在如今一提起抹茶，大家心里的第一反应想必就是日本、和风、宇治等等。抹茶现在几乎已经成为了日本的一张饮食名片，一说抹茶不提日式仿佛就不够正宗。最好再谈论一下日式茶道，佛学禅理，整个氛围似乎都顿时肃穆禅意起来。就连街边巷头的奶茶店甜品店，有抹茶产品必称货源宇治，再不济也得是静冈，否则无法突出其正宗的日本血统。可是，抹茶的起源真的在日本吗？
当然不是，抹茶的起源地是中国。
抹茶是一种将嫩茶叶碾磨成茶粉的茶。早在我国隋朝时期便已经有了雏形，被称呼为“末茶”，意为碾成粉末的茶。其制作工艺与现在也有所区别，取春季茶芽用蒸青法杀青后做成茶饼，等到需要食用时将茶饼取下一块放火上烘焙干燥，再用石磨碾成茶粉后食用。
这种喝茶方式，始于隋，兴于唐，其中唐代诗人写下的“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”便是对抹茶的溢美之词。到了宋代时，抹茶也到了在中国最鼎盛风光的时期，茶宴、茶点、茶评不知凡几，还衍生出“斗茶”、“茶百戏”等时人的高雅茶局。就连当时的皇帝宋徽宗，也曾写过《大观茶论》，用来对茶道进行理论描述。抹茶在宋时，可谓是风光无两。只可惜，到了明朝时，国人渐渐地爱上了操作更简单的冲泡方式，也就是今天我们最常见的泡茶方式。抹茶在我国明朝后，渐渐的没落了下去。
让我们把时间再拨回宋朝，当时日本有一位荣西禅师在大宋游历后，回国时不但带回去了茶树种，更将当时国内的抹茶制造方法与抹茶的饮用方式带回了日本。而荣西禅师也成为了后世所纪念的、日本抹茶的开山鼻祖。
过了近千年的发展，抹茶已经在日本生根发芽，开花结果。