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云南,素有“七彩云南”的美称,北回归线这条最为重要的茶叶带穿行而过。历史上,云南不仅是人类文明的重要发祥地之一,也是我国茶叶最古老、最重要的产区之一。
云南的茶叶除了乌龙茶、黄茶之外,其它四大茶类在云南都能找到一些著名的品类。尤其是黑茶类的普洱茶,那更是云南茶叶能与其它省份茶叶媲美的看家品种。
总的来说,根据不同制作方法,云南茶叶主要有普洱茶、红茶、绿茶、紧压茶以及花茶这五大类,具体品种多达上百种。由于这些茶叶多采用云南大叶种茶作为原料制作,且多数产区海拔相对较高,因此相比其它茶区,云南茶叶显得更加香高味足,加之特色品种普洱茶具有后发酵的独特制作工艺,让云南茶叶的个性化特征更加明显。
下面,简要介绍云南的几大好茶。
一是云南普洱茶。
云南普洱茶有生茶与熟茶之分,主要有西双版纳、普洱、临沧、保山四大产区。其“越陈越香”的特性让云南普洱茶独特的后发酵工艺被世人所熟知并认可。
如今,不管是生茶,还是熟茶,抑或是老茶,云南普洱茶在相当大程度上已经成为云南茶叶的一张王牌,甚至是代名词,走向千家万户,深入人心。
二是云南红茶。
要说云南红茶,那是真正的后起之秀。
创制于1939年的云南红茶,简称“滇红”,在不足百年的时间内,已经走出了属于自己的道路,跻身中国著名工夫红茶行列。
可以说,滇红是目前我国工夫红茶中公认的最为“浓、强、鲜”的一类红茶,以凤庆、思茅产的品质最为上乘。其茶条索壮实,茸毫显露,汤色红浓,滋味醇厚。
三、云南绿茶。
云南绿茶虽然没有云南普洱茶、云南红茶这么出名,但云南绿茶的品类还是比较多。
其中不乏品质优异的名品。比较知名的就有:大叶云雾、宝洪绿茶、清凉山磨锅茶、墨江云针、翠华茶等等。
四、云南紧压茶。
实际上,放眼全国,云南茶叶给人印象最为深刻的便是被压制成砖形、圆饼形、或者碗形的紧压茶。
这类茶以晒青毛茶为原料,经筛制、蒸压成型,滋味醇和,便于长途运输与久藏。
例如:云南沱茶,其外观中间有一凹槽,似碗,携带方便,在我国边疆地区很受欢迎。
再者,云南也是我国少数民族聚居地,有着丰富多彩的民族文化,因此这些少数民族地区的茶文化都融入了深厚的民族文化色彩。像彝族的烤火茶、傣族的青竹茶、拉祜族的竹筒香茶……等等,非常有特色。
面对如此丰富多彩的茶叶品种及茶文化内涵,如果到了云南,那一定是不能错过这里的好茶的。