一、茶叶蛋为什么要带壳煮 茶叶蛋味道进不去啥原因
一般很多人在买茶叶蛋的时候，都觉得破壳的比较入味，那么为什么煮茶叶蛋的时候，不直接剥了壳再煮呢？
茶叶蛋为什么要带壳煮 1、为了干净考虑
煮茶叶蛋的时候会放入很多佐料等物质，有了鸡蛋外壳和鸡蛋薄膜的保护，鸡蛋不易被污染，吃着更安心，如果怕不够入味，可以将蛋壳敲碎煮。
2、味道变了
如果剥开鸡蛋壳煮的话，鸡蛋是比较容易入味，但容易失去鸡蛋原有的味道，如果茶叶渗透到鸡蛋里，渗透太多的话，吃起来会发苦。
茶叶蛋味道进不去啥原因 1、茶叶蛋的配料五香一定要齐全，这五香一个都不能少，五香是指五种香料。
2、茶叶最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用。
3、若要蛋卤咸一点，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。
4、若想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。
煮茶叶蛋的正确方法 食材：鸡蛋适量、八角、桂皮、花椒、香叶、红茶包、五香粉、盐、老抽、糖、清水
做法：
1、首先将洗净的鸡蛋放入锅内，加入清水，水要没过鸡蛋，然后中小火煮大约4~5分钟，小火煮以免蛋壳裂开。
2、煮好后将水倒掉，用冷水冲一下鸡蛋，待冲洗鸡蛋至不烫手温度时用勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳，一点要轻轻的哦，免得整个碎掉。
3、锅内重新加水，放入除红茶包外的所有调味料，调味料的量按自己口味来，多一点少一点影响不大。
4、大火煮沸后放入红茶包，其实普通茶叶也行，但最好是茶包，煮好直接打开调料球把里面的香料丢掉就行了。
5、再次煮2~3分钟至红茶包的茶色全部浸透后将红茶包捞出不要，把敲碎蛋壳的鸡蛋放入，最好要全部淹住鸡蛋，免得煮出来两个颜色。
6、最后中小火煮30分钟，中间要时不时将鸡蛋翻面，让其均匀入味，关火后浸一小时以上再食用，可以使鸡蛋味道更浓郁。
二、有人用它来炫富，一颗足以吸引眼球，而我竟然有一盘，我高调了吗
有人用它来炫富，一颗足以吸引眼球，而我竟然有一盘，我高调了吗
在前几年有那么一个梗在网上流传好久，包括现在都一直在说。那就是茶叶蛋一颗就能亮瞎土豪的眼，相信这个梗你也是知道的。说起茶叶蛋个人感觉在日常那是最正常不过的东西了，但是茶叶蛋好不好吃自然也是相差很多。很多人觉得不就是茶叶、香料丢一起煮煮就可以了，话虽如此也需要一定的小技巧。
要做好茶叶蛋，首先茶叶不能随便也有所讲究。记得我曾经在一家小店里看到，店主人用的铁观音来制作茶叶蛋。很明显这个茶叶蛋一定是不能吃的，茶叶必须是耐煮并且茶叶香要浓郁一些的才能渗入鸡蛋之中。今天借由“鸡蛋”将带大家来制作一个“土豪”的美味小吃希望你会喜欢
食材：鸡蛋20个、红茶2小包、香叶5片、桂皮2片、草果2个、八角4个、小茴香1撮、豆蔻3个、老抽1匙、生抽2匙、盐1小匙、纱布袋1个
【制作步骤】
1、鸡蛋根据自己准备做的量去调整，一般来说不建议使用土鸡蛋。因为土鸡蛋比较小，再经过长时间的烹煮那就更小了。所以可以选择日常市场买的那种鸡蛋，然后尽量挑中偏大点的型。
2、红茶的选择是茶叶蛋比较至关重要的一个“香料”很多人在做的时候，甚至是放“铁观音茶”那是不行的。铁观音并不适合用来制作茶叶蛋，经过长时间的烹煮叶酸会让人很不舒服。这一点要记住，红茶尽量选择味道浓一些的。当然不是让你把家里一万一斤的大红袍，拿出来煮鸡蛋。那样太亮眼了，不过也不是不行。
3、香料根据自己做的量，稍微调整一下。然后把香料和红茶，一起装入纱布袋中这样以免香料茶叶漂的都是。在把香料、红茶装入袋中后，放入锅中直接小火水煮半个小时。
4、利用水煮香料的时间，这个时候可以用来做水煮蛋。把鸡蛋冷水放入锅中，并在锅中加入一小匙的盐然后中小火水煮至熟即可。
