碱性最强的茶叶排名？

一、碱性最强的茶叶排名？

绿茶排名第一，是碱性最强的茶叶。其次是花茶、红茶、乌龙茶、生普洱茶、黄茶。

绿茶是不发酵茶，加工基本上是在没有酶影响的条件下完成的。由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的 85% 以上，维生素损失也较小。

绿茶的含碱比率比红茶、花茶、乌龙茶都要高几倍甚至几十倍，绿茶中含有大量的矿物质，在经过人们胃肠消化之后，最终产物属于弱碱性。

红茶、花茶、乌龙茶、普洱生茶、黄茶等也是碱性茶叶，且呈现弱碱性，酸碱度主要根据食物进入人体后产生的代谢产物来划分，代谢中含硫、氯、磷较多，则为酸性，含钙、镁、钾、钠、铁等阳离子则为碱性，因此茶叶呈现碱性（弱碱），而茶汤呈现酸性。

二、白茶和绿茶哪个碱性强

茶叶都是碱性的，只是有强弱之分而已。绿茶的碱性最强，白茶稍次。还有青茶、黄茶、红茶、黑茶也是。

三、茶叶依据发酵程度分为那几种？

一般茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分，约可分为三种：全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。

茶叶，指茶树的叶子和芽。别名茶、（jiǎ），茗，F（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。

茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为世界三大饮料之一。

茶叶中含有大量的茶多酚成分，对人体的脂肪代谢有着重要的作用，能起到抑制心脑血管疾病的作用。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。合理饮茶，既可延缓人体内脏器官衰老，也可延缓皮肤老化，从而起到由内至外的防衰效果。 

茶叶按照发酵程度不同又可以分为六个大类：

1、绿茶

绿茶：不发酵茶，是我国历史最悠久、产量最多，分布最广的茶叶。

品质特征：清汤、绿叶.

性质：叶绿素、维C的含量高。

杀青方式：炒青、烘青、蒸青、晒青。

代表茶有：西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖六安瓜片、安吉白茶。

制作工艺：采青―杀青―揉捻―干燥。

绿茶因属不发酵茶，所以茶性偏凉，胃寒者不适宜多饮用。

2、白茶

白茶：属轻微发酵茶。

干茶色泽：灰绿、墨绿；满披白色茸毛、色白。

香气：鲜爽。

汤色：浅橙黄、清澈。

滋味：清甜醇爽。

叶底：黄绿、柔软匀亮。

代表茶有：白毫银针、太姥银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

制作工艺：采青→ 萎凋→烘干。

白茶加工特点是不经炒、揉直接进行干燥而成。

3、黄茶

黄茶：属轻微发酵茶。

品质特征：黄汤、黄叶。

干茶色泽：金黄、细嫩多毫。

汤色：淡黄、明亮。

香气：清香带花香。

滋味：醇厚甘鲜。

代表茶有：君山银针、蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、北港毛尖。

工艺流程：采青―杀青―揉捻―闷黄―干燥。

黄茶制作方法与绿茶相近，跟绿茶相比增加一道闷黄程序，性质也是比较清寒。

4、青茶（乌龙茶）

青茶又称乌龙茶，属于半发酵茶；其品质特征介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香又有红茶的醇厚滋味。

乌龙茶按区域分：

（1）闽南乌龙（铁观音、本山、黄金桂、毛蟹）。

（2）闽北乌龙（大红袍、肉桂、水仙）。

（3）广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙）。

（4）台湾乌龙（冻顶乌龙、东方美人）。

5、红茶

红茶：属全发酵茶。

品质特征：红汤红叶。

主要分类：分为小种红茶、功夫红茶、碎红茶三大类。

制作工艺：采青―萎凋―揉捻―发酵―干燥。

代表茶有：安徽的祁门红茶、云南的滇红、武夷山的正山小种、金骏眉、福建三大功夫红茶（坦洋功夫、政和功夫、白琳功夫）。

6、黑茶

黑茶是属于后发酵茶，在制作时经过杀青，揉捻，渥堆，干燥过程成茶外形油黑，汤色红褐，叶底黄褐，主要做紧压茶的原料。

代表茶有：普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶、四川边茶等。

中国茶叶除了这基本的六大类，还有一类是再加工茶类，例如茉莉花茶、人参乌龙茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。此外，还有一种“非茶之茶”，我们平常所说的菊花茶、绞股兰茶、玫瑰花茶就是非茶之茶，人们习惯把当茶饮用的都称“茶”，不一定非得有茶的成分，故称非茶之茶。

茶叶类别

类别	是否发酵	代表茶叶
绿茶	不发酵(发酵度为零)	龙井茶,碧螺春
黄茶	徽发酵(发酵度为10-20m）	白牡丹,白毫银针,安吉白荣
白茶	轻度发酵(发酵度为20-30m）	君山银针
青茶	半发酵(发酵度为30-60m）	铁观音,文山包种茶,冻顶乌龙茶
红茶	全发酵(发酵度为80-90m）	祁门红茶,荔枝红茶
黑茶	后发酵(发酵度为100m）	六堡茶,普洱茶

扩展资料：

茶叶有很好的医疗效用，唐代即有“茶药”（见代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。

饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

1、钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

2、氟：具有防止蛀牙的功效。

3、锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

4、黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。

5、皂素抗癌、抗炎症功效。

6、胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。