山东菜系
流派:由济南和胶东两部分地方风味组成
特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
四川菜系
流派:有成都、重庆两个流派。
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
江苏菜系
流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
浙江菜系
流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
广东菜系
流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系
流派:湖南一带
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲
福建菜系
流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
安徽菜系
流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡
吃什么可以降火
每天不要忘记多喝一些白开水。因为这样一来，可以将积聚在喉咙的这些病菌都给它冲走。二来还可以起到利尿排毒，清除体内垃圾的功效。专家还建议我们，可以常泡绿茶，菊花茶和金银花茶来喝，可以起到清热排毒的效果。另外还有两样东西，梨和萝卜。因为它们都是养阴润肺的食物，常吃可以保持呼吸道的畅通，而且使肺部增强水份。每天吃上几口，对我们的健康是很有好处的。
另外，山药，百合，绿豆，还有荸荠也都是不错的润肺食物。可以适当地多吃一些，同时我们也可以多吃一些带苦味的食物。比如说苦瓜，苦菜，还有莲子白果等等。它们不仅能够排毒清肠，而且由于苦味属阴，还能够去除体内的燥湿。
在这儿要提醒那些喜欢吃麻辣火锅的朋友，当前还是少吃为妙。因为里面的辣椒，花椒，胡椒这些佐料，都是大辛大热之物，眼下吃多了会在体内积热，邪热化火，容易出现咽喉干燥疼痛，这些老百姓所说的上火的症候。同样的道理羊肉，狗肉，它们也属于辛热之物。眼下是不宜多吃的。总之，应该以清淡为主。多喝汤水，以润燥生津，养阴去火。
说到多喝汤水，老中医专家推荐的好方法，就是一根白萝卜，两段葱白，三片生姜，外加一撮香菜末，煲汤全家喝，也可以起到清热解毒，增强呼吸道防护能力的作用。
除了要掌握清火排毒的原则以外，眼下一些可以杀菌祛毒的食物也是很好的选择。比如，葱、姜、蒜，它们都可以去阴寒，助阳气升发。正好顺应了眼下的天气状况，而且都具有一定的杀菌作用。能够畅通血气。另外洋葱，它还有助于增强肺部的功能。这些食物生吃效果会更好一些，如果不怕辣的话，多吃一点吧。
平补也就包括了用中草药，加上食物配成的就是所谓的药膳。不需要用热的东西，比如像人参，桂圆，这都属于太热性的不适合用。最好能用一些百合，大枣，枸杞等食物比较合适。
十种有助于增强人体免疫功能的食物，这十种食物按照排序依次是：
第一名西红柿
第二名菠菜
第三名花生、杏仁等坚果类
第四名是花叶菜（也就是西兰花，圆白菜等）
第五名是燕麦 第六名鲑鱼
第七名蓝莓
第八名是大蒜
第九名绿茶
第十名是红酒