我们该怎样讲好茶的故事——周重林《茶之基本》读书札记

2022.2.27 萨省天鹅读书会第十四期阅读书目： 周重林   《茶之基本》 。

以下是我分享的内容。

我平素斗码喜欢看书，一边喝茶一边看书。喜欢交朋友，一边喝茶一边聊天。总体来说，只是享受茶带来的轻松愉悦，但对于茶的知识与故事却一无所知。非常感谢萨省天鹅读书会提供这样一个机会，让我这个茶盲能够有机会走进茶的神奇世界。

本书作者 周重林 是知名茶文化学者，以《茶经》为原点，参考古今40多种版本，潜心钻研15年，解读中华茶文化，相当专业，我只是粗读了一遍。借这个机会，分享几点我个人的体验与思考。

一、陆羽身平故事

先来看一下湖北省天门西湖公园的景致。

2021年10月有幸前往一游。当时走进天门市西湖公园，看到一清秀儒雅的书生雕像，才知是陆羽。当时却并不知陆羽何许人也。后来才知是陆羽茶圣，出生在天门。天门市的西湖公园修建了茶经楼、鸿渐楼等纪念场馆。也因此，天门市成为湖北省唯一的“茶文化旅游示范区”。

阅读周重林《茶之基本》，对陆羽的生平才有了较为全面的了解。

陆羽（约733―约804），字鸿渐，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人。

陆羽是一个弃婴，被一个老和尚救了，没有名字，也不知道父母是谁，他一懂事就进了寺院，从小就被告知无父无母，正是这样，让陆羽有了些小心思。他读了很多儒家的书，放牛在牛背上写字。

陆羽长大后，选择一个月黑风高的夜晚逃离了寺庙。后来混迹于戏班子，开始了优伶的生涯。之后开始了他一生品茶鉴水的生涯。

陆羽的第一个身份是小和尚，第二个身份是戏子，第三个身份是士人（知识分子），最后变成一个隐士。

陆羽有着别人没有的优势，他无父无母无妻无子――这些在许多想做隐士的人那里，几乎成为一种“累赘”。

陆羽一生嗜茶，精于茶道，唐朝上元初年（760年），陆羽隐居苕溪（今浙江湖州），撰《茶经》三卷，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述，成为世界上第一部茶叶专著。

陆羽在其自传《陆文学自传》中写到 “字鸿渐，不知何许人，有仲宣、孟阳之貌陋，相如、子云之口吃 ”。陆羽相貌丑陋不堪，说话结结巴巴，却在戏台上表演出众，被贵人赏识。而天门公园里的雕像陆羽面容清秀儒雅，原来只是人们一个美好念想的投射而已。

看来，每个人来到这世界都有其使命，不管其出生如何，不管其长相如何，陆羽因爱读书，爱茶，终于成为流传至今的茶仙、茶圣。

二、肯尼亚茶叶大国的故事

茶，如今已成为全世界流行的饮品。2018年8月有机会前往肯尼亚一游。到这个国家主要是看野生动物，不期然，还遇见了茶。

当地朋友特地推荐肯尼亚紫茶。

之前喝过红茶、绿茶、花茶等，好似从未见过紫茶。于是有心上网研究一下，肯尼亚茶叶发展大体分为三段：

1.源起英国

追溯肯尼亚茶叶发展的历史，与其作为英国殖民地密切相关。

1903年英国人凯纳最早将茶树引进到肯尼亚的Limuru地区

1920年英国殖民肯尼亚后，在这里大规模种植茶叶。

1963年肯尼亚独立，英国人撤离，但却留下茶叶种植技术和管理。

据说英国茶叶源自我天朝，那肯尼亚茶叶也应同出一脉了。

2.红茶独占鳌头

一百多年来，肯尼亚茶业可谓发展迅猛。肯尼亚出产的红茶又叫做“红碎茶”，茶汤颜色为橘红色，茶香浓郁、入口香醇孝销旦、质优价良，广受欧美市场的欢迎。

高品质的肯尼亚红茶得益于良好的自然条件 。肯尼亚位于非洲东部，海拔1500~2700米，热带草巧扰原气候，全年气温14℃~26℃，雨量充沛，光照充足，全年适宜茶叶种植、生长。

其次是生产工艺的“纯净” 。肯尼亚现有约5百万人从事茶叶生产。多数茶叶的采摘都是人工完成，即便部分由机械完成，也严格保证茶芽的质量。

合格的茶叶经过清洗，然后通过传统的红茶加工工艺CTC（crush-tear-curl），即压碎-撕裂-卷曲的过程使茶叶充分氧化发酵，此过程让嫩绿茶叶变成了棕黑色，工人会精确地控制茶叶的发酵时间，然后将发酵好的茶叶通过机器烘干，上好的肯尼亚红茶就生产出来，形成具有独特口感的肯尼亚红茶。

目前，肯尼亚已成为全球重要的茶叶生产和出口国之一，同时也是非洲最大的茶叶生产国。茶业在肯尼亚经济中占有重要地位，是肯尼亚三大创汇产业之一。

3.紫茶另辟蹊径

然而，面对日益饱和的市场现状和激烈的竞争，全球气候变暖导致极端天气频发，带来的影响如干旱、水灾等因素是人类不可控制的。肯尼亚红茶面临挑战，价格持续走低。随之，茶农的收入大幅降低，甚至不能保障基本生活，茶叶外汇收入也创历史新低。

