1. 茶叶为什么一泡就有味道
两个概念：饱满度和浓淡度 首先澄清两个概念：“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。 而浓淡度一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打个比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。 茶叶的浓淡取决于原料的选择和制作手法。先从原料的选择来解释。茶叶主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。越贵的茶，采摘时间往往越早，茶叶中的茶氨酸含量越高，茶多酚和咖啡碱的含量越低；也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，这就是让你觉得口感较淡的原因之一。 便宜的茶采摘时间往往靠后，其物质含量与贵的茶恰恰相反，苦和涩重一些，味道就浓一些。再从制作工艺来解释或许你会疑问：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？原因很简单，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。便宜的茶一般生长环境较为一般、树龄较新，采摘时间较晚，内含物质含量丰富但是比较杂，香气不纯、味道较乱，苦涩感较为明显。为了把这些不好的影响压下去，茶师傅增加相关的工艺的时间，以提高浓度，即口味重。茶的加工跟做菜是同一个道理：好的材料就越要尽量催发出它的原味，差的就用配料或工艺掩盖其缺点。中国人讲究淡泊明志、清心寡欲。好茶的淡雅，意趣跟这种处世思想不谋而合，值得我们去细细品味：喝的是茶，品味的是人生。
2. 茶叶为什么一泡就有味道呢
残 茶 叶 的 妙 用 *巧煮茶汗蛋 用泡过茶的残茶叶和食盐放在水中煮鸡蛋，可使煮出来的蛋清香可口。 *巧除口中的异味 吃了生葱、蒜后，将一些残茶叶放在口中嚼一会儿，葱、蒜的臭味便可慢慢消除。 *巧除冰箱中的异味 将喝剩下的残茶叶，放在碗内，置于冰箱中，能去除冰箱中的异味。 *巧除器皿中的腥味 将喝茶剩下的残茶叶放在有腥味的器皿内煎数分钟，即可去掉腥味。 *巧除湿气 将晒至干透的废茶叶撒在潮湿的床底，能吸收湿气。 *巧除新布上的异味 新的布料通常有一股刺鼻难闻的味道，这是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人难受，抓取一把残茶叶燃烧，利用燃烧的烟可将新布上的异味熏除。 *巧妙清洁地毯 地毯颜色变旧时，可在其上铺一层干茶叶渣，用蘸有稀释氨水的刷子刷，然后用干布吸干。 *巧洗玻璃器皿 洗玻璃器皿时，如果用茶叶渣来擦洗，不但去污效果好，而且省时、省力。 *巧除家具上的污迹 面盆上有了油垢，用残茶叶擦洗，可很快除掉。 *巧妙清洁榻榻米 将微湿的茶叶渣均匀地洒在榻榻米上，再用小扫帚扫起来，榻榻米上细小的尘埃就会被沾起来，席面还能保持光洁。 *巧除手上的腥味 洗鱼或食蟹后，手上会有一股腥味，可用喝剩的茶水或鲆茶渣洗除。
3. 茶叶泡半天就变味了
这主要是水温的问题。
你沏茶的水温过高，所购茶叶质地娇嫩，导致茶叶表面物质被烫伤而损坏，从而过早地失去了茶性和茶味。建议你用沸水晾到80°左右冲泡，而且尽量缩短浸泡时间。再有，就是使用上投茶的方法冲泡（就是先放水，后投茶）就可以了。鲜嫩的茶叶（绿茶、白茶）可装盒，外加密闭的塑料袋后放入冰箱的保鲜层中为好（不可低温冷冻）；半发酵茶（铁观音、乌龙）可密封后冷冻（温度在-8°以内）；全发酵茶（普洱等）可在避光、干燥、通风的自然条件下存放。
4. 茶叶泡出来有腥味
不一定。只是茶叶用泡过的除异味，更实惠。没有泡过的，一样会吸异味。
茶叶去异味要用干的。茶叶表面有很多的气孔，具有很强的吸附性，就像活性炭一样，可以吸收环境水分、异味，如果想要用茶叶除掉异味，这个时候需要找干茶叶。
