药食同源的神仙叶

药食同源的神仙叶

作者： 广州市第十二人民医院 药剂科 张晓纯

“陌上柔桑 破嫩芽，东邻蚕种带洞已生些 。” 桑叶不只是蚕宝宝的食物，因其含丰富的营养物质和多种生物活性成分，早在1993年卫生部就将其列为药食两用型中草药。

桑叶别名“铁扇子”，为桑科植物桑的干燥叶。 始载于《神农本草经》，列为中品称其“叶主除寒热出汗”。李时珍《本草纲目》中记载:“以四月桑茂盛时采叶。又十月霜后三分，二分已落时，一分在者，名神仙叶，即采取”；“治劳热咳嗽，明目长发。汁煎代茗，能止消渴” 。

《中国药典》记载，桑叶 甘、苦，寒。归肺、肝经。 有 疏散风热， 清肺润燥 ，清肺 明目的功效，用于 风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。

现代研究表明，桑叶含有生物碱、多糖、SOD、黄酮类物质等多种功能性成分,具有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗炎与抗病毒等作用,对防治人体慢性疾病和治蠢档枯疗高血压、高蠢隐血糖、高血脂等有明显疗效。

“人参食补，桑叶清补”，药用桑叶是经霜的老叶，而在清明前后，食用鲜叶正当时。采摘桑叶嫩叶或嫩芽，清炒、煮汤，或直接煮水 当茶饮 均可，具疏风散热、清肺润燥、明目的功效。下面介绍两个简单的食用方法：

1、桑叶黄豆排骨汤

桑叶100g、黄豆50g、排骨300g。

上述材料洗净、沥干水分，排骨在沸水中焯一遍，再与黄豆一起冷水下锅，小火炖煮1小时，最后加入桑叶，加少许盐即可。

2、桑叶茶

桑叶10g、菊花5g、薄荷3g、冰糖适量

上述药材洗净，加水500ml左右，煮沸后焖5分钟即可。

温馨 提示： 桑叶性寒，经期女性及脾胃虚寒者不宜。

审稿专家 ：广州市第十二人民医院 主任药师 张紫萍

【药盾公益】 以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益（公众号：PSMChina），广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。

桑叶居然还能泡水喝，不正是三高人群、便秘、出虚汗朋友的福音么

桑叶， （Mulberry Leaf），学名：Folium Mori。中药名，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的主要食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国各地广泛种植桑树，桑叶产量较高。蚕的主要食物，它的叶片是宽卵形，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚暗绿色。嫩叶较薄，黄绿色。质脆易，握之扎手。气淡，味微苦涩。

药用一般认为霜后采者质佳。桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。到2014年，有人将桑叶的芽头做成了菜式，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱，称为桑芽菜。又以南浔辑里村，国丝文化园的桑树芽最为出众，考虑到穿珠湾水的灌溉，其桑叶芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。 [1]

桑椹果实幼时青绿，成熟后呈黑紫色、紫红色，味酸甜可口。

桑叶味苦甘、性寒、归肺肝经，具有疏散风热、清肺润燥、平肝明目、凉血止血的功效，作用于风热感冒、瘟病初起、肺热咳嗽、肝阳上亢、目赤昏花、血热妄行的咳血、吐血等症。

1、疏散风热，与菊花、连翘、薄荷、桔梗同用，可用于风热感冒或温病初起、温热犯肺，出现发热、咽痒、咳嗽、目赤、红肿等症状。

2、清肺润燥，桑叶与杏仁、沙参、贝母等同用，可用于燥热伤肺，咳嗽痰少色黄而黏稠或者是干咳少痰、咽痒等症；

3、清肝明目，桑叶与菊花、石决历纳明、白芍等同用，可用于治疗肝阳上亢出现的头痛、眩晕、耳鸣、视物昏花、烦躁易怒等症；

4、桑叶还有凉血止血的功效，对于球结膜充血、眼底出血、子宫功能性出血、属于血热肝旺证型，均有良好疗效。

5、桑叶这味药能降肺火入大肠达到通便的作用。

肺与大肠相表里，肺火上亢的衫宽人，大肠容易出现干结大便，长此以往，容易发痔疮。

为何这桑叶有此功效？

肺脉亢盛，肠津都往上消耗，把肺脉降下来，津液甘露下布，大便就顺畅了。

6、止虚汗

桑叶在古代有个雅称叫神仙叶。它在秋季霜降后采摘，更带有肺肃降水道之功，所以叫霜桑叶。它能够收汗水，像肺肃降一样，通过三焦膀胱往下排，故而肥人多汗，肺经有热，用这桑叶止虚汗之余，又能减肥轻身。

现在很多小伙子长期对着电脑手机，就是在逼自己肺脉上亢，手机的辐射，就会让自己阴伤燥化，这样的结果，身体就容易烦躁多汗。

《本草经疏》上说：桑叶甘所以益血，寒所以凉血，甘寒相合，故下气而益阴，是以能主阴虚寒热及内热出汗。这样桑叶治出汗的机理。

桑叶不仅在中医眼中是个宝，在西医眼中也是 养生 保健的良方。

桑叶是桑科植物桑的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种发散风热药，既可内服，也可外敷。 [3] 其性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，可治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的病症。 [4]

现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗;补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳;消肿、清血‘治疗痢疾、腹痛、减肥、除脚气、利大、小肠;抗应激、凉血、降血压、降肢塌没血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发;降血糖、抗糖病等。

抗凝血作用

桑叶提取物能明显延长小鼠体内全血凝固时间和显著延长家兔血浆的激活部分凝血活酶（APTI）时间，凝血酶原（PT）时间和凝血酶（TT）时间。由于凝血过程启动环节份外源性和内源性两个环节，APTI反映内源性凝血途径的活性，PT反映外源性凝血途径的活性，而TT反映的是两者共同途径即凝血酶活性，说明桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用。

降血压作用

桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血管，改善心肌循环。γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用。γ-氨基丁酸是神经传达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，同时，能改善脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性，促使血压下降。

降血糖血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用

桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黄酮类等。

桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类成分，另外桑叶茶内含有抗体内LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗死和脑溢血的作用。日本专家土井佳代证实，桑叶提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用。桑叶茶可使高脂血症大鼠血清高密度脂蛋白（HDL-C）、HDL-C/TC明显升高（p