一、盐茶蛋的正宗做法川味？
食材用料：10个鸡蛋、2个八角、5片香叶、一小块桂皮、12克红茶、2克小茴香、15毫升老抽、25毫升生抽、30克糖、20克盐。第一步：把要用的鸡蛋拿出来，用水把鸡蛋的表面冲洗干净，特别是土鸡蛋，大家要多洗几次，一定要洗干净。
第二步：锅里面加入大量冷水，然后把鸡蛋小心地放进锅里。开大火，水煮沸后不要关火，再煮三分钟。
第三步：准备一个小碗，往碗里加入两个八角、三到四片香叶、两克左右的茴香以及一小片肉桂。
第四步：准备12克的高级红茶，其实茶叶蛋的味道就在于茶叶的好坏，如果爱茶的朋友觉得心疼，也可以用普通的茶叶。
第五步：鸡蛋煮好了之后，挨个捞出来，等稍微凉了后用勺子轻轻敲碎，越碎越容易入味哦。
第六步：另外起锅烧水，冷水的时候就把碗里面的香料全部倒进去，接着再把茶叶倒进去。开大火，水沸腾后往锅里加入30克糖、20克盐、15毫升的老抽以及30毫升的生抽。搅拌均匀后，继续煮，等我们闻到里面的香味之后就可以把敲碎的鸡蛋放进去啦。
第七步：鸡蛋全部放进去后，开小火，炖煮10分钟左右就可以了哦。害怕没有入味的朋友，可以盖上盖子多焖一会。煮好的茶叶蛋，不要拿出来存放，最好是让茶叶蛋浸泡在茶叶汁里面。
二、怎样腌茶叶蛋
原料：茶叶蛋6个（根据自己的需要及胃口放入适宜数量的鸡蛋）、八角、桂皮、花椒、香叶（或者茶叶）、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
一、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。
二、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
三、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
四、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。（这是嫩的关键）
五、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶
六、加半碗老抽、半碗白糖
七、加五勺盐、加五香粉
八、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（如果鸡蛋比较多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）
九、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
十、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。
1.提前准备好茶叶和香辛料。
2.把生鸡蛋清理干净煮开。
3.鸡蛋煮好后取下来，依靠饭勺或铁铲把生鸡蛋表层打出裂痕。
4.锅中放冷水，把香辛料和荼叶装进去烧开。
5.料汁烧开后添加酱油和盐，放进生鸡蛋一起煮。
6.盖上盖子，中文火闷煮10分钟关火，侵泡8个钟头以上，让生鸡蛋进味就可以开吃完。
三、茶盐鸡蛋的做法？
1.蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟
2.捞起煮熟的鸡蛋,放入冷水中浸泡一下
3.再将蛋壳用汤匙均匀敲裂
4.准备好调料，如姜、五香粉 、八角 、花椒、干姜 、丁香等。
5.锅加入适量水，倒入准备好的乌龙茶叶，中火煮至开后加入调味料。
6.小火煮四十分钟，即可起锅关火。