想要了解这个问题，首先我们得先来了解什么是矿物质水，什么又是矿泉水。有了对这两者的清晰认知后，才能准确判定茶经中的山泉水是什么水哦。首先，先来看看什么是矿物质水。
所谓矿物质水，是以水厂自来水作为原料进行纯净化的加工，使水纯净化后再添加各种矿物质，所添加的矿物质需要按照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量进行添加。最后对添加入矿物质的水杀菌、封装并销售。根据这个标准，我们可以发现，矿物质水其实是人工干涉添加矿物质后之后生产出来的、含有对人体有益的清洁水源。注意，小约要划重点啦，人工干涉添加矿物质后的水哦。
那么什么又是矿泉水呢？矿泉水则是从地下深处自然涌出、或者经过人工采集但没有受到污染的地下水。这种水中含有一定数量对人体有益的微量元素与矿物盐。通常情况下其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。我国饮用天然矿泉水的国家标准中还规定，其微量元素含量如锂、锌、硒、碘化物，偏硅酸、游离二氧化碳等，其中必须有一项或一项以上指标符合上述成份，才能称为天然矿泉水。注意，小约又要划重点了，地下的、天然无污染的符合“矿泉水国标”的水哦。
明白了矿泉水和矿物质水二者的区别后，我们再来看《茶经》中关于水的记载：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上”。这里的山水，就是山泉水，最好还要选择石隙、石池中慢慢流淌的活水。符合“从地下深处自然涌出、没有受到污染的地下水”。所以，在茶圣陆羽心中最推荐的山泉水，属于天然矿泉水而不是矿物质水。