黄茶起源，据历史料堆测，它在公元七世纪就已有生产了。但是，现行黄茶的全套生产工艺，约于公元1570年前后形成的。
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据史料记载黄茶最早发现于中国唐朝建立时期，也就是601年至700年间。
一般黄茶分二大类:
一类经过茶树本身品种茶嫩芽叶自然发黄的叫黄茶。
二类是通过人工精制工艺炒制过程中闷黄的芽茶，也就是说从炒青绿茶演变过来的。
中国最好的黄茶产地是在被誉为黄茶之乡的湖南岳阳。而能代表的黄茶的当属名叫君山银针和北港毛尖，曾在1957年年被评为全国十大名茶之一，被誉为黄茶之冠。
黄茶属发酵茶类。
黄茶特点:汤色鹅黄明亮,芽尖向上漂浮然后慢慢下降，香气甜熟。味道爽口,柔和。
黄茶保健作用:经常饮用可提神醒脑,消除疲劳,消食化滞,减肥,特别对食道癌有明显防治作用。
老北京大碗茶是什么情况？
所谓老北京大碗茶，其实是指北京人的一种饮茶方式，也是北京人的情怀。早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿作生意。什刹海海沿上、各个城门脸儿附近、十里天桥一带，常能碰见挑挑儿卖大碗茶的，一般都是老头或是小孩，挑子前头是个短嘴绿釉的大瓦壶，后头篮子里放几个粗瓷碗，还挎着俩小板凳儿，一边走一边吆喝，碰上了买卖，摆上板凳就开张。
后来在北京的通衢大道的两侧、车船码头、集市或熙熙攘攘的闹市区，都有摆摊设点的茶亭。在路边支起个白布篷，摆上一张简陋的木桌和几把小凳。茶亭主人用大碗卖茶，价钱便宜，便于过往的行人就地饮用。大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴。这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式很随意，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。
大碗茶是普通百姓用于解渴的饮用茶，它具有平民性和大众化的特点。首先，大碗茶使用的茶叶是北方人喜欢饮用的花茶，而且多是廉价花茶。其次，大碗茶的饮用者多为普通百姓，过往行人。他们对饮茶的要求不高，饮茶不是为了品茶，而是为了解渴，因此不甚注意茶叶的质量，只要便宜就好。最后，这种大碗茶多用茶桶冲泡，即用烧开的沸水注入大茶桶中，或将泡好的茶水续在茶桶里，始终保持可口的温度，便于过路者及时饮用。
大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。
大碗茶是晚清的时候兴起的，发源地主要在北京前门天桥和什刹海附近，一般用红茶泡制，一些小贩担着木桶泡好的茶，走街串巷。也有在大道两旁、车船码头、半路凉亭摆摊出售。因为茶具采用的是普通大瓷碗，所以俗称为“大碗茶”。
大碗茶是一种廉价的饮料，很受平民的喜爱。旧时喝大碗茶的人大都是社会底层的劳动者。解放后消声匿迹了一段时间，一直到“文化大革命运动”开始，因为全国各地的学生齐聚北京，这种快捷，方便，廉价的“大碗茶”很好的满足了当时人满为患的需求。大碗茶获得了第二次生命。后来北京在前门成立了“大碗茶集团公司”生意兴隆，为老北京人津津乐道。
现在大碗茶集团公司基本上也不再卖大碗茶了。