相传很久以前,乡下的穷秀才冬夜来了一位在京城做官的同窗好友。秀才家中简陋,家中也没有什么好的酒菜来招待这位远道而来的朋友,但是,这位秀才却有一个好本事,能够冲出一杯好茶。于是,秀才为了不怠慢客人,想要冲出一杯最好的茶来招待这位远道而来的朋友,于是,不惜冒着冬夜里冷凛的寒风,光着脚徒步几里路,来到了韩江边,打折冬天里清澈的韩江水,回家冲工夫茶款待好友。于是,回家后,他与好友品茶当歌,而这位京城的好友也被穷秀才的真诚所感动。于是,当天亮之后,急着赶路时,便留下了”寒夜客来茶当酒“的绝句,也成了让人赞颂的典故。而后,当我们家里来了贵客,如果没有酒水,于是,主人便拿出家里的好茶来,以茶代酒,来招待贵客!