5、水煮蛋煮好后放入冷水中，拿一个汤匙轻敲蛋壳。让鸡蛋全部敲成裂纹，在敲的时候不要敲塌了就是。
6、鸡蛋全部敲好后，把调味料加入之前已经水煮半个小时的香料水中。然后把鸡蛋一一的放入锅中，大火煮开使用最小的火慢慢煨蛋。使其渗入茶叶的香味及调味料、茶色，整个过程需要比较长的时间所以需要一定的耐性。
7、在经过七八小时的煨煮后，茶叶蛋就做好了。
小贴士：
1、茶叶选择比较好一点的红茶
2、香料、红茶装入纱布袋，才不会一锅混杂。
3、很重要的一点！！！在煨煮的时候一定要注意水，如果你不小心水煮干了。那这一锅茶叶蛋也就不能要了，所以一定要足够的水，并且是小火煨煮。
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三、怎样囱茶叶蛋有味
教你煮茶叶蛋的配方和技巧，保证特别入味。
做茶叶蛋需要用到的配方有八角2个，桂皮4克，香叶4片，小茴香2克，沙姜5克，陈皮2克，花椒2克，红茶10克，老抽15毫升，生抽8毫升，鸡蛋11个，清水7斤，适量的食盐和白糖。做茶叶蛋的时候先将鸡蛋冲洗干净，放入水中煮熟备用，关于鸡蛋剥不剥皮，全看自己的喜好，不剥皮的时候将鸡蛋上扎一个孔，方便入味。
将清水烧开后，放入香料小火煮15分钟，等到鸡蛋入味后在放入红茶和食盐等调味料，在用小火煮10分钟，然后关火。放凉后浸泡一个小时即可食用，但是浸泡6个小时后，味道才是最佳的时刻。在煮茶叶蛋的时候，一定要注意以下几个注意事项，这些也决定着茶叶蛋味道的好坏。
第一点放入鸡蛋之前，锅中的水量一定要放足，尝一下水的味道，如果偏苦一定要再加入适量的水，直到不再苦为止，否则煮出来的鸡蛋会很苦。第二点在家做鸡蛋时最好将鸡蛋表面扎个孔，这样最初来的鸡蛋才入味，口感也比较好，也更有食欲感。
最后一点煮茶叶蛋是越煮越入味，用温火煮着保温，这样鸡蛋的味道才会更好。越到后面买的人，茶叶蛋越好吃，但是不用一直用大火煮，否则鸡蛋会煮老，口感也会不好。
茶叶蛋的制作方法
(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
(2)茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
(3)放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。茶叶蛋没有营养可以这么说!茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。
因为：茶，茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋，鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。
其实煮茶叶蛋不需要任何配方，做法也不复杂，只需要3步就能做好，下面请看具体做法。
茶叶蛋
食材：鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香
调味：食盐
1、鸡蛋清洗干净，起锅烧水，加入一勺盐，加入鸡蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮开后关火，再焖5分钟就熟了。
2、煮熟后的鸡蛋，立马拿出来，用冷水冲或浸泡，这一步很重要，可以让蛋白与蛋壳之间不黏连，中间有空隙好剥皮，还可以更入味，每一个都要敲碎，如图所示。
3、大约20枚鸡蛋，需要用到的配料，红茶5克、八角 3个、桂皮3块、香叶6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有卤料包最好，不会弄的到处都是残渣。
4、将鸡蛋与大料一同装进锅中，水量要与持平，再加老抽3勺、生抽2勺、适量盐，大火煮沸。
5、沸腾持续五分钟，飘香后转小火，小火再煮5分钟，即可关火。
