不要吃了，保质期通常是工厂根据面粉的最佳食用时间而定，如果超过保质期，不仅营养价值和口感会有所降低，面粉还易发生霉变、生虫等情况，产生有毒有害物质，食用后会对身体产生危害虽然面粉的保质期有三个月，面粉放置的时间越长久，面粉里面的营养物质就会越来越少，所以不要吃了身体健康最重要，建议将面粉放到阴凉干燥的地方。这样面粉不易发霉，还能延长保质期。
这就要看过期的时间是多久，如果是刚过期的应该还可以使用，如果时间久了就不要使用了，因为它会变质的，就是我们的荞麦面也会变质的。所以说任何东西时间久了都不能吃，但是有些东西是刚过期的话，他时间还没过去很久还是能吃的。比如像这种干货类小麦荞麦面等等。
这个保质期只是一个统一的相对概念，如果干燥密封包装，没有霉变，就可以吃的。但如果没有妥善保存，保质期内，霉变了，也是不能吃的。保质期仅供参考。