山里向茶 2023-08-27 编辑: admin 238阅读 栏目:蒲公英茶
三泡台也叫作八宝茶,顾名思义,总共由八种材料组成。
三炮台茶配方为:5g春尖茶、3g冰糖李团、1颗桂圆、2颗红枣、3颗枸杞、1枚包核杏,以及适量的葡萄干、山楂。当然,三炮台的配方不是唯一的,也可以根据个人喜好往里面增哪山橘添其他材料。
三炮台茶的功效:春尖茶提神醒脑、除烦渴、化痰、消食;桂圆补益心脾、养血安神;葡萄干止血、消肿、利尿;枸杞唯庆滋补肝肾、益精明目、强腰膝;菊花散风清热、平肝明目;玫瑰理气解郁、活血养颜;杏脯止咳平喘、生津润肠;红枣调和诸药。
三泡台的原料功效颇多,春尖茶清头目、除烦渴、化痰、消食销配;桂圆补益心脾、养血安神;葡萄干止血、消亏锋指肿、利尿;枸杞滋补肝肾、益精明目、强腰膝;菊花散风清热、平肝明目;玫瑰理气解郁、活血养颜;杏脯止咳平喘、生津润肠;红枣调和诸药。三炮台茶能去腻生津,滋补强身,是一基凳种甜美的养生茶,具有明目、益思,清香爽口,使人神清气爽的作用。
三泡台茶,因配料不同而有不同的名称,根据不同的季节选用不同的茶叶。在配料上,一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。身体不好的人可根据病情选用不同的茶水,如清热泄火可用冰糖窝窝茶;胃塞的人可用红糖砖茶;欲促进消化可用白糖清茶。日常保健的“八宝茶”,除了放茶叶以外,还要放红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。回族泡盖碗茶,需用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶和各种配料,冲入开水,加盖。泡茶时间一般为二至三分钟。
三泡台源于盛唐时期,明清时期传入西北,与当地穆斯林饮茶习俗相结合, 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故称为“三泡台”或盖碗茶。细瓷精致,古色古香,令人赏心悦目,饮用时令人馨香掘高甘甜,回味无穷。三泡台,是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成,香而不清则为一般,香而不甜为苦茶,甜而不活不算上等,只有鲜、爽、活才为茗中佳品,呷上一口,茶的清、干果的香、冰糖的甜掺合着浸入丝丝神经……。 三泡台茶,因配料不同而有不同的名称,根据不同的季节选用不同的茶叶。在配料上,一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。身体不好的人可根据病情选用不同的茶水,如清热泄火可用冰糖窝窝茶;胃塞的人可用红糖砖茶;欲促进消化可用白糖清茶。日常保健的“八宝茶”,除了放茶叶以外,还要放红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。回族泡盖碗茶,需用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶和各种配料,冲入开水,加盖。孝散慧泡茶时间一般为二至三分钟。三泡台,又称盖碗巧答,民间叫盅子,上有盖,下有托盘,盛水的花碗口大底小,精致美观。每到炎热的夏天,喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。
盖碗茶是全国回族人民普遍喜欢饮用的一种茶,盖碗又称三炮台,民间叫盅子,上有盖子、下有托盘,盛水的盖碗口大底小,精致美观。盖碗花配料不一,夏季以茉莉花茶为主,冬季以陕青茶为主,需要保健时可饮用八宝茶,配料有:白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。 回族喝盖碗茶也很讲究,不能拿掉上面的盖子,也不能用嘴吹漂在上面的茶叶,而是用盖子刮几下,一刮甜,二刮香,三刮茶卤变清汤。
盖碗茶是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称“三才碗”,盖为天、托为地、碗为人。
“茶托”又称“茶船”,相传为唐四川节度使崔宁之女所造。始为木托,后以漆制。盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟。
碗内又绘避火图。有连同茶托为十二式者;十二碗加十二托,为二缓扒十四式。备茶会之用。清代茶托花样繁多,有圆形、荷叶形、元宝形等等。
盖碗茶盛行于清代京师(北京),大家贵族,宫廷皇室,以及高雅之茶馆,皆重盖碗茶。盖碗茶宜于保温,故后来各地都流行。 9海南新闻网)
盖碗茶:品不尽的滋味
一些懂茶道的回族老人很会亮差品茶,他们认为,如果茶香而不清则是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能称之为上等茶,只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。回族群众把饮茶作为待客的佳品,每当开斋节、古尔邦节或举行婚礼等家里来客人时,主人会热情地给您先递上盅盖碗茶,端上些油香、馓子、花花等干果一类,让您下茶。
盖碗茶,是全国各地回族普遍喜欢饮用的一种茶。盖碗已称“三炮台”,民间叫盅子,上有盖子,下有托盘,盛水的茶碗口大底小,精致美观。每到炎热的夏天,许多回簇群众觉得喝盖碗茶比吃西瓜还解渴。到了严寒的冬天,回族群众早晨起来,围坐在火记旁,或烤上几片馍,或吃上点馓子,总要刮几盅盖碗茶。宁夏回族的人均寿命长,这主要得益于回族有良好的饮食习惯,其中之一就是常喝盖碗茶。
