1、宝庆猪血丸子
宝庆猪血丸子,亦称血粑,是湖南邵阳的传统小吃,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。
宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。
2、邵阳米粉
邵阳米粉是一种湖南邵阳地区的风味小吃,米粉历史悠久,对于居住在本地的市民而言,吃邵阳米粉就是一种生活方式。到邵阳一定要尝一尝。邵阳米粉的主要原料是大米,经过选米,发酵,打浆,压团,打团,榨粉六道工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫煮,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。特别是回民牛肉粉口味绝佳。
3、武冈铜鹅
武冈铜鹅外貌清秀,体态呈椭圆形,具有体型中等、生长速度快、适应性强、肉质好等特点,制作为邵阳特色菜。鹅皮酥脆,卤鹅爽洁香软,黄焖鹅浓醇厚味。
武冈属“铜鹅之乡”,冠名“湖南农业三宝”之一 ,享有“世之名鹅” 美誉。 自纳入国家级畜禽遗传资源保护名录后,2010年其活体、肉体相继被国家工商总局注册为原产地证明商标 ,2013 年续评为湖南省著名商标。
4、宝庆干鸭肾和干鸭掌
本地农家自喂自养自用柴火熏烤的腊鸭肾和腊鸭掌,土色土香,原汁原味,很有嚼劲,越咬越有味。其味道之好,就不用多说了!是当地人招待最尊贵客人的必备与首选佳肴。
宝庆干鸭肾与腊鸭掌,腊猪耳朵并称为本地腊味最佳之精品,下酒之最佳菜肴!
5、隆回蛋饺
蛋饺也是邵阳的特色菜肴,鸡蛋打碎搅匀,在锅里烙一层蛋皮,然后将肉末捏成长长的一团,放在蛋皮的一头,用筷子一夹一翻一卷,蛋饺就做好了。吃的时候一般是放在鸡汤里一起蒸,有时候还加点龙口粉丝,出锅时那个香啊!
6、甜酒和糍粑
邵阳乡下人过年的食品必须要有甜酒和糍粑,这是一种至淳的食品,因为甜酒是辛苦蒸出来,糍粑是亲手打出来的。在那些物质匮乏的年代,糍粑承载了太多的快乐,家乡俗语还说道“能舂烂一臼粑,细伢子就可以娶老婆了”。
家乡的冬天是寒冷的,春节我每次去亲戚家做客,亲戚一家就做上甜酒糍粑,红红的柴火上,甜酒在锅里翻滚,倒入糍粑粒,稍顷,粑粒就如天使在酒汤中欢快的舞蹈,加上白糖,衬着漫天飞雪,小心的吃上一口,那份温热,那份滑软,那份香甜,直沁心扉,以至于夜中的梦,满是糍粑在跳舞。
7、邵东黄花菜
黄花菜是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品,中医认为,食用黄花菜可以使人“心平气和、无忧虑、没烦恼”,因而黄花菜又称“忘忧草”。
邵东出产的黄花菜,被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定,邵阳黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量,都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载,黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。在人们的餐桌上,常用黄花作汤、烧肉,味道十分鲜美;产妇的食谱也少不了黄花蒸鲫鱼、黄花炖鸡这两道菜。
8、邵阳米豆腐和武冈发糕
米豆腐是苗族、土家族地区的一种传统风味小吃,是将大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做成“豆腐”。咱邵阳人把它学过来,然后在烹饪技术上给它加上邵阳的烙印。
或油炸,或煎,或爆炒,或凉拌,或者做汤,味道各不相同,让各个年龄阶段的人都能享用自己喜欢的口味。有位作家曾经这样描述过:“米豆腐非常之嫩,还加了葱花,被切成方块,边缘齐整。方块放到油锅里一炸,立刻起了一层金黄的皮。但撕开来,里面还是鲜嫩鲜嫩,却蹿出一股热气来。”