一般来说，干茶叶可以不用新鲜的，用使用过的效果也是一样的，这样还可以避免浪费。
干茶叶除了可以吸收异味，还可以用来煮鸡蛋。用泡过茶的残茶叶和食盐放在水中煮鸡蛋，可使煮出来的蛋清香可口。
干茶叶还可以除掉口臭。日常生活中，如果吃了生葱、蒜后，将一些残茶叶放在口中嚼一会儿，这样口中的臭味就会慢慢消失。
喝剩下的残茶叶，放在碗内，置于冰箱中，能去除冰箱中的异味。除了干茶叶，活性炭也是有这种功能的。
喝剩下的茶叶，还可以放在有腥味的器皿内煎数分钟，即可去掉腥味。
一般来说，地毯的颜色比较旧的时候，可以在上面铺一层干茶叶渣，之后用稀释氨水的刷子刷，然后用干布吸干，这样地毯就会比较新。
5. 有的茶叶泡了一泡就没味道了
生的决明子泡水，其中的成分不能充分溶出，就会导致决明子泡出来的颜色较浅，甚至看起来像是没有颜色一样，味道也很淡，甚至泡出来没味道。
生决明子泡的茶是无色无味的，这是正常的。决明子味苦、甘、咸，其本身的味道是偏苦的，所以泡出来的水带有一点苦味也正常，并且决明子放的量越多的话苦味也会越明显。
6. 茶叶有股味道
茶叶有塑料的刺鼻味，说明已经变质了，不能继续喝了，保存茶叶时最好放在冰箱里并且不要和有异味的食品放在一起，免得茶叶吸附了异味而影响饮用；如果没有冰箱，那么就在茶叶里放置一些干燥的焦木炭，然后把茶叶密封严实存放，这样就不会有异味了。
7. 茶叶为什么能泡出味道
新买的保温杯有一股茶叶味是正常的，一般我们买的新杯子里面可能都会有一些塑料味，但是现在商家卖杯子基本上都会放在杯子里面，一个茶包的，这样杯子就没有什么塑料味道了，反而是茶叶的清香的味道，这也是为了更好的卖杯子，可能才会有这样的措施。
8. 茶叶泡了后的味道有点臭
保温杯去霉味的方法：1、盐水去味法；先用洗洁剂将杯内清洗干净，然后将稀释的盐水倒入杯内，均匀摇晃后，放置两个小时，最后将保温杯用清水洗几遍，再加开水闷一会再倒掉，开盖置于通风处晾几天 。这样保温杯里就没有霉味了。2、加点醋也可以，然后热水冲洗，用开水泡几次就可以了，如果还是有味道的话应该就是杯子本身的质量问题。3、挤一些柠檬汁，冲热水，多冲几次，微酸可以软化茶垢，也可以除臭。
4、每使用一段时间，就用牙膏刷一次，既能去除污垢又能去除异味。
保温杯的使用和清洗方法：
首先不能使用洗洁精，盐等来清洗，因为保温杯的内胆都是喷砂电解过，电解之后的内胆可以避免水与不锈钢材质直接接触发生物理反应。而盐和洗洁精都可能对其造成破坏，其次保温杯里面是不能装茶叶泡茶的，会引起变色或者化学反应生锈。外表不要用硬物来差拭会损坏表面的丝印或者转印。不能浸泡的清洗。使用时先放入小量开水然后倒掉再放入开水保温效果更好，放入冰水可以在12小时之内依然能保持原来冰凉的效果。塑料件和硅胶圈不能用开水烫。
9. 为什么同样的茶叶泡出来的味道不一样
原因一，原料本身劣质，产区水土环境不好
茶叶的品质，受原生环境的影响。
橘生淮南则为橘，枳生淮北则为枳。
茶树生长环境不佳，茶青原料自然存在先天不足。
茶叶的土腥味来源，往往和当地的水土，有直接关系。
譬如，茶树扎根的土壤内，土质的透气性差。
土壤的组成中，黄泥土、红粘土等黏性土质，占比较重。
唐代的陆羽在《茶经》里提：
“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”
而这“黄土”，指疏松透气性不佳的土壤。
这样的土壤质地，排水不畅，容易导致腐殖质较多堆积。
与此同时，还会影响到茶树的根系呼吸。
受到恶劣的产区环境影响，茶树的原料内部，积累了过多的“土腥味”物质。
自然而然，后期制出来的成品里，容易带有土腥味。
一句话说白了，喝起来土腥味重的茶，与茶树生长环境的水土有直接关系！
生活经历里，生在池塘、河川、湖泊里的鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼，一般都有土腥味。
