如果安化黑茶发霉还能生金花吗？

山里向茶   2023-05-21  编辑: admin  260阅读  栏目：黑茶

如果安化黑茶发霉还能生金花吗？

不能，因为发霉已经坏掉啦

安化黑茶中的“金花”是什么？

金花，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌信悔。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、链唯淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口滑唤正感等特性提高和优化。

金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是发碰唤花，金花普遍、茂盛、色山乱泽鲜笑唯凯艳、呈金黄色，不含杂菌，金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。

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