1. 茶楼茶叶管理办法
选定时间，每日3个最佳的喝茶时间分别是早上8点，下午3点，晚上8点；控制茶量，冲泡茶叶的量建议控制4~6g之间，若是过量会对肠胃产生刺激；控制水温，绿茶冲泡水温80~85℃，红茶和黑茶需用刚烧开的沸水冲泡等。
1、选对时间
人们喝茶的时候要选对时间，每日3个最佳的喝茶时间分别是早上8点，下午3点，晚上8点，早上8点喝茶可以快速的补充身体所需的水分，下午3点喝茶可以调节人体机能，晚上8点喝茶则能够帮助人体消化食物残渣。
2、控制茶量
人们喝茶的时候要控制茶量，适量喝茶可以缓解人饭后油腻的情况，促进消化，可若是喝茶过量，则会对肠胃造成一定的刺激，因此冲泡茶叶的量建议控制4~6g之间。
3、控制水温
人们喝茶的时候要控制水温，茶的种类不同，冲泡水温也不同，绿茶冲泡水温80~85℃，红茶和黑茶需用刚烧开的沸水冲泡，乌龙茶和白茶冲泡水温90~95℃，黄茶冲泡水温85~90℃。
2. 茶楼管理细则
如何经营好茶馆要注意以下几点：
1、如何提高茶楼营业额？
客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高茶楼客流量和提高客人人均消费额两方面着手， 加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。
2、茶楼营销活动一直在进行，却发现效果不大，究竟该怎样进行茶楼的营销策划？
茶楼营销策划的目的无非是为了提高茶楼人气、知名度，推广茶楼产品、服务……首先需看活动是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否够？
有没有超值等。在活 动的同时茶楼是否有提供令顾客满意的产品和服务,如若不能则事倍功半不说，且达不到预期的效果！
3、与同行竞争激烈，如何在竞争中取胜？
拥有长期稳定特色且适合的经营管理模式，勇于创新，在进步中求发展，使竞争成为良性竞争，取长补短，在借鉴中创新。
4、茶楼位置不是很理想，是否在经营中弥补，如何弥补？
是的。需要在经营主题定位、产品特色和服务质量上下足工夫，再配合适当的营销策划。
5、茶楼留不住老的客人，缺乏回头客，如何改善？
回头客几乎是茶楼能够长期稳定经营的重要支持者。要留住回头客除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在餐厅消费时附加值，
主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想等方面。
6、如何塑造属于茶楼自己的企业文化？
企业文化最直观的表现就是企业的精神文化和凝聚力，企业文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日积月累和长久的沉淀。
7、茶楼生意不错却总是没有盈利或盈利不多，问题出在哪儿，如何改善？
利润=营业额-支出
如果营业额稳定那就需要在支出方面找原因了。杜绝不合理支出和不必要的浪费，控制运营成本才是正确的解决之道。
8、如何降低茶楼运营成本？
首先要了解茶楼运营成本包含：原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等，按照正常的标准对照茶楼现需成本开支进行有效控制。
9、茶楼管理出现很大问题，制度总是无法执行到位，感觉困难重重，如何改善？
制度是否完善是需要首先考虑的问题，有没有相应的奖惩措施。制度的执行者是否按照要求去执行，执行 力度是否到位？而所有人员是否已经明确执行标准……
10、茶楼工作人员流动过于频繁，对茶楼经营不利，但不知道如何能改善？
行业需要决定了其非一般企业的流动性，创建公平公正的工作平台，完善茶楼内部管理制度，塑造企业文化，留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才，储备人力资源。
3. 茶楼茶叶管理办法最新
如果生意正常的话5斤就很多了，因为茶楼泡的茶量都很少，但是那也得看这个茶店的客流量，如果客流量大，肯定用的就多，如果客流量小那就不会用太多茶叶，先考察好这家店的客流量，再考虑怎么推广自己的茶叶。这样会做到心中有数不会造成浪费。
4. 茶楼茶叶管理办法细则
1、遵守茶楼规章制度，凡事听从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。2、以“做好每一件事”的看法，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微缺乏道的事情做得尽善尽美。3、喜爱工作岗位，听从工作支配，对工作尽职尽责
4、把握娴熟的业务技巧和服务技巧。把握茶水冲泡学问，有较强的识别力和推断力。
5、茶楼购进的饮茶专用水，工作人员一律不得私自使用。
6、茶楼的茶具、茶叶、工作人员一律不得私自使用。
7、如有与公司业务有关之客户来访，部门负责人〔含〕职务以上者可依据详细规定执行签单制度。
8、部门负责人〔含〕职务以上者及茶楼领班可按规定予茶楼消费客户肯定的折扣。
5. 茶楼管理制度
茶坊卫生管理制度
1、 茶座卫生制度
① 茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。
② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③ 不销售变质、生虫茶品。
④ 茶具用后洗净、消毒、保洁。
⑤ 服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。
⑥ 泡茶的水必须煮沸。
⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
2、仓库卫生管理制度
