1. 喝茶关公巡城
1、多人盖杯泡法：步骤同个人盖杯泡法。倒茶方法有二：一是倒入茶盅，由盅分置各小杯后即可饮用；二是不用茶盅，直接分注入小杯后饮用(方法同工夫泡法一样，以“关公巡城”、“韩信点兵”分注入各小杯)。
2、个人盖杯：置茶入盖杯中；将热水冲入杯内；用杯盖轻拨泡沫；将杯盖上的泡沫冲掉；盖上杯盖；杯盖倾斜，避免茶叶流出；即刻倒掉茶水；再冲热水入杯内，静待后倒入杯中即可饮用。
3、大杯泡法：这种泡法是为大家所熟知的最简便泡法，即置茶冲水后便可饮用。要注意的是置茶量和冲入热水后不要久浸不喝，第一泡前将热水温茶后倒掉使茶汤更香甜。其冲泡程序因茶类和茶器而不同。
4、名茶与高级绿茶无盖杯泡法：备茶—赏茶---备具---置茶(二克)---备水(摄氏八十度)---浸润泡(冲入约二十五毫升水，使茶叶吸胀松软(约二十秒至三十秒)——冲泡(水量约七十五至一百毫升，总容量为杯的七分左右)---奉茶置二至三分钟——品茗。
5、普通绿茶、条红茶、花茶盖杯泡法：备茶---赏茶----备具——置茶(三克)——备水(摄氏九十度左右)——浸润泡(冲入五十毫升水，加盖约四十五至六十秒)---冲泡(水量一百五十至二百毫升、加盖)——奉茶——置三至四分钟——品茗。
6、普通绿茶、条红茶、花茶壶泡法：备茶——赏茶----备具(五人组)——置茶(七克)——备水(摄氏九十度左右)——冲泡(总水量五百毫升，加壶盖)——置三至五分锺-----分茶(每杯约一百毫升)----奉茶——品尝。
2. 功夫茶的关公巡城
泡功夫茶的八道工序：
1.白鹤沐浴（洗杯）、
2.观音入宫（落茶）、
3.悬壶高冲（冲茶）、
4.春风拂面（乱泡沫）、
5.关公巡城（倒茶）、
6.韩信点兵（点茶）、
7.赏色闻香（看茶）、
8.品啜甘霖（喝茶）。
3. 茶文化关公巡城
1．社会性
饮茶是人类美好的物质享受与精神享受，随着社会文明进步，饮茶文化已经逐渐渗透到社会的各个领域、层次和角落。
在中国历史上，虽然富贵之家过的是“茶来伸手、饭来张口”的生活，贫苦之户过的是“粗茶淡饭”的日子,但都离不开茶。“人生在世，一日三餐茶饭”是不可省的，即使是祭天、祀地、拜祖宗，也得奉上“三茶六酒”。
人有阶级与等级差别，但无论是王公显贵、社会名流，还是平民百姓，对茶的需求是一致的。
2．广泛性
茶文化雅俗共享，各得其所。从宗教寺院的茶禅到宫廷显贵的茶宴，从文化
雅士的品茗到人民大众的饮茶，出现了层次不同、规模不一的饮茶活动。
以茶为药物，以茶为聘礼，以茶会友，以茶修性，茶与人的一生发生密不可分的联系。
茶在人们生活、社会活动过程中的介入和作用是其广泛性的表现。茶还与文学艺术等许多学科有着紧密的联系。
3．民族性
中国是一个多民族的国家，56个民族都有自己多姿多彩的茶俗。
蒙古族的咸奶茶、维吾尔族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，主要是用茶作食，重在茶食相融；
傣族的竹筒香茶、回族和苗族等民族的罐罐茶等，主要追求的是精神享受，重在饮茶情趣。
尽管各民族的茶俗有所不同，但按照中国人的习惯，凡有客人进门，不管是否要喝茶，主人敬茶是少不了的，不敬茶往往认为是不礼貌的。
从世界范围看，各国的茶艺、茶道、茶礼、茶俗，在饮茶的统一性下都清晰地表现出其民族性的区别。
4．区域性
“千里不同风，百里不同俗”，中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情以至地理气候、物质资源、经济及生活水平等影响，中国茶文化呈现出区域性特点。
如对茶叶的需求，在一定区域内是相对一致的，南方人喜欢绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶等。这些都是茶文化区域性的表现。
5．传承性
茶文化本身也成为中华文化的一个重要组成部分。茶文化的社会性、广泛性、民族性、区域性决定了茶对中国文化的发展具有传承性的特点，成为中华文化形成、延续与发展的重要载体。
4. 关公巡城的斟茶含义
别称添茶
倒茶是泡 茶过程中的一道很重要的工序
先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称"关公巡城"(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。
将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
5. 洒茶入杯关公巡城
伺人把壶在茶杯上斟茶时，成心地将茶壶在杯子上往返地斟出的动作，茶道的术语叫：关公巡城也。点马者，即点兵，就是在“巡城”的动作之后，待茶壶内的茶水只剩下很小一点时，茶水在壶嘴一点一滴地流出，茶道术语称为“韩信点兵”也。
择英良者，此指幸运儿也，是“点兵”时，最后一滴茶水落到谁的杯内，他就是荣幸的。
6. 茶 关公巡城
功夫茶茶具使用步骤
一. 温茶器：是指泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香，味的本质。
二. 洗杯：使用专门的洗清洁，仔细地将茶器和杯具清洗一遍。
三. 置茶：用盖杯的茶器可以直接加入茶叶，即置茶，投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。
使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶，再用手轻拍茶壶，令茶叶摆放得平均。
四. 洗茶：茶叶是农产品，冲饮时要先清洗，只需注水于茶叶中，然后马上倒出便可。五. 注水：不同的茶叶要不同的水温，视具体情况而定。注水于盖杯时可高冲，使茶叶滚动。注水于茶壶时切忌太速，以致茶叶冲出壶外。注入沸水后，高温会令茶壶产生泡沫，轻轻抹去。六. 浸泡：盖上茶器盖子，同时也可用盖来翻动茶叶，使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶，用热力外内一起将茶味迫出来，但玻璃茶壶则不宜。七. 出茶：出茶时可先倒入茶海，再倒入饮杯。亦可直接倒入饮杯，先将茶杯整齐排列，以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城)，令每个茶杯都平均注满，直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，动作自然舒适为上。如果出茶不顺，可以使用茶通
