最多会喝个八宝茶、砖茶之类的
一、离不开“茶”的民族1、回民最喜爱的传统饮料是茶。茶既是回族的日常饮料，又是设席待客最珍贵的饮料。茶是回族人民饮食生活的重要组成部分。2、无论西北东北或西南，也无论是城市乡镇或农村，只要到回族家做客，热情的主人都会首先端上一碗热腾腾的酽茶。回族很讲究茶具，不少回族家庭都备有成套的各式各样的茶具。3、在回族民间有不少反映回族饮茶的谚语和民谣，如“柳树的影子不歇凉，要打个清凉的伞哩；宁可三天不吃粮，没茶喝精神儿短哩”；“云南的茶叶六盘山的水，谁不夸咱回国茶色香美”；“冰糖枣儿的盖碗茶，嫩手儿端来放下，两只眼睛诱人了，没尝来是粗茶么细茶”；“核桃仁柿饼大红枣，谁不赞咱回国茶味道好”；“金茶银茶甘露茶，比不上咱回回的盖碗茶。”可见饮茶在回族生活的重要性，回族离不开“茶”。二、种类繁多的“回族茶”1、【罐罐茶】流行于北方部分回族聚居区。茶罐系粗砂黑釉陶或白铁皮卷成。高三四寸，直径约寸半，且底粗口细。这种茶水色如咖啡，其味涩苦。但因“罐罐茶”能解渴，使人兴奋，边喝边聊天，使人感到悠闲自得。2、【烤茶】流传在云南等回族聚居区。回族饮烤茶，先将茶叶放到茶罐里，然后置在火炉上将茶叶烤黄，再用茶壶沏上滚开水喝。3、【擂菜】流传在我国湖南常州等回族聚居区。擂茶是用芝麻、黄豆、茶叶、绿豆等混合制作。回族饮“擂茶”时，桌子上一般要摆上几十盘茶点，并将盘子摆成字形。如“寿”字等，客人饮茶时，要将原来的字形拆开；自己再摆成一个新字，如“喜”字等，然后主人劝茶、敬茶，客人才开始饮茶。4、【奶茶】流行在我国青海等回族聚居区。回族饮奶茶除了在茶罐加在茶，还要加盐，待茶熬好后再加奶烧开，并放个花椒等佐料，待客时还要放两棵烧熟或煮熟的大红枣。5、【麦茶】流行于西北部分地区。过去许多回族因买不起茶叶，不少家庭都喜欢饮麦茶，将麦子炒成半焦，捣碎倒入茶罐中，佐以食盐盛水熬煮。麦茶熬成后看似琉璃，其味如咖啡。现在饮此茶者已不多见。6、【盖碗茶】是全国各地回族普遍饮用的一种茶。每到炎热的夏天，许多回族群众觉得喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了严寒的冬天，回族群众早晨起来，围坐在火炉旁，或烤上几片馍馍，或吃点做子，总要“刮”几盅盖碗茶。
三、回族民俗与“茶”密不可分1、婚俗与“茶”回族婚俗中与茶有关的主要馈程（即馈赠及程序礼仪）有请媒人、放问包（即提亲）、放茶包（即定亲）、回果子茶、送礼（即送聘礼）、添礼（即宴请亲友）、娶亲、回门（也称回食）、下厨房等。几乎在每一个馈程中，茶都承担着极其重要的角色。2、节日与“茶”回族每逢开斋节、古尔邦节、圣经节等重要节日中都要拿最好的茶来馈赠亲友，用盖碗茶招待客人。3、礼仪与“茶”回族在看望长者或者一些认为比较重要的朋友时，茶是必带的礼物之一。同时即使在家居生活中，少小给尊长敬茶能够反应小辈对礼数是否熟知，在宁夏中部地区一般小辈给尊长敬茶，茶中要放些糖，才能表述敬重，否则老人会不高兴，认为孩子目无尊长。四、回族饮茶的保健功能1、回族喜欢吃牛羊肉，吃完以后，多饮砖茶，这样不仅帮助消化、去腻，而且可以 有效地溶解脂肪，起到健身之效。2、回族饮八宝盖碗茶”，能驱寒健胃、提气补益、明目清心延年益寿。3、“八宝盖碗茶”中，有好几种配料都是健脑健身食物：如芝麻，味甘性平，能补血、润肠、通乳、增智、养发。对增强记忆力，提高思维能力起 着极其重要的作用，确有“青春常驻”的功能。红枣，维生素C相 当丰富，每百克含量高达540毫克，素有维生素“C”丸之称，有 了它大脑才能机敏灵活。
各地回族人普遍都有喜好饮茶的习惯，一些懂茶道的回族人很会品茶，认为如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。回族把饮茶作为待客的佳品，每当节日或举行婚礼等家里来客人时，主人会热情地给您先递上碗茶，端上些油香、点心、干果一类，让您下茶。 回族泡茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶料盛水加盖，沁茶的时间约为二至三分钟。敬茶也有良好的礼节，即当着客人的面，将碗盖揭开，将碗里放入茶料，然后盛水加盖，双手捧送。