鉴别苦荞茶好坏有哪几种方法

鉴别苦荞茶好坏有哪几种方法

食用价值

苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。

方法

看产地：苦荞茶属蓼科植物，产于我国雁门郡海拔2000米以上的高寒山区，我国的产地为山西省。俗话说：世界苦荞在山西，山西苦荞在雁门。

看形状色泽：品质优的苦荞茶，颜色偏黄，大小均匀，且不会有色差。如果你发现自己所买的苦荞茶发白或者整体看来颜色不统一，那么说明你买的苦荞茶是品质劣的产品。

看工艺：苦荞茶加工上会有很多工艺，而以烘焙类苦荞茶和膨化类苦荞茶最为普遍。虽然膨化类苦荞茶外形更圆润，色泽金黄，颗粒也较大，但是原料苦荞的营养成分在加工的过程中被破坏，在喝时容易上火，同时本身还会有铅等一系列致癌物，长期饮用还会让人发胖。而烘焙类苦荞茶相比膨化类苦荞茶其工艺更加复杂，价格更高御渣，但其很好的保留了荞麦特有的香味和营养成分，是一种健康的茶品。如果你还是不能很好的确认自己所购买的为哪一种茶的话，可以取一部分苦荞茶放入水中，大部分悬浮在迅拆圆水面上的为膨亩塌化类，沉入水中的为烘焙类。

苦荞茶如何辨别真假？

1、颜色辨别

苦荞茶用鲜开水冲泡，汤色呈黄绿色，清澈透明无杂质。反之，汤色浑浊或过于淡白无色则为假的。不论是胚芽型的还是全株型的，泡出来汤色均应为黄绿色。

2、香味辨别

黑苦荞茶应具有荞麦的自然香味，而不是用其它香精来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为假的。

3、茶汤辨别

优质苦荞茶醇和天然，回味悠长，可持续冲泡6-9次，依然茶色橙黄清亮；假的苦荞茶具有不自然的杂味，味道过于单则橘兆薄或稠密，冲泡3次左右即淡而无味。

扩展资料

种植方式

（一）选育良种

根据各地生态条件和生产水平科学选种，避免未经试验的跨区引种。本区主推品种有九江苦荞、云荞1号、昭苦1号、川荞1号、西荞1号、黔苦2号、黔苦5号等。

（二）精细整地

苦荞忌连作，以豆类、马铃薯、燕麦、玉米、烤烟等茬口较好。前作收获后及时耕翻灭茬，播前3－4天二次整地，达到播层松软细碎平整，结合整地亩施有机肥500－750公斤。

（三）适期播种

本区春播一般在4月上旬，7－8月份收获；秋播在8月上中旬，11月份收获。播前做好种子精选和晒种，也可采用沼液浸种、药剂拌种等防治病害和促进出苗。

对条播，一般采用宽窄行，以5－6米开厢，播幅13－17厘米，空行20－25厘米，南北垄为伍简好，亩基本苗6－9万株为宜孙租。对点播，行距25－30厘米，每穴5－7株。

（四）病虫害防治

本区主要病害有轮纹病、褐斑病、白霉病等，一般采取药剂拌种、轮作倒茬等措施防治。虫害主要有二纹柱萤叶甲、粘虫、草地螟、钩翅蛾等，一般在现蕾到开花期防治，可以用除虫聚酯类杀虫剂进行防治。

（五）适时收获

田间80%植株籽粒成熟时及时收获，收割后在田间堆放2－3天进行脱粒、晾晒，种子含水量达13%以下储存。

参考资料来源：百度百科—苦荞茶

1、颜色辨别

苦荞茶用鲜开水冲泡，汤色呈黄则橘兆绿色，清澈透明无杂质。反之，汤色浑浊或过于淡白无色则为假的。不论是胚芽型的还是全株型的，泡出来汤色均应为黄绿色。

2、香味辨别

黑苦荞茶应具有荞麦的自伍简然香味，而不是用其它香精来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为假的。

3、茶汤辨别

优质苦荞茶醇和天然，回味悠长，可持续冲泡6-9次，依然茶色橙黄清亮；假的苦荞茶具有不自然的杂味，味道过于单薄或稠密，冲泡3次左右即淡而无味。

扩展资料：

原料

苦荞孙租茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”要比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。

但是，“芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时就会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。所以原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好。

参考资料来源：百度百科—苦荞茶

判断苦荞茶好坏的方法。

一、 产品外观：好的苦荞茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有数猛色差，反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。

二、 香味：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦闹芹香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品。

三、 汤色色泽：把苦荞加开水浸泡，观察水的颜色，一般的苦荞都是黄色，但芦丁含量高的会呈黄绿色，这是因为芦丁和水反应后呈绿色的缘故！。（注：判断苦荞好薯弯桥坏的最重要指标是芦丁的含量）

四、 汤色与香味的持久性：好茶的汤色及香味持续时间为冲泡3-4次左右。

苦荞茶经过炒制而成的，泡出的颜色为清亮的黄色，闻起来有种甘甜的感觉。

优劣苦荞茶分辨方法

茶粒颜色

优质苦荞茶粒呈金黄色，劣质为黄褐色，甚至深褐色。优质苦荞茶是采取纯净阳光自然丛颤脱水，阳光晾晒成金黄色的颗粒，再低温慢慢成熟，劣质苦荞茶是工厂为了降低成本，赶进度，成型后直接进烤箱高温烘烤，最终因温度过高而成为深褐色。

茶汤颜色

优质苦荞茶汤色黄绿淳亮，劣质汤色昏暗。优质苦荞茶经阳光脱水、低温成熟，汤色非常自然，而劣质茶则无法比拟。

茶汤纯净度

优质苦荞茶汤色清澈纯净，劣质则略显浑隐粗浊。苦荞麦的特点是黏性特别强，一旦黏成茶粒，不会散，这一点与其它作物比如小麦、燕麦、甜荞等有本质区别，因此，只要是纯粹的苦荞制作的茶，汤色都非常纯净。

茶汤香味

优质苦荞茶是自然爽口的麦香味，劣质则带有苦味、焦糊的味道。

耐泡度

优质苦荞灶郑镇茶耐冲泡且不会散，因为未添加任何的纯苦荞麦黏性非常好强，就算泡几天几晚也不会散；而劣质冲泡几次后就不行了，而且茶粒会慢慢散开。