普洱茶有点霉味能喝吗？

山里向茶   2023-06-28  编辑: admin  215阅读  栏目：茶叶蛋

一般来说，普洱茶发霉不能喝，但是有两种情况例外

1.银霜普洱：

普洱茶在较干燥的空气中，以及发酵氧化放热的双重作用下，儿茶素会慢慢地失去结晶水，以至于儿茶素由水合物晶体，变成粉末状的无水物，出现在普洱茶的表面形成“银霜”。同时普洱茶中水分在干燥存储条件和氧化热量下蒸发，还使得普洱茶中的一部分糖类物质析出，也构成了“银霜”。常见的柿饼上的“银霜”就是糖类物质析出造成的。

起“银霜”的普洱茶叶，口感体验更好，往往水香一体，气足韵厚。因为茶树树龄高，原料老嫩适度，制作工艺各方面把握好的缘故，往往也比较耐品，耐泡。

2.金花普洱：

说普洱茶的金花难得一见，主要是因为它需要在特有的环境因素下才可能出现。首先是对原料有要求，相对粗老的茶菁内含物质丰富，在茶叶制作过程中，内含物质充分释出，创造一个适合冠突散囊菌（即金花）生长的环境。其次是关键点，也是人为难以干预的，只有茶菁本身附带冠突散囊菌，或者在普洱茶加工过程中，恰好有冠突散囊菌附着在茶菁上，后期才可能长出金花。

“金花”和黄曲霉素长相类似，要注意甄别，后者对人体有害。

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