牛蒡是什么东西？

牛蒡是什么东西？

牛蒡学名Ａrctum Iappa L，别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。

是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。

每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。

胡萝卜素高达390毫克。

维生素Cl.9毫克。

在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

牛蒡肉质根细嫩香脆。

可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡是是一种植物。

牛蒡（学名：Arctium lappa L.），又名：恶实、大力子。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。

牛蒡的作用，功效，和禁忌。

牛蒡具有疏风散热、解毒消肿、利咽的功效，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。

牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质骨胶原提升体内细胞活力。

牛蒡含有大量铁质，削皮后容易氧化变黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不会褐化。另外牛蒡皮也含有不少营养成分，而且很薄，用来煲汤牛蒡只需洗净即可，若是做凉拌或其他，利用刀背轻轻刮除，或用粗布擦洗也可。

扩展资料：

注意事项：

1、初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象。

2、建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。

3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。

4、食用时不必再清洗以防营养流失。

5、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压用户间歇饮用。

6、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳，坚持饮用一个月就会有明显效果。

参考资料来源：百度百科-牛蒡

牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。

牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、B、脂肪油等。

【功用主治】疏散风热，宣肺透疹，消肿解毒。治风热咳嗽，咽喉肿痛，斑疹不透，风疹作痒，痈肿疮毒。

【宜忌】《本草经疏》：痘疮家惟宜于血热便秘之证，若气虚色白大便自利或泄泻者，慎勿服之。痧疹不忌泄泻，故用之无妨。痈疽已溃，非便秘不宜服。

参见：

牛蒡汤有效对抗大肠癌、糖尿病、高血压

首先，我们已经知道牛蒡熬汤对大肠癌的预防非常有效。牛蒡含有很丰富的丙种纤维、木质素等不溶性纤维、尤其是木质素的水分吸收率为大米的30倍。这种不溶性纤维能够吸收胃肠的老旧废物，而把它们排泄到体外。因此不仅能解除便秘，维持肠内的新陈代谢，更能够防止有害细菌的繁殖，使有益细菌增加，改善消化道的菌群平衡，因此能防止大肠癌的发生。牛蒡所含的不溶性纤维，在胃肠里吸收水分后，因为水量增加，所以食物停留于肠内的时间就会增长。在这个时间之内，肠内的葡萄糖就会被吸收，所以葡萄糖在血液里的上升率就会变得缓慢。如果葡萄糖急速地上升的话，短时间内就会引起胰岛素的分泌，使胰脏的细胞感到疲劳，导致胰脏的功能减退。因此牛蒡汤能防止血糖急速上升，有效保护胰脏的健康。实际上抑制血糖上升的药物，西医已开发的许多药物在普遍使用，但从养生的观点来看，对于轻度的糖尿病患者来说，牛蒡汤最管用。对于高血压、动脉硬化等，牛蒡汤也能够发挥出很好的效果。不溶性纤维的本质素能够减少肠内的LDL（对人体有害的胆固醇）但是却能够增加HDL（对人体有益的胆固醇）。凭着纤维的肠内大扫除，血液中的但固醇就会变成正常，使动脉能够保持年轻的状态，因此可防止动脉硬化、高血压、脑中风以及心肌梗塞的发生。

六、牛蒡能提高人体免疫力，预防感冒

天气冷热不均时，患流行性感冒的人就会增加。在这时，只要多喝一些牛蒡汤就可以强化身体的免疫力。碰到流行性感冒肆虐的季节时，除了经常洗手、漱口之外，应该多喝一些牛蒡汤以增强身体的抵抗力，就能避开流行性感冒。流行性感冒八九成为感染病毒引起，而抗生素对病毒又无效。到目前为止，并没有任何药物能够直接治好感冒，因此感冒症状将长期延续下去，所以必须增强体力才能对抗病毒。如果使用抗生素的话，很可能会引起过敏性反应，或者由于耐性菌的作用，引起二次感染的危险。所以预防胜过治疗，由于牛蒡含的糖质旋复花粉等具有提高免疫力的物质，所以为了防止各种疾病的侵袭不妨时常喝些牛蒡汤。

七、牛蒡的有效摄取法

牛蒡是一种天然的妙药。它含有的旋复花粉具有抗菌作用，因此专家们称呼牛蒡汤为“喝的抗生物质”。它所含的丰富的纤维质能减少胆固醇，防止血糖的急速上升，所以对于糖尿病、高血压也能够发挥效果。牛蒡不宜生吃，把它煮过之后，不但会变得更美味可口，同时它所具有药效也能够倍增。比起圆白菜、芹菜以及番茄等蔬菜，牛蒡等根菜的细胞壁比较牢固，因此不容易吸收到它细胞内的有效成分。不过牛蒡加上一些水煮成牛蒡汤之后，牛蒡的细胞壁就会被破坏掉，牛蒡所含的药效成分就会被释放出来，使人们能够很有效地吸收到它的有效成分。

牛蒡本来是属于阴性食品，吃它时会使身体感到寒冷，但是在加热过后，阴性的作用就会消失，反而会变成使身体感到暖和的食物。牛蒡所含 有的大量食物纤维，能够把滞留于肠内的老旧废物排除体外，使肠道变干净。如果再加上胡萝卜、鸡肉或者豆腐的话，就能够成为一道很棒的健康汤。天然抗生物质的牛蒡汤，对于慢性病的预防、胃肠的整顿真的非常有帮助。牛蒡所含的木质素、旋复花粉、精氨酸，以及多糖体等都喜欢与油脂配合，因此除了经常饮用牛蒡汤以外，不防时常把牛蒡炒熟后再吃，经过如此处置的牛蒡将增加很多的甜味，具有非常迅速与良好的强精作用。

性寒，味辛、苦。 归肺、胃经。

疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮毒。用量6-12g。

本品能滑肠，气虚便溏者忌用。

1．用量过大 本品成分牛蒡甙，药理实验提示可引起动物中枢神经兴奋，过量可致惊厥，呼吸加快，继而抑制呼吸。

2．药不对证 牛蒡子富含油质，其性滑利，有导泻作用。如被用于气虚而大便溏泻者，则会加重泄泻。这点在辨证选药时应注意。

3．过敏反应 表现为服药后30分钟出现胸闷、气急、头晕、呕吐、皮肤丘疹、血压下降。但这是极个别现象。