1. 绿茶茶色变红
茶色，具有多种解释，一解为中国传统色彩名词，一种比栗色稍红的棕橙色至浅棕色；一解与茶叶有关。
2. 茶从绿变红
很多人认为绿茶叶是翠绿色的，因此在选购的情况下一直期待选购到色调更艳丽的绿茶叶，但是有的人在品味绿茶叶的情况下，会发觉绿茶叶的色调并并不是绿的，乃至一些变黄乃至泛红。实际上它是一切正常状况，绿茶叶由于本身的烘焙全过程会导致翠绿色素的一定损害，可是并不影响茶自身的味儿。那麼，绿茶叶怎么会发红呢?
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一、绿茶叶怎么会发红
1、温度过高(绿茶叶的温度应在80-85°为最好，温度过高损害了茶的实质和作用)
2、茶叶等级过低(可能在其中掺入陈茶或者非荼叶等物质)
3、侵泡時间太长(导致绿茶叶内很多的茶氨酸溶解，与氧化后产生的茶汤颜色太重)。
二、好的绿茶叶应该是那样
好茶叶芳香浓厚，花草茶香味更甚，味道淳朴，余味无穷，回味无穷醇厚，茶叶茶清亮淡黄;劣茶、假茶无茶韵，茶叶茶浑浊带青绿色，释放出清臭味，并带苦涩味。
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三、绿茶的分类
绿茶叶依照加工工艺的制做技术性又可以区别为：炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶及蒸其绿茶叶。
1.炒青类是一种长条状炒青绿茶在其中分成：长炒青(是一种长条状炒青绿茶，经特制后称之为眉茶)、曲炒青(是一种条型打卷的炒青绿茶)、扁炒青(是一种外形平扁的炒青绿茶)、特殊炒青(是一种炒青茗茶)及圆炒青(是一种表面呈圆珠形的炒青绿茶)。
2.烘青类一种选用风干方式使绿茶叶干躁的绿茶叶又分成：条型型(条型烘青一种採摘鲜嫩、生产加工细致的茗茶)、曲形型(曲形烘青是一种茶条呈曲形或环形烘青绿茶)、扁型型等(扁型烘青是一种茶条呈扁型烘青绿茶)。
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3.蒸青绿茶类是一种选用蒸汽开展茶叶杀青后经揉捻、干躁的绿茶叶。
4.晒青绿茶是一种运用阳光开展干躁而成的晒青绿茶分成：芽尖形晒青(芽尖形晒青是一种嫩度非常高的芽尖形晒青绿茶)和条型晒青(条型晒青是一种外产生条形的晒青绿茶)。
3. 红茶茶汤变绿
看红茶菌在溶液中是否会浮上来，如果是活的就好浮上来，死了的红茶菌会沉底，变小，菌膜会出现变黄，变黑或变绿的情况。
红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人身体健康非常有益的效果，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果。
4. 红茶水变绿是怎么回事
红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。泡了之后变绿是正常的。
5. 绿茶 变红
因为影响绿茶颜色主要的是黄酮类水溶性物质，表现为黄色或黄绿色，而叶绿素等是不溶于水的，所以好茶、新茶是呈现比较淡的黄绿色，要是很绿的有可能是加色素的了。当绿茶放久了黄酮类物质被氧化聚合，变黄，变红。 所以喝茶要喝新茶，春茶，但普洱等黑茶等除外。
6. 红茶茶叶变绿的原因
红茶菌在溶液中浮上来不是死了，死了的红茶菌会沉底，变小，菌膜会出现变黄，变黑或变绿的情况。正常存活的红茶菌应该是菌液表面结成乳白色新鲜菌膜，培养液即发酵成甜酸的红茶菌液。
为了避免红茶菌发生变质坏死的情况，在培养时需要注意以下几点：
1、作好消毒工作。
2、要选择新鲜的菌液及菌膜。
3、应选用没有处理过的天然绿茶，红茶等茶叶。糖选用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不纯，杂质多。水选择洁净的井水，泉水，有消毒剂的自来水禁用。
4、糖，茶，水的投放量。培养液第一次做要少放，第二次有经验可以加倍。
5、静置，通风，避阳光直射。
7. 红茶茶叶变绿还能喝吗
红茶泡到后面叶子会变绿，是因为发酵不够，也就是氧化程度不够，时间长了，会有反青味。红茶之所以会是红色的 是因为其是全发酵茶 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
8. 红茶茶叶变绿能喝吗
红茶叶底发青是因为发酵不够，也就是氧化程度不够，时间长了，会有反青味。红茶之所以会是红色的 是因为其是全发酵茶 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。
9. 绿茶会变红茶吗?
这是因为茶叶中含有一种有机化合物—茶多酚
，其特性易氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物—茶色素
（国外称红茶多酚）。久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物----茶色素，时间越久颜色越深，因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素，因为红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化。苹果中也含有多酚类物质，切开的苹果很快就变色也是同种原因。另外，请放心，多酚类氧化产物对人体是无害。