6、这时的茶叶蛋，已经大功告成，最好别着急吃，让它在汤汁里浸泡一晚上，茶叶蛋会更入味，颜色也会更漂亮。
7、可以剥开看一看，鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，非常的漂亮，建议现煮现吃，没必要大量储存，茶叶蛋的保质期最多3天，
技巧总结
1、白水煮鸡蛋的时候，放适量食盐，可以凝固破损的鸡蛋蛋白。
2、卤好的茶叶蛋，先别着急吃，等它浸泡一晚上，风味更佳，卤水也可以重复使用1-2次，再次添加点大料即可。
3、鸡蛋不宜煮太久，主要靠浸泡的时间入味、上色。
茶叶蛋是我国的传统食物，咸香浓郁，物美价廉，最妙的要属那一缕茶香，入口让人回味无穷。生活中可以搭配米粥、馒头做早餐，又能搭配小酒、凉菜做点心，夜宵就着泡面和火腿充饥，堪称最佳“熬夜套餐”，深受大家的喜爱。
街头巷尾有很多茶叶蛋小摊，一口大锅盛着褐色的浓稠汤汁，浸泡充满裂纹、红润鲜香的茶叶蛋，馋的我都迈不动腿。可近几年外面茶叶蛋越做味道越淡，不少商贩为了节约成本将煮蛋水重复使用，作为茶叶蛋的忠实爱好者，自己在家做才是最好选择，一通操作猛如虎，煮出来的蛋比外面更加安全入味。
煮茶叶蛋的精髓在于入味，辅以红茶、香料、酱油、食盐，调制卤水要比平时口味稍咸。有关茶叶的品质，要求并非那么严格，虽然优质大红袍味道非常棒，但立顿的红茶包同样不逊色。香料提前用布包扎好，以免汤里散落零零碎碎的茶叶，这样煮出来的蛋卖相更好。
如何做出鲜香味美，入口嫩滑不失弹性的茶叶蛋呢？快和我一起来学吧。
食材：鸡蛋、红茶、八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香
配料：生抽、老抽、食盐
第一步：把鸡蛋清洗干净，放入锅中，锅中加一勺盐，可以凝固破损的蛋白。加入冷水煮熟，大火煮开后小火煮5分钟，想吃溏心蛋的可以缩短时间。
第二步：煮熟后的鸡蛋，捞出用冷水浸泡，这是一个非常关键的步骤。冷水浸泡后，蛋壳不粘连蛋白，手拿两个鸡蛋轻轻对敲，蛋壳轻易就出现裂纹，方便后续的入味。
第三步：我用了大约10枚鸡蛋，把八角5颗、桂皮1节、香叶10片、花椒3g、小茴香10g，倒入碗里浸泡，洗净浮灰。大家可根据鸡蛋量和自己的口味调整。
第四步：鸡蛋、红茶和配料放入锅中，水多放点没过鸡蛋。加入老抽2勺、生抽3勺、适量的盐调味，开大火煮至沸腾
第五步：水沸腾后转小火，再煮5-10分钟，煮太久鸡蛋太硬不好吃。关火焖1小时再食用，让卤汁慢慢渗透到鸡蛋中。
自己做的茶叶蛋特别香，鸡蛋的鲜味和茶叶、香料交融在一起，闻着忍不住咽口水。
喜欢浓郁口感，可以放入汤汁浸泡一晚，第二天吃又香更加入味。为了健康，建议煮好的茶叶蛋在3天内吃完。
工具/原料
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鸡蛋 (5个)
茶叶 适量
八角 适量
花椒 适量
桂皮 适量
酱油 适量
盐 适量
白糖 少许
香叶 少许
方法/步骤
1/6分步阅读
在锅里加水

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加入花椒，桂皮，八角煮开5~6分钟

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关火加入红茶，盖上锅盖焖一小会儿

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在茶叶泡开后，加入盐，酱油，再加入少许白糖

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放入生鸡蛋，香叶，用大火煮开，在小火慢煮十分钟。

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煮好后将鸡蛋皮敲碎再煮十分钟，出锅后在汤汁里浸泡一天即可