泥鳅鳝骨汤的做法？

山里向茶 2023-09-09 编辑: admin 122阅读栏目：蒲公英茶

主料

泥鳅1000克、黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克、猪肋骨8小段

辅料

生姜4片、料酒2大勺、葱花适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺、调和油少许、白胡椒粉少许、姜片3片、蒜瓣2个、枸杞子10颗。步骤

1、将泥鳅去头，内脏洗净，放入锅中，添水加入生姜2片，料酒1大勺烧开后，关火焖2分钟。取出，用清水洗去粘膜备用。

3、將黄鳝去掉内脏用热水把粘膜烫掉洗净后，切成小段与用开水煮过并捞出的肋骨块放一起备用。

4、將清洗干净的百叶结、蘑菇（切小粒），备用

5、锅中倒油加热后，放入姜片，葱结爆出香味。将泥鳅、黄鳝、猪骨放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒。

6、将炒锅中食材到入砂锅里加适量淸水炖煮，汤沸，放入百叶结。

7、改小火炖到肉酥烂。

8、撒上少许盐、葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可盛食。

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