说到茶油，不得不提起湘菜中一道招牌菜――茶油炒鸡，可以说在茶油盛产那些年里，这道菜决定了很多湘菜馆的生死，今天小文就来跟大家分享一下这道菜的做法，也是我有去年偶然收获两斤正宗土茶油后反复尝试后总结下来的。
先说一下这道菜的材料：土鸡一只（一年内的母鸡）、生姜、桂皮、八角、蒜头、生抽、小米椒、青蒜、正宗山茶油。
接下来我们处理食材：鸡肉剁小块后清洗后滤干水分、小米辣切段、生姜切块（稍多点）、蒜籽切颗粒，青蒜切寸长段（杆部留用）。
准备工作完成，我们开始制作。
第一步：起锅烧茶油，油温七成热，下入鸡块、姜片和少量盐，翻炒至鸡皮出油后，加入适量温水（稍微盖住鸡块），同时放入八角桂皮，上盖闷煮五分钟，盛出备用。（主要为了鸡肉脱骨）
第二步：起锅烧茶油，油温五成，加入蒜籽和小米椒炒香后放入前面预先炒好的鸡块，翻炒均匀，闷煮两分钟，使辣味充分扩散。
第三步：加入青蒜段、少量生抽和少量生茶油，调整盐度、翻炒均匀后即可出锅。
鸡胸肉富含高蛋白，是瘦身减脂人士的首选食材，配以茶油烹饪，吃着更营养更健康。
主料
鸡胸脯肉1块
彩椒适量
辅料
盐4克
料酒少许
淀粉少许
味极鲜1勺
步骤1茶油炒鸡的做法大全
准备食材
步骤2茶油炒鸡的做法图解
彩椒擦丝
步骤3茶油炒鸡的家常做法
鸡肉切条，加盐料酒淀粉稍腌
步骤4茶油炒鸡的简单做法
锅内倒入茶油
步骤5茶油炒鸡怎么吃
烹香葱花后捞出，倒入鸡肉
步骤6茶油炒鸡怎么做
炒至变色，倒入青椒丝，断生后倒味极鲜拌匀出锅。 生态好茶油，上京东搜德喜茶油
成品图
烹饪技巧
德喜茶油除炒菜烹饪外，还可以凉拌或口服
茶油也称为油茶籽油，属于山茶科类植物油，能够起到活血化瘀、解毒消肿、止痛消炎的作用；同时茶油具有较强的抗氧化性，能够有效的祛除痤疮、皱纹，从而起到延缓衰老、美容美颜的作用。
小文的家乡原来盛产茶油，记得小时候每到寒露节气，就是茶籽收获的季节，大人们翻山越岭的收茶籽，小孩们会在山里比较平坦且靠中心的地方看护收获回来的茶籽，有时候大人们采摘回茶籽的同时也会带回一些山上的野果，这是我们最期盼的惊喜。因为那时候我们那还没有大面积种植油菜，所以农村居家炒菜基本用的是茶油，现在想想真是奢侈，毕竟现在正宗的山茶油都要70块钱一斤了。
说到茶油，不得不提起湘菜中一道招牌菜――茶油炒鸡，可以说在茶油盛产那些年里，这道菜决定了很多湘菜馆的生死，今天小文就来跟大家分享一下这道菜的做法，也是我有去年偶然收获两斤正宗土茶油后反复尝试后总结下来的。
先说一下这道菜的材料：土鸡一只（一年内的母鸡）、生姜、桂皮、八角、蒜头、生抽、小米椒、青蒜、正宗山茶油。
接下来我们处理食材：鸡肉剁小块后清洗后滤干水分、小米辣切段、生姜切块（稍多点）、蒜籽切颗粒，青蒜切寸长段（杆部留用）。
准备工作完成，我们开始制作。
第一步：起锅烧茶油，油温七成热，下入鸡块、姜片和少量盐，翻炒至鸡皮出油后，加入适量温水（稍微盖住鸡块），同时放入八角桂皮，上盖闷煮五分钟，盛出备用。（主要为了鸡肉脱骨）
第二步：起锅烧茶油，油温五成，加入蒜籽和小米椒炒香后放入前面预先炒好的鸡块，翻炒均匀，闷煮两分钟，使辣味充分扩散。
第三步：加入青蒜段、少量生抽和少量生茶油，调整盐度、翻炒均匀后即可出锅。
这道湖南美食衡阳人百吃不厌！食材都是本地产，吃再多也不油腻
对于吃美味的食物，是多少人一辈子都不会厌倦的事，爱有时会辜负你，但美食不会！
要说代表衡阳的一道菜，当属衡阳地标美食――茶油炒土鸡！
衡阳是国家重力扶持的“三黄、两茶”之乡，要想做好这这道茶油炒土鸡，必须采用衡东黄贡椒、本地三黄土鸡和本地茶籽油。
正宗的本地土鸡三黄鸡，每一块肌肉肉质紧实但却略有嚼头，紧实的鸡肉，吃再多也没有油腻感，辣椒的味道也会激发出来，这才有本地湘菜的味道！
吃到最后你还绝不能忽略剩下的汤汁，把汤汁和米饭拌在一起，鸡肉的鲜香和辅料的酱香融合在一起，就是这道茶油炒土鸡最后的仪式