创业致富项目 可以到网上去 了解一下廖排骨 这是一个有故事的老坛子。它静默着，如安详的老人，以平静的语调，娓娓诉说一段关于时光、关于卤汁、关于美味的传奇。廖氏家族卤烹技术有明确记载时间约为清朝乾隆年间。据廖氏家族谱所载：廖姓，周文王子伯廖之后，世居闽牛田（今福建南），丙辰年入蜀（1736年），涪州西北（今石马镇）建祠太公（1713年—1796年）光祖，善卤；戊寅年，即乾隆二十三年（1758年）入宫尚膳监膳夫，始创 “蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，名冠宫廷。著名古籍《照常膳底档》常有其代表作“红卤鸽脯”相关记载。后，乾隆南巡，住陛扬州，官绅接驾沿承“满汉全席”，廖氏“红卤鸽脯”位列席中，甚博龙心。乾隆以后《大清会典?光禄寺则例》有关一等汉席中也常有廖氏“蒸卤”技法与卤菜品记载史实。廖氏太公以后遗有《卤法技册》一本、红卤汤一坛。《卤法技册》详尽记载廖氏先祖蒸卤等卤制技术，为廖氏卤艺精华。但手册不幸于1998年廖氏老屋失火时被烧毁（此事绵阳市房管局亦有记载）；而红卤汤则秘藏于地下，静静沉睡，不为人知。
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