采桑一般是春季的农事，多是去进行桑叶的采摘来养蚕，但是后来深秋霜降期也可进行桑叶的采摘，此时主要是为了制作桑叶茶。春季采摘桑叶要注意早晚采摘，不可采摘午时桑叶和雨叶，秋冬季节则要采摘上半部分健康叶子，并将叶柄去除。
除开春季以外，在深秋霜降时期也可以进行桑叶的采摘，此时采桑多是为了制作桑叶茶。在深秋霜降以后采摘的桑叶多被称为冬桑叶。
采桑在春季进行，一般春天桑树生长十分旺盛，叶子也非常鲜嫩，这个时候可以让蚕更好的生长。深秋的时候采桑也不错，具体的时间要根据气候来选择，多数是在早上和傍晚的时候进行