9、红心地瓜干和邵东红薯片和邵阳薯粉
红心地瓜干采用优质邵阳本地红心薯为原料,用几百年传统工艺加工而成,主要有丝、片、小地瓜,外观、手感、口感、味均为上乘,为纯天然食品不含任何色素,有抗癌、美容功效。
邵阳薯粉是经过传统的手工工艺,冷冻处理,自然晾晒风干,色泽纯正、柔软爽滑,为纯天然绿色食品。有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。邵阳人过年时整个肉丝薯粉汤,那可是难得的节日菜之一。
10、武冈米花和绥宁苗家黑米饭
早在西汉,武冈民间就有逢年过节制作米花的风俗,因为米花如满月形状,又与“发”谐音,意即万事圆满,兴旺发达,因而年年除夕,家家户户都炸制米花,喜迎新春。
武冈米花是用糯米饭制成的,其制作方法是:将糯米淘洗数次,放置清水中浸泡发胀后,分成两半,其中一半拌上食品红,一并置于甑内(中间用隔板间开)蒸熟。将做好的米花摆在篾垫或木板上,放在阳光下晒干。白色底层若碎玉铺就,红色面层如玛瑙嵌成,远远看去,像艳丽的花朵,故称之为“米花”。
每年农历四月初八,是绥宁县杨姓的“姑娘节”。相传杨家将的后代杨文广失陷柳州城被关进牢狱,其妹杨金花为了解救哥哥,在四月初八把煮熟的一斗黑饭送入牢中,狱卒不敢争食,而杨文广食了后力量大增,打烂牢门冲杀出狱。
为了纪念巧救哥哥便为之献身的杨家妹,每逢四月初八,杨家都要把嫁了的姑娘接回娘家吃黑饭过节。黑饭的重要原料黑饭树叶采自绥宁大山中,叶子摘下来是碧绿的,捣烂与糯米蒸煮后变成黑色。黑饭色泽芳香,实是当地一绝。
拓展资料:
宝庆猪血丸子特点: 是宝庆的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百年的历史了。
猪血丸子,含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度,腊香可口,易于保藏,食用方便,具有鲜明的地方特色,尤为宝庆(邵阳)人喜爱。
做法:
1.根据猪血丸子的熏烤硬度,先用水煮熟,旺火煮5到6分钟。
2.切片,放油将水炸干,旺火炸2到3分钟,不要炸干了。
3.再放入辣椒炒熟即可。
注意放盐!猪血丸子在熏烤时放了盐的哦,最好尝一下再放盐哦.。
邵阳主要有以下特产:
1、邵阳茶油 ,邵阳县生产茶油有2500多年的悠久历史。2008年茶油产量突破5000吨。业经中国食品工业协会实地考察后,经过专家论证,最终批准命名湖南省邵阳县为“中国茶油之都”。涌现出了“茶籽皇”、“宝庆桂芳”、“日日恋”、“蓉峰”等一批精制茶油知名品牌。
2、武冈米花,是湖南武冈经典的汉族小吃之一,属于湘菜系。武冈人有逢年过节制作米花的风俗,米花在民间象征吉祥喜庆,因它形如满月有花,即圆满发达之意。又俗称发(花)物。它寓意寄托人们的良好祝愿。
3、城步青钱柳茶是湖南邵阳城步的特产。青钱柳主要产品有青钱柳茶(含条形茶、袋泡茶)、青钱柳配方茶、青钱柳茶饮料、青钱钱柳含片,主产地为城步苗族自治县。
4、邵阳是柑桔之乡。邵阳蜜桔糖分高酸度低,果肉无核,鲜美可口,而且抗逆能力强,结果早,产量高,耐贮藏。邵阳蜜桔品种多,其中尤以雪峰山脉东南麓的洞口县所产的蜜桔最负盛名,被周总理亲自命名为“雪峰蜜桔”。
扩展资料:
邵阳,是湖南省下辖地级市,史称“宝庆”。位于湘中偏西南,资江上游;东与衡阳市为邻,南与零陵地区和广西壮族自治区桂林地区接壤,西与怀化地区交界,北与娄底地区毗连;介于北纬25°58’~27°40',东经109°49'~112°57'之间,总面积20876平方千米。
西有雪峰山脉、南有大南山和越城岭―大云山等,北有金龙山-天龙山-猪婆大山,主体在湘中盆地。邵阳市辖3个市辖区、7个县、1个自治县,代管1个县级市。2016年总人口830.08万人。
邵阳有娄邵铁路与湘黔、京广线相接,沪昆高速、320国道横贯东西,二广高速、207国道纵贯南北。资江水运可达洞庭湖。名胜有世界自然遗产~山风景区、北塔、水府庙、昭阳侯国故城址、武冈法相岩等。2017年6月,邵阳市被命名国家卫生城市。