回族的盖碗茶配料不一,名目繁多,根据不同的季节选用不同的茶叶。夏天以茉莉花为主,冬天以陕青茶为主。有条件的还可用碧螺春、毛峰、毛尖、龙井等等。身体情况不同的人可选配不同的茶水。如清热泄火可用冰糖窝窝茶,胃寒的人可用红糖砖茶,消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用八宝茶,即除了放茶外,还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。一般回族家庭饮八宝茶配料不齐时,多饮用三香茶(茶叶、冰糖、桂圆肉);有的饮白四品(陕青茶、白糖、柿饼、红枣);还有的喜欢红四品(砖茶、红糖、红枣、果干)和五味茶(绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖)等。
回族群众还很讲究泡茶,好茶还要好水泡。回族老人认为,雪水、泉敬哪皮水和流动的江河水泡出来的茶最佳。居住在黄河两岸的回族群众喜欢用甘甜的黄河水泡茶。居住在山区的回族群众冬天用雪水泡茶,夏天用雨水泡茶。因为雪水、雨水、黄河水杂质少略带甜味,泡茶不会影响茶叶本身的香味。
回族泡盖碗茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶料盛水加盖,沁茶的时间约为二至三分钟。一些懂茶道的回族老人很会品茶,他们认为,如果茶香而不清则是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能称之为上等茶,只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。 回族群众把饮茶作为待客的佳品,每当开斋节、古尔邦节或举行婚礼等家里来客人时,主人会热情地给您先递上盅盖碗茶,端上些油香、馓子、花花等干果一类,让您下茶。警茶也有许多良好的礼节,即当着客人的面,将碗盖揭开,将碗里放入茶料,然后盛水加盖,双手捧送。这样做,一方面是表示这盅茶不是别人喝过的余茶,另一方面是表示对客人的尊敬。如果家里来的客人较多,主人根据客人的年龄辈分和身份,分出主次,把茶先捧给主客。 回族喝盖碗茶也很讲究,不能拿掉上面的盖子,也不能用嘴吹漂在上面的荷地,而是用盖子刮几下,一刮甜,二刮香,三刮茶卤变清汤。每刮一次后,把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。不能端起茶盅接连吞饮,也不能对着杯盏喘气饮吮,要一口一口慢地饮,如同汉族饮酒那样。主人倒茶时,客人一般不要客报导,更不能揣上来一口不喝。那样会被主伙是对主人不礼貌、不尊重的表现。
在喝茶中,如果喝完一盅还想喝,就不要把茶底喝净,要留点,这样主人会给您继续倒水。如果已经喝够了,就把茶盅的水全部喝干,用手把碗口捂一下,或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴时,表示已喝够了,主人也就再不谦让倒茶了。 由于饮茶的益处多,回族人民不仅养成了饮茶的习惯,而且走亲访友、定婚时,还喜欢送茶礼。例如回族定亲时,一般要送砖茶、细茶、桂圆、红枣、芝麻、葡萄干等,所以定亲也叫定茶。在回族结婚之日,除主人招待外,其它亲戚朋友协助待客叫喝茶,同时还有早茶、偏茶、晚茶之分。
茶,是连接友谊的纽带,不论是汉族大哥,还是其他民族兄弟,到回族群众家里作客,会深深地感到,回族兄弟好客大方,茶香,情更浓。 综观回族的饮茶民俗有以下两个特点:一是回族十分重视饮茶的保健功效。回族在长期的生活实践中,借鉴、吸收、发展并总结形成了本民族饮茶养生之道。据调查宁夏中的一些百岁老人,他们长寿的奥妙之一,就是十分注意配制不同的茶水饮用。值得重视的是,回族在饮八宝盖碗茶中深深体会到,它能驱寒健胃,提气补脾,明目清心,延年益寿。如八宝盖碗茶中,有好几种配料都是健脑健身的食物。如芝麻,味甘性平,能补血、润肠、通乳、增智、养发。《五服经》说:服之不息,可知万物,通神明。对增加记忆力,提高思维能力起着极其重要的作用,确有青春长驻的功能。红枣,维生素C相当丰富,每百克含量高达540毫克,素有维生素C丸之称,有了它大脑才能机敏灵活。《食物本草会纂》说:久服轻身延年,补中益气,坚韧强力,除烦闷。桂圆,有其丰富的营养和滋补作用,它以滋补营血,安神养心,补灵长智,开胃养脾著称。核桃仁,其营养价值比鸡蛋、牛奶、瘦肉都高,经常在茶水里泡核桃仁,对增强忘记力,保持旺盛的精力大有益处。生活在宁夏的回族在八宝盖碗茶中放入枸杞、葡萄干等。宁夏枸杞是驰名中外的滋补佳品,它含有维生素A1、B1、B2、C和芋酸、钙、磷、铁等成分。有滋肝补肾、生精益气、补虚安神、祛风明目的等功能。实践证明,回族的八宝盖碗茶”,注重科学配方,是良好的养生食品之一。二是回族喜欢饮糖茶。这是回族饮茶习俗中的一个显著特点。回族不论自己平时饮茶,还是待客都要在茶叶中配以白糖或红糖、冰糖、方糖等。如果客人来了不用糖茶招待,视为对客人的不尊重、不热情。近年来,回族人民的生活水平大大提高,饮茶、品茶的习俗越来越盛,同时,为越来越多的兄弟民族所认识、所吸收,对中国的茶文化作出了重要的贡献。
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