为什么安溪铁观音要回归传统？

为什么安溪铁观音要回归传统？

出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以茶农【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。

铁观音在制作工艺上有过数次为适应市场口感而进行的改良与调整。由于消费者口感发生变化、茶叶市场流行趋势不断改变，铁观音在制作工艺上又到了自我调整的关键节点。

当务之急，就是积极引导制茶工艺回归传统。制作工艺上的转变，就是要从轻摇轻发酵工艺回归重摇重发酵工艺。轻摇轻发酵工艺，在早期开拓市场特别是绿茶销售区起到重要作用，但人喝茶的口感会越来越重，如不改变轻摇轻发酵做法，不揉捻，现有市场就难以巩固。

按照传统工艺制作的铁观音，青蒂绿腹红镶边，喝起来兰花香、观音韵明显。多年来消费者已识观音滋味，失却传统味的铁观音打动不了老茶客。

何为“传统工艺”？按照安溪铁观音地理标志产品保护标准（GB/T19598-2006《地理标志产品安溪铁观音》）制作，就是坚持传统。

2007年6月，作为第一个申请国家标准的茶叶品种，安溪铁观音新国标《地理标志产品安溪铁观音》（GB/T19598-2006）颁布实施。该标准对什么是安溪铁观音、铁观音的制作工艺、成品茶、标签及包装、运输、贮存和保质期等进行了严格规范。

坚持铁观音传统工艺的国家标准，有三个基本点：一是种要正，红心歪尾铁观音；二是法要正，生态化种植，精细化管护；三是艺要正，做青工艺按“半发酵”来掌控。敬畏传统，弘扬传统，是安溪铁观音风靡数百年的坚实支点，也是当前巩固市场的坚实支点。

gb/t19598-2007什么意思

你好，正式企业执行的国家标准，没有2007这个版本的标准，有《GB/T 19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》，里面详细规定了安溪铁观音的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存、保质期。

英文名称：     Product of geographical indication - Anxi tieguanyin tea    

 替代情况：     替代GB 19598-2004    

 中标分类：     食品>>饮料>>X55茶叶制品    

  ICS分类：     食品技术>>茶、咖啡、可可>>67.140.10茶    

发布部门：     中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会    

发布日期：         

实施日期：         

首发日期：         

提出单位：     全国原产地域产品标准化工作组    

 归口单位：     全国原产地域产品标准化工作组    

主管部门：     国家标准化管理委员会    

起草单位：     安溪县质量技术监督局、安溪县农业与茶果局、福建省茶叶产品质量检测中心等    

起草人：     刘坤城、黄火良、黄东方、杨文俪、林志勇、李国生、林锻炼、高金典    

计划单号：     20065075-T-469    

页数：     平装大16开 页数：16, 字数：17    

出版社：     中国标准出版社    

出版日期：         

详细文件上传到了附件，希望我的回答对你有帮助，满意请采纳。

一种铁观音茶叶的编号