这样做，一方面是表示这盅茶不是别人喝过的余茶，另一方面是表示对客人的尊敬。如果家里来的客人较多，主人根据客人的年龄辈分和身份，分出主次，把茶先捧给主客。 回族喝盖碗茶也很讲究，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用盖子刮几下，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。每刮一次后，把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着杯盏喘气饮吮，要一口一口慢地饮。主人倒茶后，客人一口不喝。会被当做对主人不礼貌、不尊重的表现。 在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留点，这样主人会给您继续倒水。如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴时，表示已喝够了，主人也就再不谦让倒茶了。 茶，是连接友谊的纽带，其他民族兄弟到回族家里作客，会深深地感到，回族兄弟好客大方，茶香，情更浓。 综观回族的饮茶民俗有以下两个特点:一是回族十分重视饮茶的保健功效。回族在长期的生活实践中，借鉴、吸收、发展并总结形成了本民族饮茶养生之道。据调查一些百岁回族老人，他们长寿的奥妙之一，就是十分注意配制不同的茶水饮用。值得重视的是，回族在饮八宝盖碗茶中深深体会到，它能驱寒健胃，提气补脾，明目清心，延年益寿。如八宝盖碗茶中，有好几种配料都是健脑健身的食物。如芝麻，味甘性平，能补血、润肠、通乳、增智、养发。《五服经》说:服之不息，可知万物，通神明。对增加记忆力，提高思维能力起着极其重要的作用，确有青春长驻的功能。红枣，维生素C相当丰富，每百克含量高达540毫克，素有维生素C丸之称，有了它大脑才能机敏灵活。《食物本草会纂》说:久服轻身延年，补中益气，坚韧强力，除烦闷。桂圆，有其丰富的营养和滋补作用，它以滋补营血，安神养心，补灵长智，开胃养脾著称。核桃仁，其营养价值比鸡蛋、牛奶、瘦肉都高，经常在茶水里泡核桃仁，对增强忘记力，保持旺盛的精力大有益处。生活在宁夏的回族在八宝盖碗茶中放入枸杞、葡萄干等。宁夏枸杞是驰名中外的滋补佳品，它含有维生素A1、B1、B2、C和芋酸、钙、磷、铁等成分。有滋肝补肾、生精益气、补虚安神、祛风明目的等功能。实践证明，回族的八宝盖碗茶”，注重科学配方，是良好的养生食品之一。二是回族喜欢饮糖茶。这是回族饮茶习俗中的一个显著特点。回族不论自己平时饮茶，还是待客都要在茶叶中配以白糖或红糖、冰糖、方糖等。如果客人来了不用糖茶招待，视为对客人的不尊重、不热情。近年来，回族人民的生活水平大大提高，饮茶、品茶的习俗越来越盛，同时，为越来越多的兄弟民族所认识、所吸收，对中国的茶文化作出了重要的贡献。 八宝茶:八宝茶是回族人民待友接客的上等饮料，也叫三泡台，既讲究茶料，也讲究茶具。茶料以窝窝茶为最佳，茶具以盖碗子为最好，用盖碗沏茶称为盖碗茶。遇到贵宾，盖碗子里沏上窝窝茶，花木配以冰糖、芝麻、核桃仁、桂圆、柿饼、花生、葡萄干(或其他果干)、红枣，俗称八宝茶，不仅香甜可口，而且能够提气补虚、强身健胃，是理想的健身饮品。 盖碗茶:是全国各地回族普遍喜欢饮用的一种茶。俗称“三炮台”，民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，精致美观。回族的人均寿命长，这主要得益于回族有良好的饮食习惯，其中之一就是常喝茶。回族的盖碗茶配料不一，名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶。夏天以茉莉花为主，冬天以陕青茶为主。有条件的还可用碧螺春、毛峰、毛尖、龙井等等。身体情况不同的人可选配不同的茶水。如清热泄火可用冰糖窝窝茶，胃寒的人可用红糖砖茶，消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用八宝茶，即除了放茶外，还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。