参考资料:邵阳-百度百科
邵东黄花菜
湖南省邵东县素有“黄花之乡”的美誉。黄花的学名叫萱草,中国古代常用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲,因而民间称黄花菜为“母亲花”。因其颜色金黄,形状细长,所以又叫“金针花”。黄花既有较高的营养价值,由是一种美丽高雅的观赏植物。 邵东出产的黄花菜,被列为全国八大名贵蔬菜之一。
2.武冈卤菜
卤菜是武冈传统地方食品,已有上千年的历史,清代为宫廷贡品,是清官餐桌上的美味佳肴。 卤菜制作极其讲究,以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料,以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料,采用独特的配方、独,特的工艺,经浸泡蒸煮制作而成,达到色美味香,口感独特的效果。武冈位于湖南省西南部,雪峰山东麓。
3.雪峰蜜桔
邵阳是柑桔之乡。邵阳蜜桔糖分高酸度低,果肉无核,鲜美可口,而且抗逆能力强,结果早,产量高,耐贮藏。邵阳蜜桔品种多,其中尤以雪峰山脉东南麓的洞口县所产的蜜桔最负盛名,被周总理亲自命名为“雪峰蜜桔”。
4.隆回龙牙百合
隆回是“龙牙百合”种植最适区,以其优良品质著名全国, 年种植面积稳定在6000亩左右, 年产百合干3000吨左右,产值1.05亿元。 地域范围 龙牙百合是隆回县传统名牌产品,生产已有200多年的栽培历史,邵阳乡土志载称,“百合邵阳出者,特大而肥美”。隆回原为邵阳西区八方一镇地域,是百合传统产地。
5.城步青钱柳茶
城步青钱柳茶是湖南邵阳城步的特产。青钱柳主要产品有青钱柳茶(含条形茶、袋泡茶)、青钱柳配方茶、青钱柳茶饮料、青钱钱柳含片,主产地为城步苗族自治县。
1、邵阳茶油
邵阳县是全国油茶基地示范县,该县生产茶油有2500多年的悠久历史。在这块古老而肥沃的红土地上,不但油茶生长条件得天独厚,油茶栽培和茶油食用文化源远流长,这里的人民也对油茶树情有独钟,几乎家家户户都栽植油茶树,他们说,这叫“一年栽种,百年受益”。素有湘南“天然油库”之美誉。
2、雪峰蜜桔
邵阳蜜桔糖分高酸度低,果肉无核,鲜美可口,而且抗逆能力强,结果早,产量高,耐贮藏。邵阳蜜桔品种多,其中尤以雪峰山脉东南麓的洞口县所产的蜜桔最负盛名,被周总理亲自命名为“雪峰蜜桔”。
3、邵东黄花菜
湖南省邵东县黄花的学名叫萱草,中国古代常用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲,因而民间称黄花菜为“母亲花”。黄花既有较高的营养价值,有是一种美丽高雅的观赏植物。因其颜色金黄,形状细长,所以又叫“金针花”。邵东素有“金针之乡”的美称。拥有万亩黄花菜基地。
4、邵东玉竹
邵东玉竹,又名尾参、萎蕤,为该县原产地域产品。邵东县生产历史悠久,为中国“玉竹之乡”。
5、新宁脐橙
“新宁脐橙”,为地理标志保护产品。特产特点:新宁脐橙,湖南省新宁县特产。新宁脐橙栽培历史悠久,新宁脐橙富有香气,品质上等,鲜食极佳;营养丰富,具保健作用,达A级绿色食品标准。为“湖南名牌农产品”。
6、武冈卤铜鹅
该产品采用当地出产的名贵中药材,用卤鼎熬制成卤水,将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、凉干而成。其成品色美味香、口感独特,有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。
一、烟熏豆腐圆子(也有叫猪血圆子的)
二、坛子杂菜
三、邵阳大曲(现在的升级板是开口笑)
四、蛋饺子
五、无核蜜橘
六、剁辣椒
七、芝麻片(糖)
八、邵阳米粉
九、竹器
十、土漆
十一、冬笋、野菌
十二、百合
十三、刀把豆
十四、腊猪肠子,腊田鸡
十五、红薯干
十六、红姜
十七、甜酒
十八、资江链怪鱼(一种无鳞的鱼,和外地说的黄蜡丁样子接近)