茶叶为什么要用开水泡物理角度？

茶叶为什么要用开水泡物理角度？

对于高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用100度的滚开水冲泡。

有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

冲泡普洱茶、乌龙茶、红茶、绿茶、花茶各需要多高水温？

普洱茶：熟普95-100度，生普85-95度左右。

乌龙茶：高档90度左右，中低档95-100度

红茶：高档95度左右，中低档95-100度

绿茶：中高档75度左右，低档85左右

花茶：中高档75度左右，低档85左右

个人意见，仅供参考！

大多数人认为泡茶用开水最好，实际上并不是这样，这要根据茶的种类和老嫩来决定。

一般的中档红茶、绿茶以90℃以上的沸水冲泡为宜，而高档的名优红茶、绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，则要用85℃--90℃的沸水冲泡，在这个范围内，茶叶越细嫩，冲泡的水温越低，这样冲泡出的茶汤色嫩明亮，滋味鲜爽，并且茶叶中VC也破坏较少。

泡饮花茶及中低档红茶、绿茶要用100℃水冲泡。

龙茶和普洱茶一定要用100℃的正沸水冲泡，才能冲出它们特殊的香气和味道。

说得简单点，一般普洱茶和红茶要100度

乌龙茶95度到100度

绿茶70到90度

花茶因为是属于绿茶窨制而成的再加工茶，所以冲泡温度跟绿茶差不多

总的来说冲泡的温度跟茶叶的嫩度，以及其工艺有关，嫩度越好，发酵程度越低温度相对越低，另外跟茶叶的品种也有关系

冲泡普洱茶、乌龙茶、红茶都需用100度的沸水进行冲泡～

花茶和绿茶特别是高档的绿茶，所用水温一般控制在80度左右，水温太高会把茶叶给煮熟了～使茶汤变涩～

生熟普洱茶```乌龙茶```红茶水温都在100度``

绿茶水温在75-85度之间``

新花茶水温在100度```陈花茶水温在90度``