牛蒡有什么营养

一、牛蒡有什么营养

营养价值

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

主要功效

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

抗衰老和清除氧自由基作用

人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。

二、什么是牛蒡

好多人不了解什么是牛蒡？其实牛蒡是一种植物，我国是牛蒡的种植大国，但是95%出口到日本、韩国。在日本被称为“东洋人参”，而在我国《本草纲目》中早有记载！

    牛蒡具有以下功能：一、排出体内毒素，它可以减缓食品释放的能量，从而减弱脂肪在体内的聚集，加快分解脂肪酸的速度，避免过剩脂肪让腹部变粗，它不仅降低胆固醇、促进心脏健康，而且帮助排泄、睡眠、快速消除并预防体内堆积的有害代谢物。

    二、补充所需营养，牛蒡含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素、胡萝卜素（含量是胡萝卜的290倍），这些营养成分可促进新陈代谢，提高免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老之功能。

    三、调节人体平衡，中医认为，疾病的产生无非是阴阳失衡所致，气血循环不畅必然导致阴阳不平衡，是百病产生的根源。《本草纲目》说牛蒡有“通十二经脉”之论，也就是说，连接各腑脏而环绕人体的主要经络为十二正经和任脉与督脉，它们是气血流通全身的道路，经脉畅通，气血畅通，人体平衡就不会生病，也就是健康。

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三、牛蒡根泡水后水是什么颜色

水发褐色，因为牛蒡被氧化，做实验时经常加入Vc来抗氧化，也就是常说的护色

四、牛蒡根主要治疗什么病

清热解毒，治风热感冒，上火等

五、牛蒡根是干啥麽用的？

牛蒡是一种根茎类植物,在日本有“东洋参”之称,一直就被日,韩,欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜.牛蒡富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁等多种维生素和矿物质,其胡萝卜素比胡萝卜高１５０倍,蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首.有啥功效?作为一种粗纤维植物,它能清除体内垃圾和毒素,改善体内循环,有一定的利尿解热,抑制发炎的作用,尤其对糖尿病,肥胖症,风湿,解肝毒,便秘等有明显疗效.在我国《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌,抗肿瘤生长,促进新陈代谢的药理作用.美国著名的保健专家艾尔.敏德尔博士在《抗衰老圣典》中将牛蒡形容为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年）的温和营养药草,牛蒡可日食而无任何副作用,且对体内系统的平衡具有复原功效”.