一般回族家庭饮八宝茶配料不齐时，多饮用三香茶(茶叶、冰糖、桂圆肉);有的饮青四品(陕青茶、白糖、柿饼、红枣);还有的喜欢红四品(砖茶、红糖、红枣、果干)和五味茶(绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖)等。 油茶:北方又称面茶，云南、四川一带也叫油面。油茶最初制作时要加少许茶叶，但现在则较灵活，有的加，有的不加。油茶是很好的滋补佳品，是回族群众中常见亦受欢迎的一种饮汤，但在做法和味道上则有南北之分。如北方回族食咸油茶，南方回族则喜喝甜油茶。 回族制作饮用油茶的年代历史久远，据长者们说，这跟早期回回人入华经商和元朝统一中原行军有关，是祖上就传下来的手艺。回族人出门最发愁的是吃饭难。在遥远的旅途中，无论是赶脚还是坐车，吃饭极不方便，油茶在很大程度解决了这一问题，可见油茶非常适合回族人的生活习惯。元代饮膳太医忽思慧《饮膳正要》，对回族油茶介绍道:“羊油又作油茶，以油煎滚，用面粉炒黄搅之，佐以椒盐葱桂之类，以凝冷成团。每摘少许，煎汤饮之，冬日最宜，体温而适口。”晚唐大诗人李商隐到武陟喝了油茶，即席赋诗赞曰:“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春。”雍正十三年(1723年)，清世宗御驾河南喝了一顿回族牛油茶，赞不绝口:“怀庆油茶润如酥，山珍海味难比美”。 北方咸油茶一般先用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，搅入熬化牛(羊)骨髓油中，拌搓均匀入碗凝结成油坨以备食用。“油茶坨”可短期保存，且便于携带。食用时将将“油坨”削成碎末倒入碗中，加上白糖、桂花或青红丝、盐、醋、葱花、姜粉等用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，也可作为早餐或午点，很受大家喜爱。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”回族的油茶，色黄味香，冲后碗内没有疙瘩，喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，这样既不烫嘴也能细品油茶的美味。 云南、四川一带，人们喝的油茶一般属甜油茶(当然在煎煨时亦可根据个人口味，将糖换成盐，熬成咸油面)。这种油茶(面)的制法亦很讲究，但关键仍是“先做料子待取用”。事先备好主料面粉(最好是糯米面，玉米面亦可)，将其置入铁锅内文火干焙，当面粉焙黄并散出香味，即把切碎的牛、羊骨髓油或油渣(七成枯)洒入锅内，继续焙炒，若见面面油润酥黄即可。冷却后，装入坛罐内取食。烹制油面时，将糖放进冷水锅里(不能用开水，那样会烫成僵硬的坨状)，随即取少量油面洒入，边煨边用筷子搅动，故称“搅油面”。根据个人爱好，亦可煮进鸡蛋去。当糖水煮沸，一锅香甜油润的油面就做好了。 根据个人口味和喜好，也可在冲油茶时加上花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。油茶营养非常丰富，含有脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁等物质，喝时清香可口，喝后热量倍增，且有健身补脑、开胃宽肠、延年益寿之功效。
各地回族人普遍都有喜好饮茶的习惯，一些懂茶道的回族人很会品茶，认为如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。回族把饮茶作为待客的佳品，每当节日或举行婚礼等家里来客人时，主人会热情地给您先递上碗茶，端上些油香、点心、干果一类，让您下茶。回族泡茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶料盛水加盖，沁茶的时间约为二至三分钟。敬茶也有良好的礼节，即当着客人的面，将碗盖揭开，将碗里放入茶料，然后盛水加盖，双手捧送。这样做，一方面是表示这盅茶不是别人喝过的余茶，另一方面是表示对客人的尊敬。
去过宁夏的知道，回族饮茶分早茶，偏茶和晚茶，泡茶的时候先用开水冲一下碗，然后将茶冲入热水，侵泡三分钟就可以饮用了。