山里向茶 2023-07-08 编辑: admin 65阅读 栏目:加工设备
1:栗子要先开口,但是不要太深
2:砂石要提前炒过。。用菜籽油和糖把砂石炒成黑色。。翻炒一段时间就好了。
3:炒花生和瓜子就比较简单,直接放进去炒就可以了,但是要调节好火候就可以了。。
相比较而言,烧气炒货机耗的是天然气,要贵一些,烧炭炒货机耗的是煤炭,要便宜一些,但是烧气的机器没有残留物,而且功效高,炒出来的东西质量好,烧炭炒货机有废料,单这个废料就难处理,而且效率低,炒出来的东西质量不如烧气的好,算算成本,其实两个差不多,但是产品的质量没得比。
如果是毫米10公斤左右,厘米就是100公斤左右,要看炒货的容积和比重,比如炒瓜子按比重它就翻身都难,要想炒货均匀受温,只能自已多次试炒。取得经验。谢谢
1. 燃气炒货机给炒货加热是使用燃气
2. 在炒货加热过程中,炒货机需要 不停匀速转动让炒货受热均匀,而单独炒货机转动的是电机
3. 所以燃气炒货机也需要用电
炒货机可以炒栗子。
炒栗子技术配方
1、筛选:选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。(注:栗果大小一定要均匀一致,否则影响糖炒效果。)
2、 糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。
3、清洗:将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注:要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。
4、预炒:将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右),然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热。
5、加糖:待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。
6、起锅:待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时,便可起锅。
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