不同的茶的最佳饮用期分别是什么?泡茶时要注意什么?

山里向茶 2022-02-11 21:36 编辑:汪雪 88阅读

原创 | 义芳君说茶:如何判断茶叶是否进入最佳饮用期?这两大要点值得认真看一看常常有茶友觉得很疑惑:为什么有些茶就得抢鲜喝,有些茶则得隔一段时间后再喝,而有些茶则放的时间越长反而越好喝?

难道仅仅只是因为茶叶品种、工艺特色的不同,形成了茶叶的个性特征吗?

实际上,茶友们的这些疑惑涉及到了茶叶里一个很重要的概念——最佳饮用期。

由于茶叶的特殊性和复杂性,即使来自同一批次茶叶,由于后天的流转和仓储不同,竟也会表现出完全不同的品质特征。这样一来,即使“出身”相同,它们的最佳饮用期也是不尽相同的。

因此,茶叶的最佳饮用期实际上只是一个大致的模糊概念,我们不能完全对其进行数理化的数据分析,但也并不等于完全靠感官经验。

譬如说:绿茶、黄茶类讲究鲜嫩,喝这类茶,重点就在于品味它们的娇嫩,一般的最佳饮用期就是半个月至半年左右。之后随着时间拉长,香气会变得越来越平淡,口感滋味也会变得越来越失去活力。

而半发酵的乌龙茶类则主要看茶叶的火功。在仓储正常的情况下,越足火,茶叶内质固化及留存时间越长。一般,储存良好的话,最佳饮用期在半年-1年左右。

那问题来了,平日里我们应该如何判断茶叶的最佳饮用期呢?

题主提出的问题太大了,我就择一茶叶品类仔细说说吧,道理是相通的。

义芳君的分享有两条:一是把握住各类茶叶的基本品质特征,定时查看茶叶的状态;二是根据日积月累的品饮经验。

我们就举闽北岩茶的例子来说吧。火功对于闽北岩茶的重要性不言而喻,轻、中火的岩茶从成品到进入品饮期一般在半个月到一个月左右,然后随着茶叶内质的趋于稳定,真正进入最佳品饮期往往在半年至一年左右。

而对于足火、高火的岩茶则通常上市时间比轻中火稍微晚一些,退火时间也会相应长一些,这样真正进入最佳品饮期往往比轻、中火的岩茶还要往后延长一个月以上。

再者,茶叶进入最佳饮用期,意味着茶叶内质无论是口感滋味,还是香气等方面都达到了最佳状态。这样我们就能从这几个方面入口,通过品饮判断是否达到了最佳饮用期。

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