八宝茶为配制茶，产于中国西北地区，以茶叶为主料配以辅料制成，为位于中国西北部的甘肃省、宁夏回族自治区的特产。因其除茶叶外，共有八种配料，以吉祥名命名为：八宝茶。
又因在西北地区，人们常用盖碗（带盖子的茶碗）喝此茶，盖碗由盖、碗、托底三部分组成，被称为“三泡台”，故而该茶品又被称为：三泡茶
“三泡茶”，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。
在甘肃及宁夏回族自治区，都以“三炮台”碗泡“八宝茶”招待亲友