山里向茶 2023-12-23 编辑: admin 272阅读 栏目:茶叶蛋
锅里放点水,放入茶蛋,开锅后煮2分,再捂一会,拿出后就是热的了。也可将皮扒掉,将茶蛋放于帘上,用锅蒸几分钟,最简单的办法是,把皮扒掉,蛋放入盆或碗中,用开水烫2~3分钟后,水倒掉,再重新倒入开水再烫一会,就能热透了。
蒸或者微波或者买个USB加热的小装置
晚上煮好后 把茶蛋从汁里捞出来 免的第2天味道很咸
第2天热的时候 把蛋放进汁里 开火热一下就好了
材料
主料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
做法
(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。
完全可以在加热,泡了一个比较 入味,味道好。
茶叶蛋的煮法:
1、鸡蛋煮熟,然后捞起来冷却
2、八角、桂皮、陈皮、香叶 等等的材料,放水大概洗一下
【菜场有很多种类,每种都买点,种类越多,卤汁越香】
3、将洗好的香料放入加水的锅里
再加入茶叶、盐、切好的生姜片、酱油、料酒、白糖
4、冷却好的鸡蛋 蛋壳敲裂,放入锅里
裂缝敲多一些,这样卤汁能更好的渗透进去
5、煮半个小时后,水分变少了,这时候可以吃了
【不过不建议现在就吃,时间短,卤汁还没有全利用上,最好盛盘放置一夜】
6、茶叶蛋在卤汁里泡了一晚上后,第二天变得味道更好了,这时候开始享用吧!
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