这与生长环境有密切关系。
任凭后期通过烹调手段，再怎么去腥，都难以改善。
产区劣质的白茶，也不例外！
以此为鉴，在买茶时多了解环境环境，很有必要。
《3》
原因二，工艺不当，有被渥堆的做旧嫌疑
白茶的加工，是六大茶类中最简朴的。
不揉捻，不杀青。
最基础的制茶工艺，只有萎凋、干燥这两大步骤。
传统的白茶，发酵程度很低，属于微发酵茶。
故意渥堆，加重发酵，并非是白茶的正常制茶工序。
这往往，属于较常见的做旧白茶伎俩。
做旧老白茶，是白茶市场的一大毒瘤。
白茶里的做旧，通常是利用各式的极端制茶手段进行加工。
以一款茶无限接近老茶的沧桑感，为目的。
制茶时，厚厚的渥堆发酵。
闷在茶叶堆内的茶，受到潮湿的水汽和闷热的环境影响，茶叶内部的色素物质容易受伤。
娇弱的叶绿素，大量的消耗、受损。
于是，经过渥堆后的白茶，失去了原本叶片色系分明、鲜活有质感的状态。
反而是，以咖啡色、黄褐色为主。
整体的状态看起来，略微沉闷，老气横秋。
经过做旧手段摧残的白茶，容易留下不少“后遗症”。
陈化不自然，颜色过分单调，属于茶叶外观的明显缺陷。
与此同时，就茶香而言。
经过渥堆的做旧茶，少不了会闷出大量杂味。
年份真实、干燥仓储、自然陈化的老白茶。
不论散茶或饼茶，干茶的香气闻起来比较干燥、清晰、没有杂味。
而渥堆过后的做旧白茶，容易发散出沉闷的、不新鲜的怪味。
土腥味，就包括在内！
对任何的茶叶而言，一旦生出了怪味，都意味着品质极为堪忧。
《4》
原因三，冲泡用水的水质影响
水是茶之母。
泡茶的水质，容易直接影响到茶汤的口感。
排除掉茶叶的品质的影响，泡出来的茶汤内出现明显的土腥味。
那泡茶的水质，存在重大嫌疑。
曾经，听朋友提起她的一次喝茶经历。
那一回，那位朋友和别人约了到江边喝茶，顺便拍摄视频。
由于出门前，准备没有充足。
专门带出来的纯净水，已经用完了。
而到了郊外，泡茶时条件十分有限。
于是，就取了一些江水，彻底烧沸后泡茶喝。
据朋友的喝茶口感描述。
不知道是环境的影响（江边水汽重，风大，有泥土腥味），还是泡茶的水质有问题。
那天她经常喝的某款肉桂，泡出来的茶汤总是怪怪的。
香气不高扬，桂皮香弱。
连带着，茶汤里一直存在着若有若无的土腥味。真是让人受不了。
同样的一款茶，被泡出了截然不同的味道。
泡茶水质的好坏，难免存在关联！
好水，才能泡出好茶。
对于泡茶用水，村姑陈的推荐是，首选纯净水，或者矿化度比较低的矿泉水。
清冽清透、没有任何杂质存在的纯净水，更能泡出一款好茶的原本风采!
至于山泉水，在确保无污染的前提下，同样是不错的选择。
只不过，对不少生活在各大城市内的茶友而言。
取用山泉水泡茶，难度太高，实用性不强。
除此之外，在从天然水源取水泡茶时，要多留意水质的好与坏。
空气污染较严重的当下，一般的江河湖泊之水，不建议用于泡茶。
要不然，容易让泡出来的茶汤，带出怪味!
《5》
原因四，储存不当，受潮影响
干度极度的白茶成品，在后期仓储陈化的过后中，极度怕潮。
一旦在后期储存时，存茶不当。
白茶的存茶包装，没有达到足够的密封。
或者是打开包装取茶后，没有及时原样密封，而是让包装大敞。
又或者，将白茶放置在环境比较潮湿的房间内。
甚至于，直接将茶叶塞进生活冰箱内保存。
……
这样的危险存茶做法，容易破坏一款白茶的核心品质，直接将茶存坏变质。
要么，茶叶受潮了。
茶叶的内部吸附进过多的水汽，在水汽的作用和影响下。
容易摧毁茶叶的内在品质。
并且，让白茶发散出闷味、水味、霉味，以及其余的怪味。
这样的怪味综合起来，容易让喝白茶经验不丰富的人，误会成是“土腥味”。
要么是，白茶发生了串味。
茶香清晰的白茶，放置在鱼龙混杂的环境下。
时间一长，香气容易受到干扰。
譬如，将白茶存进冰箱后，又闷又湿又潮的冰箱内部，有不少怪味存在。
一款白茶，放置在冰箱内的时间越长。
越容易出现“冰箱综合味”。
这样的怪味，闻起来接近水垢的腥味，与土腥味十分的接近。
可见，喝到一款带“土腥味”的白茶。
其背后，不乏存坏变质的可能！
