每天都在喝茶还是“醉茶”，你喝对了茶了么？

有些人喝茶会上头，也就是“醉茶”，到底是为什么？

我比较喜欢喝茶，但是喝茶容易上头，也就是俗称的“醉茶”。我一直以为是自己的体质不太适应喝茶，后来和朋友出去吃饭，多了以后发现有些朋友也不怎么喝茶，一问谈不上不爱喝，而是喝了茶之后会出现头疼、恶心、心脏不舒服、手颤等症状，有些人严重，有些人不严重。

这到底是为什么？在我的印象中，茶一直是中国人的 养生 日常饮品啊。直到有一天我又因为师父那儿的茶好喝，多了两杯而“醉茶”，实在忍不住去查了下，终于知道原因了。

茶叶中含有茶碱、咖啡碱、可可碱，其中咖啡碱就是咖啡因。 有些人身体中分解咖啡碱的酶含量比较少 ，咖啡碱和茶碱都具有刺激神经的作用，茶叶中咖啡碱的含量要远高于茶碱，所以和茶会上头的根本原因就是因为身体无法很好的分解咖啡碱。

从上面就不难看出，茶碱和咖啡碱的作用很类似。茶叶中的咖啡碱含量根据不同的茶种跨度很大，从2%-20%均有，茶碱的含量也是根据茶种不同而不同，但是不变不足0.1%。

这个时候也许会有人问，不是说喝茶抗氧化，可以抵御衰老么？

茶确实有抗氧化、抵御衰老的问题。可这并不是咖啡碱或者茶碱的作用，而是茶中的另外一种物质茶多酚带来的的效果。茶多酚具有显著的抗氧化作用，还具有改善肾脏衰竭，调节免疫等作用，茶多酚和茶碱是两种物种。

但是， 有的人喝茶后醉茶并不是因为咖啡因分解酶少导致的，而是茶多酚过敏导致的 。

茶多酚过敏会导致的现象有的时候和咖啡因分解不彻底类似，会出现诸如恶心、心脏不适、出虚汗、浑身无力等症状，严重的会引发荨麻疹。

茶的分类：六大类几十种小类

上面也有提到，虽然茶叶中都含有茶多酚和咖啡因，但是不同的茶其含量是不一样的。所以想要喝对差，我们还应该知道茶的分类。

茶根据发酵度（不同的工艺）分为了六大类，按照发酵度由高到低依次为：

绿茶，发酵度为0，工艺为杀青、揉捻、干燥。代表茶有西嫌凯湖龙井，碧螺春，黄山毛峰，安吉白茶等。

黄茶，发酵度为10-20%，工艺为杀青、闷黄、干燥。代表茶有蒙顶黄芽，君山银针，北港毛尖，霍山黄大茶等。

白茶，发酵度为20-30%，工艺为萎凋，发酵，干燥。代表茶有白毫银针，贡眉等。

青茶，发酵度为30-60%，工艺为萎调，做青，炒青，干燥。代表茶就是乌龙了，再细分的话包括大红袍，武夷岩茶，铁观音，黄金桂，冻顶乌龙等。

红茶，发酵度为80-90%，工艺为萎调，揉捻，发酵，干燥。代表茶有滇红，正山小种等。

黑茶，发酵度为100%，工艺为杀青，揉捻，渥堆，干燥。代表茶有普洱，六堡茶，安化黑茶，边茶等。

从上面基本可以看出茶根据发酵度和制作工艺分成了六大类，接着又根据产地的不同而区分了各种茶种。产地的不同带来的结果是茶树品种的不同，经纬度不同也就是日照时间和雨水的不同。

发酵度的不同对茶的温、平、凉属性也是有影响的。茶最早是入药的，所以茶叶就天然具备了中药的药性。发酵度越高的茶，如红茶、黑茶，性相对偏温，而发酵度低的茶则相对清爽，性情偏凉。

喜欢喝茶的你，为你的身体选择了对的茶么？

在知道了茶的种类以后，我们就可以大概对不逗哪同茶中含有的咖啡因、茶碱、茶多酚做个排序了。

首先是 咖啡因，加工度越重、发酵度越高的茶咖啡因含量就会普遍高一些 。所以像是普洱茶砖，六堡茶，滇红等茶的咖啡因含量会普遍高于龙井、碧螺春、铁观音等。但是因为茶的大种虽然只有六种，但是小的分类可是有几十种，所以也会有一些大厂制造的品牌茶在制作过程中采用了一些特殊工艺来减少茶叶中的咖啡因含量。

且茶中的茶叶含量多少也会影响咖啡因含量，如小青柑，咖啡因的含量因为青柑的加入而低于同种不置入青柑内的普洱。

接着是茶碱。茶碱的含量在茶中占比非常低，但是茶碱的作用时间要长于咖啡因。咖山者码啡因的作用时间要比茶碱快很多，但是也短很多。所以茶碱虽然含量比较少，却并不能忽略。

简单一点儿的判断是 发酵度越低的茶，茶碱含量会越高 。同样的茶碱和茶叶的不同品类，生产年份都有关系，不能避免会有白茶的茶碱含量高于绿茶的可能性的。只是相同产地、相同年份的茶叶，依照绿茶的工艺和白茶的工艺制作出来的结果一定是绿茶的茶碱高于白茶的。

最后是茶多酚的含量。茶多酚的含量是根据茶的部位、光照、工艺不同而有区别的。简单来说就是 大叶的茶多酚含量要高于小叶，小叶的又高于茎 。 光照越强茶叶的茶多酚含量也会越高 ，茶尖接收阳光要多于底层的叶，夏天的光照要好于春天的光照，于是夏天茶叶尖的茶多酚含量要高于秋天茶茎的含量。未处理的茶叶，也就是 绿茶的工艺保留的茶多酚要多于发酵度高的茶叶 。

当在喝茶的时候产生一些不适反应，自己又不知道原因时，可以有针对性的去对比、调整饮茶的种类，从而确定自己到底是因为咖啡因，茶碱还是茶多酚不适应造成的。

所以，不管是茶多酚过敏，还是咖啡因分解酶缺乏，或者茶碱分解困难，都可以找到对应的可以喝的茶。只是不论什么茶，都不宜多喝。

作者君是喝绿茶、白茶这种发酵度比较低的茶上头的更严重，而喝红茶会稍微好一些。曾经不懂的时候以为是咖啡因的原因，以为作者遗传性咖啡因分解酶比较少。后来了解茶以后才知道，绿茶、白茶这种发酵度低的茶咖啡因含量比红茶、普洱要少，大概率不是咖啡因和茶碱造成的。于是转而怀疑是因为茶多酚过敏造成的，于是就会在喝茶时尽量选择发酵度较高的茶，果然醉茶反应就轻了很多。

希望看完这篇文章可以帮喜欢喝茶但是喝完又反应比较大的读者正确的选择适合自己的茶。