绿茶与什么反应会变红？

山里向茶 2023-09-12 编辑: admin 165阅读栏目：黑茶

一、绿茶与什么反应会变红？

这是因为茶汤里的茶黄素会跟空气中的氧气发生氧化反应变成茶红素或者茶褐色，从而是茶汤变红变深。

冲泡绿茶水温不宜过高，西湖龙井用85℃的水冲泡即可。茶叶内含物质浸出快，茶汤颜色很快变深，看着就微微泛红。

还有就是茶叶等级过低(可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质)

当绿茶裸露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义，茶红素和茶褐素的颜色是红色和褐色的。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深。这是原因之一。

因为绿茶放时间久了，发生了氧化反应，一般茶水放久了都会有沉淀，颜色就会变深了。

根据我多年品茶的经验推断：1、水温过高（绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效）2、茶叶等级过低（可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质）3、浸泡时间过长（造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重）。以上建议只供你参考！

茶叶不新鲜

很可能是茶叶不新鲜了

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