我们看日本人就觉得他们特别无聊，什么事都搞出一套细致入微的理论，我前段时间看完了一本书然后立刻送人了，叫《咖啡烘焙学》作者是一个老人，说到天气影响烘焙也就算了，手冲爱好者应该都知道气压会影响水的沸点，但是居然一天中几点烘焙咖啡都有讲究，实在是理解不了，这可能就是职人精神吧，从书中和他的年纪也能看出来，这是经过无数次试验得出的结论。针对这个问题来说，一个有值得挖掘文化的产品，更有潜力，咖啡有自己的发展阶段，奶茶就像是花式咖啡或速溶咖啡可挖掘的价值很低，就是单纯的饮料，但是精品咖啡就像乐器、运动一样可以作为爱好，生活除了繁忙的工作还有兴趣爱好，更好的建立生活观。
虽然在世界上喝咖啡的人多，但在中国咖啡毕竟是一个小众的东西，头部品牌可能把咖啡的风吹起来，但大部分中小店铺，并不合适去增加咖啡的品类。
机器设备也要购买，专门制作咖啡的机器也不便宜，如果要增加相关的机器设备首先要考虑到成本的问题，其次是店铺的动线设计，很多店铺其实没有预留有放咖啡机的位置。
咖啡的受众有限，一二线城市可能会多人喝一点，在三四线城市的话很多人可能并不能习惯它的苦涩味，多数只是把它当个尝鲜品，并不会经常去消费。
在很多的区域里面，我们都会建议大家还是做回传统的奶茶，或者在奶茶的基础上做一个新意，比如像加料型的，风味型的奶茶，还有就是做水果茶，或者在展示形式上进行一定的打造。
所以目前还是奶茶大！