white tea 究竟是什么茶？

white tea 究竟是什么茶？

白茶（White tea）是一种产于中国福建省的茶叶，是六大茶类之一（绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶）。

白茶的制作工艺比较简单，一般是将嫩芽或嫩叶采摘下来，经过杀青、晾干等工序，制成的茶叶。由于采摘时间较早，所以白茶的嫩芽或嫩叶上还会残留着一些白色的茸毛，因此被称为“白茶”。白茶的茶汤呈淡黄色或淡绿色，口感清淡、香甜，有保健作用，被誉为“茶中贵族”。

白茶的种类较多，常见的有白牡丹、白毫银针、寿眉等。其中，白毫银针是最为著名的白茶品种之一，是由嫩芽制成的，茶汤清澈、香气高雅，口感柔和甘醇，被誉为“茶中钻石”。白茶的产地主要在中国福建、江西、广西等地，其中福建省南平市武夷山市是著名的白茶产区。

大家都喝一样的茶，为啥就你上火？

茶友中一直流行一种说法，酷暑时节，多喝绿茶，六堡茶喝了上火。特别到了每年盛夏，这种说法更为密集。

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上火，其实是中医学专用名词。如果出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状，中医就认为是“上火”。

但无论喝什么茶，你出现上火的情况，我们可以梳理一下，原因大概有以下这几种：

1.茶带火性

第一是茶的问题。新制好的茶，无论是绿茶的毛尖、龙井，还是熟普、安化黑茶，六堡茶。新茶都带有新茶工艺的火性，这个火性可以来自制茶干燥的过程，也可以来自发酵的过程，比如说绿茶，你想啊，高温杀青快速烘干，那么高的温度，那茶叶带有火性就在所难免了吧。再比如说黑茶类，四五十度左右的堆温发酵，用烘房子干燥，那么茶带有火性也是再正常不多的了啊。

2.新制茶器

第二是茶器的问题。新烧制好的茶器，盖碗也好杯子也罢，你别小看一个个小小的杯子，它也是用火烧的啊，新烧制好的时候带有火性是不是很正常呢？如果你用的时候没有退火或者说谨毕退火不彻底，用来泡茶喝茶就容易出现感觉口干，喉咙干等等这些上火的症状了。

3.体质燥热

第三是个体的原因。人的体质各不相同，有的人体质明显燥热，这种体质的人或许更适合茶性偏凉的茶，含晌告比如绿茶，那跟夏不夏天，是不是六堡茶，又有多大关系？

4.恰逢其时

第四，就是讲个恰逢其时，也就是我们通常说的凑巧了。夏天重养心，宜静不谈明宜动。闷热的天气下，冰啤酒配烧烤，熬夜看球，成为很多人这个季节的标配了，本来大多数人夏天睡眠质量就太好，休息不好之余，饮食又不注意，身体体内上火了，恰恰这个时候你再去喝某一类茶，喝完你再找茬，说你看看啊这茶不行，喝了上火，其实茶是一脸无辜的，明明就是你自身有火。

六堡茶做茶时注重在第一次干燥之前用工艺去掉鲜叶本身的寒性，无论什么茶鲜叶，它本身的属性仍然是寒的，寒凉之物长期摄入，对 养生 是不利的，所以六堡茶制茶工艺会注重把它的“寒凉”去掉，让茶叶的属性更趋于平衡。

同时在六堡茶的整个加工的过程中，是需要注意温度适中的，这样的话对其能量转化才能效益最大化，后期也容易形成丰富的微生物菌群，也就是我们通常爱说的“茶气足”。茶气足了，适宜的人群就广，对人体更加适应，调理肠胃的效果也就更加明显。

那么说到这里，所谓的六堡茶不适合三伏天泡饮，其实就是无稽之谈了，炎炎夏日，我们推荐大家煮上一壶回味的六堡茶，并且适当放凉一些再喝，消暑祛湿效果更佳。

TIPS：

今天给大家推荐一个茶器退火的小方法：

新买来的盖碗壶或者杯子，通常火性都还存在的，这时候你把它们放在抽水马桶的水箱里头，在不浪费水的同时，你每摁一次马桶冲水，它们就自动换了一次水，这样周而复始两周左右，到时候你再拿出来冲泡，茶器里的火性就退得差不多了。