① 茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常；
② 茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存；
③ 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品；
④茶品不得与药品、杂品等物品混放；
⑤ 茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；
⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
6. 茶叶店管理制度
到当地工商局部门办理营业执照，再到当地食药局办理食品经营许可证，而不是流通许可证。 第十一条 申请食品经营许可，应当符合下列条件： （一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度； （四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （五）法律、法规规定的其他条件。 第十二条 申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料： （一）食品经营许可申请书； （二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件； （三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件； （四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。 利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。 申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
7. 茶楼常用茶叶
分别是龙井绿茶、太平猴魁、白毫乌龙、凤凰单丛、正山小种、祁门红茶、泾阳茯茶、茉莉花茶、君山银针、白豪银针。
简介
第一龙井绿茶，浙江特产，地理标志产品，列为中国十大名茶之首，享誉世界。
第二太平猴魁，产自安徽，是绿茶中外形最魁梧的茶，唯一讲究韵味的绿茶。
第三白毫乌龙，是乌龙茶中异类，发酵度最高，采摘带芽，必须要虫子咬过才会香。
第四凤凰单丛，香气高扬有自然花果香，香气类型多达百种，被誉为可以喝的香水。
第五正山小种，世界红茶的鼻祖，松烟香，琥珀汤，桂圆味别具一格
第六祁门红茶，被誉镶着金边的女王，如花似蜜的祁门香是唯一用地名命名香气的红茶
第七泾阳茯茶，是国标唯一要求有“金花”指标的茶，曾畅销边垂，有丝路黑金之称。
第八茉莉花茶，窨得茉莉无上味，列作人间第一香，是茶与花交互融合的代表之作。
第九君山银针，产自湖南，是黄茶类中最具代表性的茶，内黄外白雅称金镶玉。
第十白毫银针，是白茶类中最具代表性的茶，形似针披白毫，如银似雪有茶中美女之称
8. 茶园管理规范
（１）选择合适的茶园建设地址。在建设生态茶园时，地址的选择千分重要，要保证生态茶园的周围无化工污染或者粉尘、飘尘等，周围不能存在有毒的气体。因此一定不能建立在交通要道，以免受到废气排放的影响，并且周围一定不能有化工厂、钢厂等大气污染源，以免有毒气体对茶园造成影响。
（２）大气环境、灌溉水质量达标。在生态茶园中，要满足大气环境质量达到ＧＢ3095-1996规定的标准。对大气质量进行研究和评价，根据环境容量来建立监测档案；对于大气质量要建立起预警系统，以对大气质量进行预报。对燃煤锅炉安装除硫措施是降低大气中飘尘或者二氧化硫有效方法。一般选择在地表和地下水较清洁的地区建生态茶园。在对茶树进行灌溉时，生态茶园要遵守《农田灌溉水水质标准》（683084-1992）。建立水质监测系统，定期监测水质，做好记录。建立水质污染预报、预警系统，当灌溉灌溉水受到污染时，可以及时启用备用水源。
（３）创新茶园种植模式。针对各产茶区域的土壤可能进入重金属的途径，分析土壤背景，只有根据地理土质特性对症下药，才能科学降低重金属含量，使茶叶重金属的污染问题在萌芽阶段就得到良好控制。可根据茶园的地理形势，或者坡度的区别，进行不同形式的开垦，合理利用±地。创新茶园种植方式，推行研究茶园间作技术降低重金属对茶叶的污染。有的果树、林木、苗木对某些重金属的富集能力和转移能力强，可以与茶树间作种植，以此达到降低茶树茶叶中重金属含量。这类对重金属富集能力强的植物主要有香草、肥田萝卜等，科学证明这些植物的根系能够很好的吸收各种重金属，如铅、镉、铬等。因此在改善±壤质量方面的功效很大，同时这种投资本身又相对较少，和茶树种植在一起不会影响到茶树的正常生长，另一方面还能够有效消除茶叶中的重金属。薛建辉等研究了间作杉树对茶园土壌及茶树叶片对重金属含量与分布的影响，发现间作杉木可降低茶园土壤pb、Ni、Ｍｎ、Ｚｎ元素含量；间作茶园茶树叶片Ｐｂ、Ｍｎ、Ｃｕ、Ｚｎ含量均显著低于单作茶园，说明间作杉木对减少茶叶中重金属含量，在改善茶叶品质上可起到明显作用。
9. 茶叶销售管理办法
第一条 为了保护茶叶购销合同供需双方的合法权益，协调产、供、销之间的关系，搞活经济，安排好茶叶市场，促进茶叶商品生产的发展，根据国务院(1984)15号文件发布的《农副产品购销合同条例》的有关规定，特制定本办法。
关联法规：国务院行政法规（1）条
第二条 茶叶购销合同是实现茶叶商业企业(包括加工)之间，商业企业与茶叶生产单位、茶叶生产者之间购销活动中相互权利和义务的法律手段。
第三条 本办法适用于取得法人资格的企业、农村乡镇、国家机关、事业单位、社会团体等单位之间签订的茶叶购销合同，个体经营户、农村社员、重点户、专业户同法人之间签订的茶叶购销合同，也应参照本办法执行。
第四条 订立茶叶购销合同，必须遵守国家法律，符合国家政策。
