苦涩
钙：汤极色，苦
镁：抑制香气，味变淡
普洱茶本身营养物质丰富，水中物质越多，反而会和茶中的营养起反应，影响茶的香气、汤色和口感。
我们在冲泡普洱茶时基本用纯净水，经纯化处理过的水为软水，弱酸性。在弱酸性条件下，茶叶中茶多酚比较稳定（普洱茶是所有茶叶中茶多酚含量最高的），茶汤透明度高、香气和味道纯正，更鲜醇爽口。
经常在山上做茶，山上茶农多引山泉为生活用水，水好与不好没有其它选择，跑10个山头偶尔会遇一口好山泉，可遇不可求啊，山泉水在山上泡山头茶，品的也只是意境吧！
不能说纯净水是最好的，但对于泡茶品茶来说是最稳定的，茶友您认为呢？
2. 什么决定茶叶汤色和滋味
1. 杯里的茶因遇到水而上浮,杯里的茶因为遇到水而清香。 待香散尽,茶也变凉。
2. 旧人和旧茶都一样,刚刚开始的时候就如滚烫的水沏到茶杯里,茶味是越来越浓的,但总免不了,喝掉之后要再重新倒。
3. 人生如茶。 初涉人世就像温水冲泡的茶,随水的起伏沉浮,饱尝如茶的苦涩; 几经打拼,几经磨砺,终于尝到了清香甘醇的滋味。
4. 你错了,水仙茶比较特别,等它没有茶味的时候呢,它才会真正的开始散发悠香。 只要你闭上眼睛,你就可以感觉到,那花在唇齿间复活; 然后听到那水仙在心里绽放的声音。
5. 人生就像一杯茶。 平淡是它的本色,苦涩是它的历程,清香是它的馈赠。
3. 水质与茶的关系
这个现象和你用不用矿泉水冲泡的关系不大，主要是普洱茶的茶色素的变化引起的，茶红素和茶褐色在一定条件下之间会转变，温度不同透光也不同，另外普洱茶中有很多大分子的结构，高温的时候比较透，高温度下溶解度大，温度下降就有部分凝结在一起导致汤色变暗，这种变色，有些时候是不可逆的，如果是发酵度高的普洱茶，比如老茶或是茶膏，就不会出现这种现象了，即使出现，一旦温度上升又会恢复原来的汤色，就是因为大分子已经被降解成小分子，易溶于水且易于人体吸收。
4. 茶汤色泽与水质有关吗
是的，不一样。
自来水
自来水含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。
山泉水
山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。
但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。
5. 茶的色香味
茶叶为什么会有香气？很多茶友在喝茶时，是被香气吸引，来喝茶的。那今天来看看茶叶为什么有香气，香气是如何产生的呢？
茶叶中的芳香物质亦称“挥发性香气组分(VFC)”，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶芳香物质为多种不同成分组成的混合物，多数分子一个(或以上)不饱和双键，或含某些对香气形成具有作用的活性基团。常温下芳香物质多数为油状液体，呈无色或微黄色，大多具有香气，极易挥发。
茶叶中发现并鉴定的香气成分约700种，有醇、醛、酮、酸、酯、内酯、酚及其衍生物、杂氧化物等十大类。
茶鲜叶芳香物质的种类相对较少，茶香形成还在于制茶过程产物。如绿茶加工经高温杀青钝化酶的活性，使原料化学成分在热作用下变化，以及干燥过程的“美拉德反应”，形成以吡嗪、吡喃及吡咯类具烘炒香的化学成分为主的“板栗香”、“焦糖香”等。红茶香气则多来自发酵中酶促氧化及其他一系列化学变化，以醛、酮、酸等化合物为主，从而形成红茶特有的甜花香。
普洱茶香气：香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽。
普洱茶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
6. 水质对茶汤风味的影响
“相由心生”，心情确实能潜移默化的影响你泡茶的感觉，如果相同的水温，浸泡时间，相同的水质和茶器，相同的茶，由不同的人泡，茶汤的味道的变量已经控制在最小的范围内，但是你觉得你泡的茶没有茶师傅专业，茶汤给你的感觉就没有对方好。
建议学习好茶道基础，当你有信心，当你心静下来，你的茶就会很好喝。
7. 水质对茶口感的影响
我个人是觉得水质是泡出好茶的关键。
去过两回杭州，两回都到了生产龙井的茶园，品尝了龙井茶的味道。
第一回是误打误撞，走迷了路。那一片深深的竹林小径中，只有我们几个游人。
还好遇见一过路的汉子，他打了一条蛇准备带回家。
他告诉我们这是生产龙井茶的地方，并好心地邀请我们去他家，每人给泡了一杯龙井茶。
龙井茶叶是一片片的，味道自然不必说，很是清香好喝。
返程时，同伴们每人都高兴地买了些龙井茶带走。
第二回去杭州，因着自己偷懒不愿做攻略，跟了一回旅行团。
旅行团里有这么一项是去龙井茶园，并赠送了一杯龙井茶。
这回我没买，家中冰箱里的茶叶实在太多了。
况且我没有嗜茶的习惯，俗人一个，喝也可，不喝也可。
龙井茶的茶味很好，我们买了茶叶回家自己泡，泡出来的效果与在茶园里喝到的，味道差不多。
说了这么多，一点儿也没说到水质的问题，是显废话多了些。
可为什么我前面会认为水质是泡出好茶的关键呢？
真的是应了一句话，“没有对比，就没有伤害”。
有回去黄山爬山，爬到一半休息时，不知怎么来到一个销售茶叶的地方。
那里的工作人员向我们展示了几个品种的茶叶。
同样也是泡了几个品种的茶，分给我们品尝。
虽然是一小杯，但足以品出那茶的不同。
待到买了茶叶回家自己泡时，才发现了区别。
茶，仍然喝得出好茶，但茶水与当时喝的还是有些差距的。
除了有冲泡手艺的因素，我想最大的因素还是水质的问题。
山上那是山泉水泡的茶，而我们却只是用了自来水。
山泉水大多出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂。
从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；
而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少。
用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。
