牛蒡干怎么做？

一、牛蒡干怎么做？

干牛蒡的制作方法如下：

1. 准备材料：新鲜牛蒡、盐、糖、酱油、姜片、料酒、香菜、花椒等。

2. 处理牛蒡：将牛蒡洗净，去皮切片或切成细条状。在牛蒡上撒上一些盐和糖，腌制10-15分钟，以去除牛蒡的苦味和涩味。

3. 晾干牛蒡：将腌制过的牛蒡用清水冲洗干净，平铺在干净的毛巾或纸巾上，晾干至表面稍干即可。

4. 制作调味汁：将酱油、姜片、料酒、香菜、花椒等调味料混合在一起，搅拌均匀。

5. 腌制牛蒡：将晾干的牛蒡放入调味汁中，用保鲜膜封口，放入冰箱腌制1-2天，以使牛蒡充分入味。

6. 烤制牛蒡：将腌制好的牛蒡取出，用厨房纸巾吸干表面的调味汁，然后放入预热至180℃的烤箱中烤制10-15分钟，直到表面呈现出金黄色。

7. 食用干牛蒡：将烤好的干牛蒡放入密封的容器中保存，可以作为零食或配菜食用。

注意事项：

1. 在制作干牛蒡的过程中，要注意卫生和食品安全，确保所有食材和工具都干净卫生。

2. 调味汁的口味可以根据个人口味自行调整，喜欢辣的可加入辣椒或辣椒粉等。

3. 烤制时间和温度需要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟的情况发生。

4. 制作好的干牛蒡可以保存较长时间，但要注意避免受潮和变质。

二、凉拌牛蒡的家常做法

凉拌牛蒡丝的做法

用料

牛蒡 1根

芝麻（黑、白皆可） 适量

水 适量

盐、糖、香油、白醋 盐少量，其他各约一茶匙即可

做法步骤

准备一盆冰开水加上少许盐。先将牛蒡洗净去皮，先切片再切成丝，并泡入盐水中。牛蒡洗净可直接以刀背轻括去皮，或是使用较薄的削皮器削皮。牛蒡容易氧化变黑，削皮时即可边削边冲水，切片切丝后要马上泡水。牛蒡丝尽可能桐卖切细一点，较容易咀嚼，懒得切很细的就要煮久一点让其稍微软化；

另煮一锅水，水滚放入牛蒡丝煮约5~10分钟，捞起沥干水分磨中并放凉。★煮牛蒡的水，不要丢弃，冰凉后直接饮用就是牛蒡茶，亦可拿来当高汤使用；

将放凉的牛蒡拌入调味料、芝麻腌一会入味即可食局游逗用，冷藏后食用风味更佳。芝麻建议食用前再撒上。★牛蒡在等待冷却时，有时因接触空气又开始氧化会稍微变黑，白醋放下白醋放下去后会再白回来，或是煮好后直接泡冷开水再沥干水分。

食用牛蒡的好处：【1】抑制高血压：牛蒡的根部含有丰富的纤维素，可以降低血液中的钠含量，达到血压降低的作用；【2】降血糖：丰厚的水溶性纤维，可以帮助身体吸收多余的糖分；【3】护肤及减肥：牛蒡除了有抗氧化、 消除黑斑的作用外，美兆健康管理中心营养科的詹恩慈医师也指出牛蒡里的菊苣纤维可以促进我们代谢率上升，帮助减重；【4】防癌抗癌：牛蒡可以强化身体的免疫系统，让我们远离疾病。

三、盐水胗花怎么做

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸盐水胗花的制作材料：主料：鸭肫200克

调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱15克

教您盐水胗花怎么做，如何做盐水胗花

1. 取鸭胗，剖开洗净，撕去内金，削去外层的白色筋膜；

2. 鸭胗再剞十字花（深度为4/5），每个鸭胗切成4朵花，共24朵；

3. 把盐、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大葱一根，放入大碗内；

4. 碗内倒鲜汤或清水，放入胗花，用急火蒸40分钟；

5. 另取一深盘，把胗花从大碗中取出，摆在盘内；

6. 拣去汤内葱、姜，淋少许香油即成。

摘自开饭喇美食网

四、牛蒡茶可以和核桃墙泡茶吗

可以一般情况下都不建议这样喝，可能会影响人体对牛蒡茶营养成分的吸收。如果体虚的情况下可以考虑加红枣。

五、四川卤水怎么做？

原料：熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g

制法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉

冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

吊汤：牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克

把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开汆去血水，放入清水中清洗干净。

另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。

熬制老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。分锅：生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。