1. 茶叶中茶氨酸含量
原料区别：
贵的茶叶使用季节和嫩度最为合适的原料，经常有原产地保护和特定的品种，便宜的对茶叶品质要求低。一般高山茶的品质比较好，因为种植于高海拔，没有虫害，不需要打农药，而且都是人工手采茶，品质好。低海拔茶叶基本打农药，有的机器采茶叶。
口感区别：
越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，顺滑度高，口感清淡；便宜的茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大。
汤色区别：
贵的茶叶汤色透亮，无杂质、无浑浊；便宜的茶叶汤色重、浑浊。
2. 茶叶茶氨酸含量多少
茶叶中所含的蛋白质。含量高达22%以上。由谷蛋白、白蛋白、球蛋白和精蛋白组成。
但在加工过程中与茶多酚结合，加热后会凝固，能融于水的不到2% 。可不要期待光靠喝茶来补充蛋白质哦。
茶叶还含有多种氨基酸，比如苏氨酸、丙氨酸等。矿物质含量也很丰富，比如钠、钾、铁、铜、磷等，而且在热水中的溶解度也很高，大部分还都是人体必不可少的。
3. 茶叶中茶氨酸含量多少
茶多酚——涩感和生津回甘的主导物，决定茶汤的颜色
茶多酚的口感是涩强烈苦细微，所以茶多酚含量的多少，决定了茶水的苦涩感。茶的浓度及刺激性也随着茶多酚的增加而增加。
茶多酚类物质本身是浅色或近于白色的，但随着氧化程度的不同，会逐次形成茶黄素、茶红素、茶褐素等颜色物质，茶叶或茶汤的颜色也随之变深。
二、咖啡碱——苦味和鲜爽的主要成分
咖啡碱其味苦，茶汤中大多数的苦味是来源于咖啡碱。咖啡碱还能与茶多酚氧化物氢键络合形成具有鲜爽味的复合物，从感官上来说，这正是茶汤爽口的主要原因之一。
三、氨基酸
目前，茶叶中一共发现了26种氨基酸，其中20种蛋白质氨基酸，6种非蛋白质氨基酸。不少氨基酸有一定的香气和滋味但是最突出的口感是鲜爽，当然也有部分氨基酸带着酸、腥的味道。
4. 茶叶中的茶氨酸含量
茶树叶片中有几十种氨基酸，其中有八种是人体必需的，但人体又不能自已合成，必须从外部吸收的。
茶中主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、赖氨酸等等，这些氨基酸垫定了茶叶的基础香气、滋味，如绿茶的板栗香、鲜爽，就是以谷氨酸、茶氨酸散发的香气、鲜味为主体。氨基酸是营养物质，喝茶有益于健康是因此！作为茶叶中的氨基酸——茶基酸达到1.1%，它可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力，降低血压等作用。
5. 茶叶中茶氨酸含量的测定实验报告
一、茶多酚
茶多酚（Tea Polyphenols，又名抗氧灵、维多酚）是茶叶中多酚类物质的总称，被健康及医学界誉为“辐射克星”。 其为不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯，不溶于氯仿。它的主要成分为黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类、花白素类、酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%-80%。
二、茶氨酸
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。
6. 茶叶中茶氨酸含量测定前处理
在六大茶类中，白茶是氨基酸含量最高的一种茶类。白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。
萎凋中后期，当叶内多酚类化合物氧化还原失去平衡时，邻醌生成增加，氨基酸被邻醌所氧化、脱氧等生成挥发类的物质，为白茶提供香气来源和先质。
萎凋开始12小时内，鲜叶中的氨基酸有所增加，随着多酚类氧化物的进行，氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小时后，氨基酸才又有所增加，至60小时氨基酸才有明显的增加。萎凋72小时后其含量可达11.34mg/g，这也是白茶萎凋时间过短品质不佳的原因之一。
7. 茶叶茶氨酸含量测定
茶氨酸分子式为C7H14N2O3，分子量为174,则茶氨酸中碳元素的质量分数为W(C％)=[(7×12)/174]×100%≈48.28%，所以茶氨酸中碳元素的质量分数为48.28%。
茶氨酸别名L-茶氨酸，N-乙基-L-谷氨酸，化学式C7H14N2O3，分子量为174.20，结构简式为CH3CH2NHCOCH2CH2CH(NH2)COOH,熔点217-218℃（分解）。是白色结晶性粉末水溶性溶于水、不溶于乙醇、乙醚.用于调味料（绿茶的香味成分）。
8. 茶叶中茶氨酸含量高吗
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。
很显然，茶氨酸没有固定的相对原子质量。
9. 茶叶中茶氨酸含量测定前处理实验目的
GB/T 23205-2008 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 23204-2008 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 23193-2008 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法
GB/T 21729-2008 茶叶中硒含量的检测方法
GB/T 23376-2009 茶叶中农药多残留测定 气相色谱/质谱法
GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.176-2003 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定
GB/T 23776-2009 茶叶感官审评方法
GB/T 5009.57-2003 茶叶卫生标准的分析方法
10. 茶叶中茶氨酸的含量占总氨基酸的多少以上
茶叶的主要品质成分对味觉的表现：
1、茶氨酸：占茶叶干重的1-2%，占整个游离氨基酸的70%。茶氨酸属酰胺类化合物，自然存在的茶氨酸均为L型，纯品为白色针状结晶，极易溶于水，水解度呈微酸性,有焦糖香及类似味精的鲜爽味，研究证明它的含量与绿茶的品质密切相关；
2、咖啡碱：重要的滋味物质，具苦味，与儿茶素类和茶黄素类缔合后具有鲜爽味；
3、水浸出物：影响茶叶滋味的浓厚和耐泡性；
4、表儿茶素（L-EC）：苦并有甜的气味，无涩味；
5、表没食子儿茶素（L-EGC）：苦并有甜的气味，无涩味；
6、表儿茶素没食子酸酯（L-ECG）：苦涩，涩味大于苦味；
7、表没食子儿茶素没食子酸酯（L-EGCG）：苦涩，涩味大于苦味；
8、TFs：是红碎茶中色泽橙红，具有收敛性的一类色素，其含量占红茶固形物的1%-5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分。对红茶的色、味及品质起着重要的作用，是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质。
9、茶多酚：含量少的话，味淡、弱、无刺激、不苦、无回甘；含量多的话，味浓、强、刺激、苦、回甘。
11. 茶叶中茶氨酸含量排名
茶氨酸也叫谷氨酸乙胺，属于酰胺类化合物。茶氨酸是绿茶滋味呈味物质之一，与滋味呈正相关，相关系数达 0.922 3。在自然界中茶氨酸均是 L 型，纯品茶氨酸为白色针状晶体，熔点在 217 ℃~218 ℃之间，比旋光度为[a]20D=7.70，在常温下极易溶于水中，溶解度为 44 g。