海鲜和干货，菜包果，黄金绿豆汤（我改的名字，是下红糖的），擂茶，猪油膏，老香橼，鱼制品如鱼丸等，花生酥，麦仔酥，擂花生浆，甜芝麻水。。。。好多，一时想不起，回老家就大吃几天去。
关于闽菜一些名菜的由来。
闽菜 招牌莱“佛跳墙” ，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等 都很出名
他的五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗代表则是：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。
并且 闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。就是因为使用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。
诗歌方面：
1 周亮工在《闽小记》中说：“画家有能品，逸品，神品，闽中海错西施舌当列神品”。
注：西施舌其实就是海蚌。传说春秋战国时期，越王勾践灭吴后，其妻派人偷偷将西施骗进去，用石头绑在西施身上，把她沉入海底。从此内地泥沙中便有种近似人舌的海蚌，传说是西施的舌头，故称其为“西施舌”。
2 清代编纂的《福建通志》中有“茶笋山木之饶遍天下”，“鱼盐蜃蛤匹富青齐”的记载。这个则是说，福建的食材资源丰富。
广东菜的历史和特点？
粤菜取料“不问乌兽虫蛇，无不食之”极其广泛。以煲、泡、烤、炙等技艺而盛名。菜品花色繁多，造型新颖善于变化。
其主要由广州潮州东江菜等组成,一是配料较多,注重装璜,色彩浓重,小炒见长；二是擅烹海鲜，刀工精巧，口味清纯；三是主料突出朴实大方。
汕尾有什么特产
龙虾、膏蟹、鲍鱼、鱿鱼等名贵水产
鱼、虾、蟹、贝、藻类齐全，渔业生产已有数百年历史。 蓝园参（池鱼）、海鲶（赤鱼）、竹夹鱼、鲇鱼、大眼鲷 (目鲢)、大甲参、石斑等。甲壳类有墨吉对虾、近缘新对虾等。贝壳有近江牡蛎（蚝）、翡翠贻贝、蓝蚣等。藻类有广东紫菜、鹅掌茶等。水稻、番薯、小麦、玉米,甘蔗、花生、大豆、芝麻、莲藕、茨菇等；水果主要有荔枝、龙眼、香蕉、柑、桔等29科 42种。香炉桔
海鱼、海盐、龙虾、膏蟹、鲍鱼、鱼钩、大白虾，枪鱼、大鱿鱼、大白带鱼，各种石斑鱼、柿饼、青梅、黄榄
日本料理的传统。有那些？
日本四大料理介绍
[怀石料理]
在日本菜系中，最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的怀石料理,被誉为日本烹调技术的精华。特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本身的味道，原料以鱼和蔬菜为主。一般是煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料分量十分讲究。此外，怀石料理讲究环境的幽静雅致。
[茶会料理]
??室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴茶会料理。初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。 茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器——饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味，最后是茶。
[卓袱料理]
??这种料理是起源于中国古代佛门素食，由隐元禅师作为普茶料理（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理。卓袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食，一边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
[本膳料理]
??属红白喜事所用的议式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图形，以示吉利。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，吃两口饭再夹一次菜