白茶的优劣如何区分？

1、外形

嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩为上品；毫芽瘦而稀少，则品质次之；叶张老嫩不匀伴有老叶，腊叶，则品质差。

2、色泽

毫毛银白光泽，叶面灰绿(叶背银白)或墨绿，翠绿，则为上品；铁板状，品质次之；草绿黄，黑，红和腊状光泽，品质最低。

3、叶态

叶片平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝轻微并拢，叶尖上翘，不断破碎，质量最好，叶片展开，折叠，弯曲，质量次之。

4、净度

茶叶不含枳、老梗、老叶和腊叶，若茶叶中含有杂质，品质较差。

5、香气

用毫香浓显，清鲜纯正为上品；有淡味，青味，失鲜，发酵感为次品。

6、滋味

鲜嫩，醇香，甜美为上品；粗涩，淡淡为下品。

7、汤色

以杏黄、杏绿、清亮为上品；泛红、浑浊为下品。

8、叶底

以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

选购回来的白茶也要保存好，茶叶是很容易吸收异味和水分的物质，如果保存不好，就会出现变质、变臭的情况。所以，应该采取适当的方法进行保存。

从外形分等级

首先对于白茶的概念普文需要给大家普及一下，白茶并不是只有福建产，白茶只能是按工艺的制法来分，因为白茶每一个省份都可以生产，白茶并非是一种白茶树种，只能是工艺，参考中国茶品分类。

讲述完以上什么叫白茶后，普文来讲述根据外形来分等级。依次排序等级（简单外形分析，如云南古树白茶的采摘采用一芽二叶或一芽三叶，并不能单纯来外形而分等级，以下讲的是普通白茶的外形分级）

1.单芽（最高等级）

2.一芽一叶（一等）

3.一芽二叶（二等）

4.一芽三叶（三等）

品鉴来茶分等级

这方面是比较难度大，区分方式，需要饮茶者有一定的专业知识，主要从以下几项来区分。（新茶品判，古树类除外）

1.香气（花香为最，延绵长久为最）

2.色泽（以绿为优）

3.口感（甜高涩低）

4.汤色（以淡透明为上）

5.耐泡度（以高为最）

6.叶底（以整为最，碎为差，散茶评判）

生态与树种

制作白茶其实十分讲究，在工艺正常的情况下，我们必须遵循的原则是以生态环境为第一要素，生态优，茶才能优质。

树种是能制作出好白茶的关键，在每一个地域产茶区都会有原生品种茶树及嫁接品种茶树，在要制作好白茶的前提，我们制茶人首选原生种，各方面的树龄与生长的适应性都要比嫁接品种有优势，嫁接品种的优势在于产量，质量相对偏低。

普文总结

不管福鼎白茶如何分等级，这无关紧要，对于我们制茶人来说，并完全认同，因为白茶并非光福建所产，只要有茶树的地方，都可以做白茶，白茶只能说一种制茶工艺的代表性茶，并非福建产才是真正白茶，这是误导。

每一个地区都会个性化的分级，但普文从真实的原料分级来讲述，希望茶友们能够理解及掌握各类茶原本的基础分级方法。

在生活中白茶总以茶饼的形式存在，而人对这种茶饼的了解却又不全面，很多人都不知道什么样的茶饼最好，怎么样去区分好坏。其实很简单大致可以从这三个方面去鉴别“外观、香味、滋味”

1、外观：平时鉴别白茶茶饼的优劣，一定要看它的外观，虽然只看外观，很难一下子就判断出来，但可以看出这种爱茶茶饼是不是做旧，如果在观看白茶茶饼时，发现它的外表颜色偏黑，颜色匀整，而且没有花色，说明它就是做旧的茶。因为正常情况下，保存时间较长的白茶茶饼都会有黄片存在。

2、香味：鉴别白茶的优劣还可以通过它的香气来判断，那些质量较差的白茶茶饼，在闻气味时，会发现它的香味有些浑浊，而且有时还会有一种发闷的味道。有些白茶的茶饼有一种类似于发酵的味道。闻上去让人感觉不舒服。这也是质量差的白茶，而质量好的白茶，香气清新而且自然，让人闻上去感觉非常的舒服。

3、白茶茶饼冲泡后，得到的茶汤的滋味，也是鉴别白茶优劣的重要依据，质量好的白茶，在冲泡以后滋味浓厚，味道醇香，而且不会有明显的刺激性味道。而那些质量差的白茶会在冲泡之后，品饮时会出现梅子酒的味道，或者在闻的时候有浓郁的香气，喝的时候口感却很差，一点叶不柔和，会让人感觉不爽。

白茶的优劣1、看外形。在购买白茶的时候，我们可以通过观察茶叶的外形来辨别是否是好茶叶，那些肥壮的白茶为上品，叶子面积大肥厚的也是上品，至于芽看起来非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，质量没有那么好，另外白茶中的茶叶有的老嫩不均匀而且掺杂了咋也的茶叶也是质量差的次品。

2、看色泽。除了看白茶的外形以外我们还可以看它的色泽来加以判断是否是上品，如果白茶毫色银白而且带有一点光泽，叶片上为翠绿或者带一点灰绿的肯定是白茶中的上品，如果叶子的颜色为铁板色，看起来黯淡无光的话那就肯定是质量差的，如果白茶的茶叶为黑色或者红色的话那就是极差了，绝对不能买这种。

3、在辨别白茶的种类的时候，我们可以根据它们采集的树种来进行辨别，如果是来自大白茶茶树的品种叫做大白茶，而产自水仙茶树的白茶叫做水仙白茶，菜茶茶树的叫做小白茶。

白茶是很多人最喜欢的一种茶叶，它能清热解毒也能延缓衰老，而且能让人们闻到浓郁的茶香，品尝到甘醇的茶汤，但是市场上出售的白茶质量有很大区别，平时大家购买白茶时，一定要学会如何区分它们的优劣与好坏。

1、看干茶的外貌

平时区分白茶的优劣和好坏，是可以看干茶的外貌，比如说购买白茶中的白毫银针就需要选择那些外表丰满，而且具有浓密茶毫的茶叶，另外还要看目的地这种茶叶的色泽是不是呈现现银灰色，如果是这样就说明它是质量好的白茶。而白茶中的白牡丹最明显的标志就是一芽一二叶，它比银针略显瘦小，背面有白色茸毛存在。

2、看湿茶的形态

区分白茶优劣与好坏时可以看它冲泡以后的形态，质量好的白茶在冲泡以后汤色晶莹透亮，特别是在冲泡白毫银针和白牡丹等精品白茶时，在茶汤中可以看到茶毫的存在。另外质量好的白茶在冲泡以后以产生的叶底，叶片会完全舒展，看上去特别鲜活，用手摸时也会发现它极具弹性，不容易揉碎。

3、闻茶香

平时通过闻茶香也能区分出白茶的优劣与好坏，新上市的白茶在闻干茶的香气时，会有浓郁的毫香，而且会有一些清淡的香气出现，像桂花香和栀子花香就十分常见。但是经常长时间保存的老白茶，在闻茶香时除了浓郁的茶香以后，还会出现淡淡的药香，另外那些保时间较长的寿眉在冲泡以后不但会有药香出现，还有有淡淡的枣香出现。