十四亿中国人很多都喜欢喝茶,能否说说你都喝

山里向茶 2021-10-12 12:49 编辑:黎菲 221阅读

对于晓茗我来说,最早接触的茶就是大红袍,也是受家庭老辈人的影响,因为他们就特别喜欢大红袍,大红袍在岩茶圈里,向来有茶王之称,也有“茶中状元”的美誉,无论是母树大红袍,还是纯种大红袍、商品大红袍,其品质都说明其名不虚传。如果想要感受大红袍的岩骨花香,想要品尝大红袍的浓郁醇厚滋味儿,那就放弃某宝上的200元大红袍,让自己走进真正的大红袍。

在选择大红袍时,还是要选择大众口粮——商品大红袍,毕竟母树大红袍属于只可远观的存在,至于纯种大红袍,品质可以得到保证,但种类单一,不如商品大红袍种类多元,滋味丰富,平易近人。

商品大红袍是拼配茶,从字面意思解释该种大红袍是多种茶拼合起来的综合茶,但拼合过程并不简单,也不随意。商品大红袍的生产加工制作在涉及到拼合时,更加注重“匹配”,即每种茶之间的匹配性。所有茶之间的契合性越高,最终成品拼配品质越高。

拼配师在拼配商品大红袍时,一般会经过调研,了解茶友心中的理想拼配滋味儿,然后结合国家相关标准,拟定配方,不断试验实践,最终拼配成大众口粮。那么这些商品大红袍需要满足哪些标准呢?

1、严格选料,保证茶品种质量

整体质量与个体品质有极大关系,若要保证商品大红袍成品质量,则需要使参与拼配的每种茶质量都符合国家标准。所以在选料时,拼配师需要严格把关。

首先这些选料必须是正岩产品,不同产区的各种环境都不同,生产的茶叶品种品质也有很大差异,其中正岩产区茶叶品质最高,如果选料来自非正岩产区,最后的拼配茶可能会出现质量参差不齐现象。

在选择品种时,拼配师应通过品尝,筛选掉苦涩味重、有青味、异味、品种特征过于明显的茶,留下香气融合度较好、符合国家标准的茶。

2、有国标,有定级

在拼配完成后,厂家还要将拼配茶送往国家标准质检中心,用专业的技术手段来评定茶的品质,如果其符合国家标准,还要按照品质高低,设定级别,完善商品大红袍品级体系。

3、口感最佳

商品大红袍拼配的目的是使拼配茶成为大众口粮,所以还要满足大众口味。有句话叫众口难调,拼配师需要拼配出不同口感的成品茶,无论是何口感,都要保证最后的成品口感最佳。在实验过程中,拼配师要设计最佳口感比例,然后实践。

4、符合大红袍传统标准

拼配大红袍需要具备正宗大红袍的传统标准:“活、甘、清、香”,最关键的是具有正岩大红袍的岩韵。正宗大红袍耐冲泡,耐高温,香气悠远,即使冲泡多次,其香气也不会快速消失,口感依旧保持醇厚,所以拼配大红袍也要具备这种特点。

5、三种茶的拼配标准满足要求

在茶叶拼配的过程中,需要用到基准茶、调剂茶和拼带茶,每种茶融合渗透性越好,三者契合度越高,最终拼配茶质量也很高。

在处理三者关系时,拼配师需要控制每种茶的数量,如基准茶,数量最多,其品质虽然较高,但也存在缺陷,拼配师需要借助调剂茶来调和,使成品品质高于这种基准茶。拼带茶数量较少,是影响茶品质的关键因素。所以有时也会发挥调剂作用。

以样品为标准,基准茶质量要高于样品,后两者品质要稍微低于样品,但最终三种茶的配合结果要与样品茶相差无几,甚至要高于样品,如此拼配茶质量才会满足标准。

商品大红袍可以说是人为参与度较高的茶,所以茶品质有时会出现参差不齐现象,但市场上的大部分商品大红袍还是满足国家标准的,所以大家可以尽情挑选符合自己口味的拼配茶。

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