谁知道牛蒡要怎么做?

别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。

为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在日本成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。

蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。

【药材】根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色；味微苦而性粘。

【采集】10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。

【性味】辛，苦，寒。

①《纲目》：苦，寒，无毒。

②《分类草药性》：味甜，性刚。

③《四川中药志》：性温，味苦涩，无毒。

【归经】《得配本草》：入手太阴经。

【功用主治】祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。

①《别录》：根、茎疗伤寒寒热，汗出中风、面肿，消渴，热中，逐水。

②《药性论》：根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。又能拓一切肿毒，用根、叶少许盐花捣。

③《唐本草》：主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，积血。主诸风，症瘕，冷气。

④《本草拾遗》：浸酒去风，又主恶疮。

⑤《分类草药性》：治头晕，风热，眼昏云翳，耳鸣，耳聋，腰痛，外治脱肛。

⑥《贵州民间方药集》：治伤暑。

⑦《四川中药志》：治疥疮。

⑧《药品化义》：“牛蒡子能升能降，力解热毒。味苦能清火，带辛能疏风。主治上不风痰，面目浮肿。凡肺经郁火，肺经风热，悉宜用此。”

【用法与用量】内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗

【选方】①治热攻心，烦躁恍惚：牛蒡根捣汁一升，食后分为三服。(《食医心镜》)

②治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛：牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，一服肿止痛减。(《斗门方》)

③治反花疮，并治积年诸疮：牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。(《千金方》)

④治喉中热肿：鼠粘根(切)一升，以水五升，煮取三升，分温三、四服。忌蒜、面。(《延年方》)

⑤治头晕痛：牛蒡子根四两，老人头(酒洗)一两，熬水服。(《重庆草药》)

⑥治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍：牛蒡根一斤，捣汁，入盐花一钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过二、三度。(《圣惠方》)

⑦治痔疮：牛蒡子根、漏芦根，嫩猪大肠服。(《重庆草药》)

⑧治瘿：鼠粘草根汤洗，细切除皮者一升，以水三升，煮取一升半，分温三服，服相去如人行四、五里一服，宜服六剂。(《救急方》)

⑨治耳卒肿：牛蒡根净洗细切，捣绞取汁一升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。(《圣惠方》)

⑩治虚弱脚软无力：牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(《重庆草药》)

咽喉肿病 (咽峡炎、扁挑体炎）：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。

妇人乳痈、肿痛：牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，一日2次，温黄酒送服。

小儿麻疹透发不快：牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发肺炎之效。

急性中耳炎：鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，一日数次。

一切痈疽疮疖：牛蒡根或叶汁涂敷，一日数次。

胃痉挛痛：鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，一日2一3次。

鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。老年血管硬化，预防中风：牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。