潮州茶传说？

潮州茶传说？

潮汕茶文化的发展历史

远在4700年前原始社会的仰韶文化母系氏族时期，我国先民便发现茶树并形成饮茶习俗。潮汕人饮茶的风尚，无疑是受到中原饮茶文化影响的。随着中原汉人不断南迁，带来了中原地区的饮茶习惯，对潮汕茶文化的形成和发展起到了重要作用。

唐以前，粤东地区属百越诸族聚居地，后来有浮滨人、山越人、畲瑶人等，在这土地上栖身山野，繁衍生息，过着“击石取火”、“狩猎网鱼”、“刀耕火种”的生活。畲族聚居潮州凤凰山，以狩猎种茶为生，有饮茶的习惯。潮州市后来逐渐形成产茶区与畲族聚居凤凰山有密切关系。

唐代，韩愈、常衮、李德裕等官员被贬来潮州。韩愈在潮州兴儒学，改民风，传播中原文化，自然也包括茶文化。常衮、李德裕皆嗜茶，自然对潮汕饮茶习俗起到传播作用。加上唐代佛教在潮州的兴起，而佛家常饮茶，久而久之，一部分潮汕人也习惯饮茶。

北宋大中祥符五年(1012)知州王汉《金汉山诗》有饮茶记载，并在潮州金山南麓的摩崖石刻上留下“茶灶香龛平”的遗迹。又如宋徽宗政和八年(1118)潮知州徐璋的《送举人》诗中云：“银钩健笔挥颜书，燕阑欢伯呼酪奴。”(酪奴是茶的谑号)说明了潮州早在北宋时已形成饮茶的习俗，并在宴席间必备品茶的程序。南宋末期，赵宋君臣流亡至潮州，留下了帝昺饮凤凰茶，后被称为宋茶的传说。最少说明了凤凰山产茶的历史悠久。

没想到，潮汕功夫茶文化竟有这么大的魅力！

  潮汕功夫茶是广东省潮汕地区特有的传统饮茶习俗，潮汕功夫茶，是中国茶艺中最具有代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，即是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。

  据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。

  潮汕功夫茶文化是潮汕文化，也是汉族文化的重要文化是汉族文化的重要组成部分。光辉灿烂的汉文化历史悠久，内容十分丰富，在世界多元文化中享有很高的声誉。中华文化包括中华各民族、各民系、各地区、各种专题的文化，潮汕文化是其中的组成部分。研究潮汕文化的丰富内涵和特色，弘扬潮汕文化的优良传统，对于丰富中华文化的内容，具有重要的意义和作用。

  潮汕人到底有多喜欢喝茶？他们的日常生活就可以表现出了，无论是在做事情，还是空闲时，都离不开茶，哪怕去对方家里吵架，也要喝茶。潮汕人对茶的喜爱，就像重庆人对火锅的喜爱，北京人对四合院的喜爱，上海人对股票喜爱！还有一个说法，足以证明潮汕人对茶的喜爱。茶在潮汕有个叫法叫做“茶米”，米是我们日常所需，不可缺的东西，而将米和茶放在同一个位置，可见潮汕人对茶是情有独钟啊！

  喝茶可以说是潮汕人接待客人的基本礼仪，无论是谈什么事，都会冲茶喝。家里有人来做客，那么第一件事就是起炉烧水，准备茶叶。如果有人打电话来说等下要来做客，就算家里乱糟糟，最先做的也是先洗茶盘！

  而且喝茶可以避免聊天中出现的一个严重问题，就是尬聊。当你跟朋友在聊天时不觉得干巴巴地坐着很尴尬吗？茶冲起来啊！说到口干时就喝两口，没有话题时就引导客人喝茶，一句 jia die 就能缓解尴尬，多暖场！

在冲茶要注意的点：第一、头冲脚惜，二冲茶叶。就是第一冲，冲掉茶里含的一些杂质。第二、先客后主，司炉最末。就是客人优先喝，体现出了待客之道。第三、酒满敬人，茶满欺人。这个很容易理解，因为茶是烫的，满了接手会烫到客人。第四、喝茶皱眉，表示嫌弃。就是客人喝茶时，不能皱眉，被主人发现了，就会认为你嫌弃他家的茶。第五、新客换茶。就是有新的客人到来，要表示欢迎，立即换茶。

潮汕人在喝功夫茶时，不管多少客人都只用三个杯子。这是为什么？

  有一种说法是三个杯子形成一个品字，一方面代表着品茶，另一方面代表团结、友爱和互相谦让的美好品德。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。还有一种说法是潮汕工夫茶三个杯，一个给当地的朋友，一个给自己，还有一个是家，代表对家乡的思念。因为人在异乡，心里总是想念家的，想念父母，兄弟姐妹。

（一）焚香静气：焚品檀香，造就幽静平和气氛；

（二）叶嘉酬宾：展示所泡茶叶让客人观赏一番；

（三）活煮山泉：泡茶用山溪泉水为上用火煮沸；

（四）孟臣沐禁：即汤洗茶祝

（五）乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；

（六）悬赘叱澹河殖聘呱搅魉咽⒖滋岣叱逅浞终鸬床枰叮共璨煌７褰嗖枰叮

（七）春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色淘沫枰吨丶忧褰啵

（八）重洗仙颜：用开水淋洗茶祝聪淳徊韬獗碛痔岣孜拢

（九）若琛出韵：即汤洗茶杯；

（十）玉液回壶：即把已经泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汁调得更为均匀；

（十`）游山玩水：沿着杯壁斟茶一

（十二）关公巡城：依次来回往各杯低斟茶水；

（十三）韩信点兵：壶中茶水少许时，则往各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；

（十四）三龙护鼎：用拇指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当有雅观，三根手指即为三龙，此时另外一只手可做护杯姿势；

（十五）喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；

（十六）鉴赏三色：认真观察茶水在杯中的上中下三种颜色，因而为三色；

（十七）初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口刚好为一品）；

（十八）尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，同时也感谢泡茶者全心全意热情敬献茶礼茶艺。

  潮汕工夫茶是潮汕地区男女老少成宜的饮品，于茶余饭后或以茶会友、亲朋好友相聚等，都通过饮茶的方式来完成这种接待他人和自己的风俗习惯。“有闲来呷茶”，是潮汕人会友常挂在嘴边的一句话，重友谊、讲礼仪的这种淳朴民风、无不渗诱进潮汕生活！