1. 茶叶苦是变质了吗能喝吗
茶叶在制作的过程中是需要很严格的操作的，因为若是茶叶在制作过程中出现失误就会造成茶叶品质的下降还会出现异味。
异味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放不当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。
如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
火味
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。
因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
2. 茶叶苦是变质了吗能喝吗有毒吗
茶汤的滋味很浓烈，也可以简单的理解为茶叶很苦，一般有沙口的茶多是低档茶。
茶道：品赏茶的美感之道。亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。
3. 茶叶放久了为什么会变苦
茶叶中富含咖啡碱、氨基酸、蛋白质、香气成分、有机酸、花青素等，其中咖啡碱与花青素是呈现苦味的，而茶叶长时间浸泡后，茶叶中咖啡碱与花青素大量析出至茶汤中，从而导致单位内茶汤的苦程度更高，因此久泡的茶汤苦味沉重。
苦-咖啡碱、花青素
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质，咖啡碱呈现苦味。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。
咖啡碱由于具有刺激中枢神经系统的作用，同时对活跃大脑皮层细胞、刺激胃液、胆汁分泌都有作用，因此是形成人们对茶叶嗜好的主要物质。
茶汤中花青素也是苦味的来源成分，花青素在茶汤中含量超过它的阈值时茶汤有明显的苦味
4. 茶叶发苦是变质了吗
如果茉莉花茶喝起来茶汤过苦，有可能是以下几种原因：
1.茉莉花的干花是苦的。
2.冲泡方法不对，投茶量过多，茶多水少，加重了茶汤的口感。
3.通常情况下，芽叶细嫩者，水温不宜过高，在85度上下。滚开的沸水常常会破坏茶叶中的维生素c，加速咖啡碱、茶多酚的析出，茶味容易苦涩。
4.泡茶时间过长，使苦味更加浓郁。
5.茉莉龙珠，虽然个头不大，但不宜过多，放多了冲泡出的茶便会很浓。虽然香气浓郁，但茶的滋味过于浓稠，会让人感觉到苦涩。
6.保存方法不当，茶叶变质。
5. 为什么茶叶喝起来是苦的
原来，茶叶里面能够引起收敛感产生的涩味的成分主要是茶多酚。茶多酚俗称茶单宁，它是一种存在茶树里面的多元酚混合物。同时，喝茶的时候会让人感觉收敛的苦涩感觉还与多酚类物质和口里的唾液蛋白互相作用所产生的结果。
因此，涩味不是由于作用于味蕾所产生的，而是由于和蛋白质相互的作用，刺激了触觉神经所产生的感觉。
在喝茶的时候，苦涩一般都是一起的，有苦便会有涩，只是看哪种感觉会比较明显一些，一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦涩的主要原因，茶汤里面的生物碱和大量的儿茶素类物质形成氢建化合物，在儿茶素以及咖啡碱相对含量比较高的茶叶里面，茶汤滋味会比较浓醇鲜爽。
6. 茶叶很苦能喝吗
苦丁茶，英文名Leaf of Chinese Holly, leaf of Broadleaf Holly，是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在西南地区（四川、重庆、贵州、湖南、湖北）及华南地区（江西、广东、福建、海南）等地，是纯天然保健饮料。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。
成品茶清香有苦味、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等。
7. 茶叶变苦了还能喝吗
是因为奶茶里面除了奶还有茶，我们平时自己泡茶喝也会有点苦味，因为茶叶是苦的。如果喝起来很苦，有可能是茶煮的太浓，不然就是茶和奶比例不对。很苦可以多放点奶，在不行，就是茶本身问题。茶叶太新，可以将茶叶放置久点，这样会更淳。
茶的份量过多，也会奶茶比较苦涩，需减少茶的份量。
8. 茶叶为什么会苦
1.一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因。
不管是那种茶，初品时总会有苦涩感。原来，茶叶里能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类。茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类;花青素、花白素类;酚酸及所酚酸类，统称为类黄酮物质。
在喝茶的时候，苦涩一般是不分家的，有苦便有涩，只是看哪个更明显一些。一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因，茶汤中的生物碱与大量的儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较为高的茶叶中，茶汤滋味浓醇鲜爽。
2.不正确的加工与放置方式
除了茶叶本身含有的物质致其含有苦涩口感外，不正确的加工与放置方式也是导致其散发浓厚苦涩味道的原因。涩味是茶叶中所含的多酚类化合物所造成，咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。
茶青放置过多或过久，幼嫩茶青会因搅拌不当而发生不良发酵或者不正常发酵；另外，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌，所以，不论是在日光萎凋或室内静置阶段，在搅拌时需特别注意，所谓“看青做茶”，就是这个道理。
中国有句俗语说，“良药苦口利于病”，茶虽然苦涩，但其对健康蕴含的价值却是无限的，每一位爱茶人，接受茶叶的口感并真切的珍惜每一杯茶水所带来的奇妙滋味。
9. 茶叶发苦还能喝吗
黄金叶茶喝起来有时会感觉苦，那是因为干茶叶里面含水量烧高了一点，等天干燥的时候自然就会恢复。