为此肯尼亚茶叶研究基金会发布了一个紫色的茶树品种。

紫茶不同于种植而是嫁接培育的，由肯尼亚茶叶研究基金会研究栽培。

这种肯尼亚紫茶新品种不仅有着独特诱人的紫色色泽，同时“ 自然浓郁却并不苦涩 ”的风味也是其吸引消费者的一大优势所在。

据介绍， 其茶汤中含有大量保健成分――花青素 。 花青素是一种天然抗氧化剂，有抵抗衰老、对抗癌症、预防多种疾病的作用。

临床也显示，紫茶提取物能够抑制人体对脂肪的摄入，同时增强肝脏脂肪代谢。

已有越来越多的茶农改种紫茶。相比于种植黑茶而言，种植肯尼亚紫茶的农户能够获得更高的收益，是种植红茶的收入的3至4倍，茶农的经济状况因此得到大幅改善。

目前，肯尼亚政府通过减免茶农税费，以提高茶农收入、稳定出口。肯尼亚茶业在市场和环境的重重挑战下，毅然挺立，再现生机活力。

三、探讨我们应怎样讲好茶的故事

“茶就是茶，还能是什么？”

“喝茶不过是小事一桩，与灵性境界有什么关系？”

“喝茶与令人讨厌的玄学思辨有何联系？”

“把茶变成某种奇怪的艺术有什么意义呢？”

当我思考这个问题时，就将茶与人生比对。就想着一个问题，人生是有意义的吗？如果我说人生是有意义的，相信很多人都会支持。如果我说人生是无意义的，相信很多人会反对。

我们先来看一部2003年的奇幻电影《大鱼》：人生是庸常的还是奇幻的？

这部电影围绕父子和解展开。

父亲爱德华 生性热爱自由，成年之后，他选择离开家乡，踏上了环游世界的旅程。一路上，爱德华遇见了各种各样稀奇古怪的角色，他日后最大的兴趣，就是向他人喋喋不休的重复讲述他的这一段奇幻旅程。

威尔是爱德华的儿子 ，他并不相信父亲所讲述的那些光怪陆离的故事，甚至对此感到无比厌烦。当威尔才知道父亲即将不久于人世，他决定去见爱德华最后一面。然而，这一次，威尔终于发现了隐藏在这些故事背后的奥秘和真相。

例如，关于生死。爱德华说自己出生的时候像鱼一样滑行数米。爱德华濒死的时候说，儿子终于理解了他，抱着他逃出医院，直奔河边，巨人开道，故事中的所有人都在欢送他，心爱的女人穿着粉色长裙子在河中等着他，他化成一条鱼，渐渐远去。让父亲的生命实现了完美的回归，死亡也变成父亲最后一个美丽的故事。

电影《大鱼》讲述一个普通的人，如何将平淡的人生演绎成人生的传奇。生活本是无趣的，碰见有趣的灵魂才会变得光影疏离。

以色列历史学家尤瓦尔・赫拉利《人类简史》提到：“ 会讲故事，人类才是人类 。”举例，关于人类的起源的故事，取决于你遇到了谁。东方人说是盘古开天地，西方人说是上帝创造了一切 。会讲故事的人类，为无意义的世界创造了意义。

对大部分人来说，茶就是一碗有滋味的水。我们之所以现在还在喝茶，难道不是因为陆羽讲了一个好的茶故事么？ 陆羽一生品茶鉴水，当他宣称发现了茶的秘密之后，他其实也完成了对自己生命的探究。陆羽之后的“茶”，确实变成了一门艺术，成为与“琴棋书画”相匹配的雅文化，分别是琴、棋、书、画、茶、丹、经、香。

吃饭喝茶再也不是单纯的生理需求，还寄托着许多精神追求。 喝茶就可以焕发出人生的别样意义：通过茶去寻找修身养性之道。

茶与华夏帝国发生了不可思议的联系，调节着不同时代华夏人的神经，可以带来对国家的归属感。 通过追忆，茶也成为陆羽的超级符号。我们国家民族众多，饮茶法也大不一样，饮茶反映了各民族的文化。

茶传播到日本，在其能治病。因为荣西治好了将军源实朝的心脏病，茶才能够在日本推广开。

茶能够进入法国，是因为路易十四听说，中国人和日本人都没有患心脏病，是由于饮茶之功。

现今，茶传播全球，成为世人皆喜爱的饮品。茶更成为中国文化的一种象征。现今，我们华夏子孙，如何讲好茶的故事？如何讲好中国文化的故事？

但看现实存在的一些问题：

（1）茶的过度包装让人痛惜。中国人注重的面子工程成为了过度包装恶习的温床。

（2）奢华包装，制造噱头，将茶叶价格从1斤几千元推高到数十万元的天价――金融炒作，伤害了实业。普通的普洱茶，被人玩成了金融茶 ...... 

茶是用来喝的，不是用来炒的。“疯狂的茶市”，谁在背后炒作?

中国，作为茶叶的故乡，作为茶叶大国，如何与时俱进，让人人喝得起茶，方便喝茶，享受喝茶，在精神愉悦与经济收益获得一个平衡发展？