但并非所有的山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶的。
当然，山泉水也不是随处可得的。
因此，对大多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。
唐朝陆羽精于茶道，被尊为茶神，陆羽所著的《茶经》亦成为了后人研习茶道的标准。
《茶经·卷三》中有段关于泡茶用水的说法。
五之煮——关于水：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。”
《茶经》中“其江水，取去人远者”是什么意思呢？
江、河、湖水属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果。
但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少。这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。
《红楼梦》中，妙玉给贾母等人的泡茶的水是旧年蠲的雨，给宝黛钗们的水是梅花上的雪。
雪水和天落水，古人称之为“天泉”。尤其是雪水，更为古人所推崇。
唐代白居易的“扫雪煎香茗“，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”，元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”，清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”，都是赞美用雪水沏茶的。
至于雨水，一般说来，因时而异。
秋雨，天高气爽，空中灰尘少，水味“清冽”，是雨水中上品；
梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵，水味“甘滑”，较为逊色；
夏雨，雷雨阵阵,飞砂走石,水味“走样”，水质不净。
但无论是雪水或雨水，只要空气不被污染，与江、河、湖水相比，总是相对洁净，是沏茶的好水。
可惜，近代不少地区，特别是工业区，由于受到工业烟灰、气味的污染，使雪水和天落水也变了质，走了样。
看中华医药的记录片，有位老中医专门在大山里的老家院子中置放一口大缸，专门收集雨水。
可见，水质不同，不管是冲泡茶叶，还是熬制中药，效果都会不一样。
井水，是很多人认为的好水，井水属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。
但它又多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味。
所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。
就这就是《茶经》中所说的“井取汲多者”。
看了这么多，似乎挺气馁的。
在城市中生活的人们，山泉水不可得，远离人烟的江、河、湖水也不可得。
雪水、雨水、井水，都有可能被污染。
生活中最常见的为自来水，但自来水含有用来消毒的氯气，并且在水管中滞留较久，还含有较多的铁质。
当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。
那么生活中用什么水泡茶好喝呢？
其实用自来水泡茶也是可以的，只不过用无污染的容器，先贮存一天。
待氯气散发后再煮沸泡茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的泡茶用水。
市面上的纯净水以及质地优良的矿泉水也都 是较好的泡茶用水。
现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术。
可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。
用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。
得到了好水后，煮水也不能轻忽，水被煮老了，泡茶也不好喝。
此外，茶壶、茶杯及盖杯的条件也会影响茶汤口味。
每次置放的茶量多寡，怎么样才能算得刚刚好，以及从壶中把茶汤倒出的速度快慢，都会让汤汁喝起来会有所不同。
总之，好茶、好水、好茶具，还要有好的泡茶技术，这样才能真正得到一杯好茶。
综上所述，水质，是泡茶当中不可忽视的一个关键。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
8. 茶叶有水味什么意思
就是说绿茶婊，心机女，说话很有心机的人茶言茶语就是说话婊里婊气，言语中都是心机，喜欢装无辜。
茶原本是一种植物，后被网友引用，成为一种形容词，形容喜欢装无辜纯洁的人，实际内含心机。茶言茶语就是言语中都是“茶”味，也就是装无辜。
9. 水质与茶汤品质有何关系
不同水质，对冲泡绿茶，确实有影响茶叶汤色。纯净水或者干净的山泉水冲泡绿茶汤色挺好。而盐碱水质冲泡绿茶，汤色发暗，发紫或者发红。
我是种茶的，长期用山后面的泉水冲泡自家的茶叶，一直颜色挺好的，干旱季节，山后面的泉水干枯，就用地里黄泥土地里的井水冲泡，结果茶汤在短时间存放后发红 ，放久了会发黑发紫，井水ph 值偏碱性，可能矿物质也丰富一些，每次烧开水壶底都有白色沉淀，倒一杯白开水，杯壁都会残留粉白色的东西。还有附近四公里处有一座山间水库，这水库在山区没有污染，但水质泡绿茶，茶汤稍微发白，没有我家后山的泉水泡的绿，还有把我家茶叶带到山东农村的地下水，即便是温水冲泡，也会随着放置时间延长，茶汤发红发紫。
所以，不同水质冲泡绿茶，确实对汤色有影响，特别是碱性水影响明显。
10. 不同水质对茶叶品质的影响
水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工处理水有自来水。蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。至于过滤两次的话，我认为没有必要。反而会把茶叶的有益成分过滤到，得不偿失。